Não importa o nível de suas habilidades culinárias, você provavelmente tem uma gaveta de cozinha contendo pelo menos um (se não todos) dos seguintes itens: papel manteiga, papel manteiga ou papel alumínio. Esses produtos práticos não poderiam ser mais versáteis se tentassem – desde cobrir sobras no micro-ondas até assar biscoitos e grelhar costelas.
Mas alerta de spoiler: eles não são criados iguais. Para esclarecer a confusão, pedimos a um especialista que detalhasse os melhores usos para papel encerado, papel manteiga e papel alumínio e respondesse a algumas perguntas comuns sobre eles.
Papel pergaminho e papel encerado são a mesma coisa?
Claro, é verdade: se ficar sem papel manteiga, você pode usar papel alumínio antiaderente no forno. O papel encerado, por outro lado, é não o mesmo que papel pergaminho.
“Embora ambos os papéis tenham propriedades antiaderentes e sejam seguros no micro-ondas, o papel encerado é feito aplicando-se um revestimento de cera seguro para alimentos na superfície do papel fino”, diz Charry Brown, da Reynolds. Por que isso é importante? Isso significa que o papel encerado não pode ser exposto ao calor direto do forno, explica Brown, enquanto o papel pergaminho pode.
Brown oferece esta maneira fácil de lembrar qual usar: “Doce, folha de pergaminho. Grelhe ou grelhe, use papel alumínio. Preparação bagunçada ou doce pegajoso, papel encerado está à mão.”
Quando usar papel de cera
O papel encerado torna a limpeza muito fácil se você forrar a bancada com ele ao trabalhar com receitas bagunçadas, como revestir frango com parmesão. Devido ao seu revestimento, também evita que os alimentos grudem uns nos outros ou no papel – quando não expostos ao calor.
“O papel encerado tem vários usos excelentes”, diz Brown. “É ótimo para preparar alimentos com alimentos bagunçados ou pegajosos. Ao fazer doces ou mergulhar guloseimas como morangos, biscoitos ou pretzels no chocolate, a comida sai do papel encerado sem quebrar em pedaços ou deixar uma bagunça na bancada ou bandejas.”
Os melhores usos de papel encerado incluem:
- Fazendo doces
- Mergulhando alimentos no chocolate
- Cobrir o balcão ao adicionar coberturas de migalhas a pedaços de peixe ou frango
- Separando camadas de biscoitos ou guloseimas para armazenamento
- Evitando respingos para manter seu micro-ondas limpo
- Enrolando e armazenando crostas de torta
- Embrulhar queijos duros
Você pode colocar papel manteiga no forno?
Em geral, papel manteiga pode ser usado no forno, mas há alguns cuidados que você deve tomar.
“O papel encerado não deve ser exposto diretamente ao calor do forno, pois não suporta as altas temperaturas que podem ser necessárias em certas receitas de cozimento e panificação”, diz Brown. “Dito isto, pode ser usado como forro de panela ao assar bolos, pão ou qualquer alimento assado em que a massa ou massa cubra completamente o forro de papel manteiga.”
Você pode usar papel manteiga no freezer?
O papel manteiga pode ser usado no freezer e na geladeira. Você pode embrulhar os alimentos em papel manteiga antes de guardá-los no freezer. Porém, se for armazenar por um longo prazo, você deve considerar o uso de papel para freezer, pois ele é revestido apenas de um lado e é mais resistente à umidade.
Quais são os melhores substitutos para o papel encerado?
Se você não tiver papel manteiga em mãos, pode usar outras embalagens de alimentos. Dependendo da sua necessidade, você pode substituir o papel manteiga por papel para freezer, papel alumínio, papel manteiga ou filme plástico.
“Dada a infinidade de usos do papel encerado, depende do que você está tentando fazer”, diz Brown. “Para armazenamento, você pode substituir por papel congelador ou filme plástico; para preparar, o papel alumínio funciona bem e, para assar, o pergaminho é um ótimo substituto.”
Quando usar papel manteiga
O papel manteiga também pode ajudar a evitar que os alimentos grudem, além de ser resistente ao calor. Pense em usá-lo em receitas como vegetais assados, pacotes de pergaminho de salmão e biscoitos clássicos com gotas de chocolate.
“O papel pergaminho Reynolds Kitchens é um papel natural de alta densidade com revestimento antiaderente”, explica Brown. “Sua versatilidade o torna perfeito para assar seus biscoitos favoritos, fazer pacotes de pergaminho ou preparar um jantar em assadeira.”
Os melhores usos de papel pergaminho incluem:
- Cozinhando biscoitos
- Assar bolos
- Assar legumes
- Assar peixe
- Reaquecendo as sobras do jantar
O papel manteiga pode ir ao forno?
Brown diz que o papel manteiga pode ir ao forno até 425 graus e é antiaderente para resultados de cozimento perfeitos e fácil limpeza. Ao contrário do papel manteiga, ele pode suportar o calor direto e não precisa ser coberto pela massa ou pelos alimentos que você está assando.
Você pode colocar papel manteiga em uma fritadeira?
A resposta curta? Sim e não. O papel manteiga pode ser usado em uma fritadeira de ar quente, mas não deve ser usado regularmente porque bloqueia quase todo o fluxo de ar da fritadeira. Para reduzir o risco de bloquear o fluxo de ar da fritadeira e criar risco de incêndio, os especialistas recomendam o uso de forros de silicone reutilizáveis (US$ 12, amazon.com).
Qual é a diferença entre papel pardo e papel manteiga?
Se você está se perguntando se o papel pardo e o papel manteiga podem ser usados alternadamente, é importante lembrar que cada um deles tem finalidades específicas. Por exemplo, o papel manteiga não se destina ao uso em grelhadores ou fumantes, enfatiza Brown.
“Embora tanto o pergaminho quanto o papel pardo tenham resistência à umidade, o papel pardo deve ser usado especificamente com fumantes”, diz Brown. “Ajuda a criar uma barreira respirável que retém a umidade e protege a camada externa crocante ao cozinhar peito, carne de porco e outras carnes baixas e lentas.”
Você pode colocar papel manteiga no microondas?
O papel manteiga definitivamente pode ser usado no micro-ondas e funciona muito bem para evitar bagunça.
“Para reaquecer alimentos no micro-ondas, coloque uma pequena folha de papel manteiga sobre os alimentos para eliminar respingos e evitar sujeira na limpeza”, diz Brown. “Para reaquecer vegetais ou sobras de caçarola, coloque pelo menos ½ xícara de comida em um prato adequado para micro-ondas e cubra com uma folha de papel manteiga.”
Você pode usar papel manteiga no freezer?
É seguro usar papel manteiga no freezer ao armazenar alimentos por curto prazo. Lembre-se, porém, de que uma das principais vantagens do papel pergaminho é sua resistência ao calor. Embora não haja problema em congelar papel manteiga, existem alternativas melhores (como papel encerado ou congelador).
Quais são as melhores alternativas de papel pergaminho?
Nos momentos em que ficar sem papel manteiga, você pode substituí-lo por papel manteiga, papel alumínio ou esteiras de silicone. Se estiver assando, é melhor substituir o papel manteiga por uma assadeira untada, um tapete de silicone ou papel alumínio revestido com óleo. Para guardar, substitua o papel manteiga por papel manteiga ou filme plástico.
Quando usar folha de alumínio
O papel alumínio é melhor usado para qualquer coisa grelhada. “Adoro fazer asas de frango ou pacotes de papel alumínio de camarão usando nosso papel alumínio antiaderente, e costelas ou até mesmo pizza grelhada usando nosso papel alumínio resistente”, diz Brown.
A folha de alumínio é segura para uso no forno, o que a torna ótima para forrar assadeiras. Mas você não deve forrar o fundo do forno com papel alumínio para evitar respingos e respingos, pois pode derreter em fogo alto e danificar o forno.
Os melhores usos da folha de alumínio incluem:
- Cozinhar comida na grelha
- Assar frango ou peru no forno
- Assando brownies
Você pode colocar papel alumínio no microondas?
Este é um grande não. A folha de alumínio não deve ser usada no micro-ondas porque o material aquece tão rapidamente que pode provocar faíscas e incêndio. Nunca coloque papel alumínio, recipientes de papel alumínio ou similares no micro-ondas.
Qual lado da folha de alumínio você deve usar?
Se você estiver usando papel alumínio antiaderente, coloque os alimentos no lado fosco e plano, que é o lado antiaderente. Isso é mencionado na embalagem. “Com papel alumínio padrão e resistente, é perfeitamente adequado colocar a comida em ambos os lados”, diz Brown.
Você pode colocar papel alumínio em uma fritadeira?
Você deve seguir as recomendações do fabricante do aparelho para determinar se ele é seguro. “Semelhante ao papel pergaminho, ainda estamos testando o papel alumínio neste eletrodoméstico porque a segurança do consumidor é de extrema importância para nós”, diz Brown.
Em geral, porém, é seguro usar papel alumínio na fritadeira, com algumas limitações.
- Mantenha o papel alumínio longe do elemento de aquecimento da fritadeira para evitar incêndio.
- Certifique-se de que o pedaço de papel alumínio esteja pesado para que o ar circulante não o levante e sopre-o ao redor da cesta da fritadeira.
- E evite usar ingredientes ácidos que podem fazer com que o papel alumínio penetre na comida.
Você pode usar papel alumínio no freezer?
Embora o papel alumínio possa ser usado no freezer, é melhor usá-lo para embrulhar alimentos secos ou já embalados (como salsichas). Isso ocorre porque o papel alumínio pode grudar nos alimentos, dificultando sua remoção quando congelado e aumentando a chance de pedaços de papel alumínio ficarem presos nos alimentos. Considere o uso de papel alumínio resistente para evitar queimaduras de congelamento ou papel para freezer.
Quais são as melhores alternativas de papel alumínio?
Dependendo do prato e do método, o que você substitui pelo papel alumínio pode mudar, explica Brown. Para uso no forno, substitua o papel alumínio por papel manteiga. Para preparar alimentos, o papel manteiga é antiaderente e pode ser uma alternativa ao papel alumínio. E quando se trata de grelha? “Boas opções alternativas são difíceis!” diz Brown.
