A dieta GAPS é um tipo de dieta de eliminação que visa curar o intestino e promover a saúde intestinal geral. A premissa por trás da dieta é que uma série de problemas de saúde, especificamente distúrbios digestivos e condições neurodivergentes – como autismo e transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH) – podem ser causados pelo que é cientificamente conhecido como hiperpermeabilidade intestinal, comumente chamada de intestino permeável. A dieta GAPS afirma que curar um intestino permeável pode melhorar ou curar essas condições.
No entanto, faltam pesquisas e evidências científicas para apoiar a dieta GAPS. Vamos nos aprofundar no que a dieta GAPS afirma tratar, como segui-la, o que você pode ou não comer e os benefícios e riscos das diretrizes da dieta GAPS.
O que é a dieta GAPS?
GAPS significa Síndrome do Intestino e Psicologia, um termo desenvolvido por Natasha Campbell-McBride, formada em medicina, neurologia e nutrição, para descrever as conexões entre o sistema digestivo e o cérebro. Campbell-McBride criou a dieta GAPS em 2004 depois de pesquisar a relação entre alimentação, nutrição, saúde intestinal e cerebral enquanto buscava respostas para seu próprio filho que foi diagnosticado com dificuldades de aprendizagem. Desde então, ela também adicionou a Síndrome do Intestino e da Fisiologia (ainda GAPS) à Síndrome do Intestino e da Psicologia, que se preocupa com o papel potencial do intestino em algumas condições físicas crônicas.
De acordo com o site da dieta GAPS, o GAPS teoriza que muitos problemas de saúde estão enraizados em um intestino pouco saudável e, se o intestino for curado, vários problemas digestivos, neurológicos e autoimunes também podem ser resolvidos. Estas alegações são feitas em relação a condições que incluem doenças autoimunes, como doença celíaca, doença de Crohn e artrite reumatóide; alergias e intolerâncias alimentares; distúrbios da tireoide; e outros distúrbios digestivos, como a síndrome do intestino irritável (SII). Condições neurológicas e psiquiátricas como autismo, TDAH, esquizofrenia e transtorno bipolar também estão incluídas nas reivindicações da dieta GAPS.
É importante notar que não existem estudos científicos revisados por pares que examinem a eficácia da dieta GAPS. A maioria das histórias de sucesso são anedóticas e vêm dos livros de Campbell-McBride e de sua clínica sediada no Reino Unido.
O que você pode comer na dieta GAPS?
Introdução Dieta
Existem três fases da dieta GAPS: a introdução, a dieta GAPS completa e a reintrodução. Há também uma fase de introdução aos laticínios, explicada com mais detalhes nos livros. Para quem quer seguir a dieta a Campbell-McBride recomenda adquirir os livros Síndrome intestinal e psicológica e Síndrome intestinal e fisiológica, para que você possa seguir cada etapa conforme recomendado.
A Dieta de Introdução tem seis etapas, com o objetivo de curar um intestino permeável antes de passar para a dieta GAPS completa. O revestimento intestinal é composto de células que supostamente absorvem água e nutrientes e os levam para a corrente sanguínea. Pense neste revestimento intestinal como uma barreira protetora. Se essa barreira apresentar buracos ou rachaduras, alimentos não digeridos e bactérias tóxicas podem penetrar no corpo, causando inflamação e problemas digestivos. Isso é chamado de hiperpermeabilidade intestinal ou intestino permeável.
Os alimentos básicos na fase de introdução incluem caldos e caldos de carne, sopas e alimentos fermentados. O tempo que você permanece em cada estágio varia de três a cinco dias ou de quatro a seis semanas ou mais. Depois que a diarreia ou outros sintomas digestivos graves desaparecerem, você poderá passar para o próximo estágio. Campbell-McBride diz que é importante introduzir pequenas quantidades de alimentos lentamente à medida que você avança nos estágios para ver o que você pode tolerar. Os alimentos permitidos nas seis etapas da Dieta de Introdução são os seguintes:
Estágio 1: Caldo de carne ou peixe caseiro; sopas caseiras com caldo de carne ou peixe; alimentos probióticos à base de laticínios ou vegetais; chá de gengibre.
Etapa 2: Continue os alimentos no Estágio 1. Adicione gemas de ovo orgânicas cruas; ensopados ou guisados feitos com carnes e legumes; iogurte caseiro ou kefir; suco de chucrute ou vegetais; peixe fermentado; ghee caseiro.
Etapa 3: Adicione o abacate maduro; Panquecas GAPS (receita em livro); ovos mexidos com ghee, gordura de ganso ou gordura de pato; Chucrute; vegetais fermentados.
Etapa 4: Aos poucos adicione carnes assadas e grelhadas; azeite prensado a frio; sucos recém-espremidos; pão assado com amendoim ou sementes.
Etapa 5: Adicione o purê de maçã cozido e os vegetais crus, começando pela alface e o pepino descascado. Evite frutas cítricas.
Etapa 6: Adicione a maçã crua descascada; adicione outras frutas cruas e mel conforme tolerado.
Dieta GAPS completa
A dieta GAPS completa introduz mais alimentos destinados a curar e restaurar o intestino, de acordo com Campbell-McBride. Ela recomenda que as pessoas sigam a dieta GAPS completa por 18 meses a dois anos. Na dieta, cerca de 85% dos alimentos que você consome diariamente devem ser provenientes de:
- Carne
- Peixe
- Caldo
- Ovos
- Alimentos fermentados
- Vegetais
Frutas também são aceitáveis, junto com produtos assados feitos com farinha de nozes ou sementes. Veja abaixo uma lista mais extensa de alimentos que você pode e não pode comer.
Fase de Reintrodução
Após seis meses de digestão e evacuações normais, você pode iniciar a fase de reintrodução. Durante esse período, você pode começar a adicionar alimentos de volta à sua dieta, lentamente e aos poucos, para ver como você os tolera. Se não tiver sintomas, você pode aumentar as porções.
Não existe uma ordem exata de reintrodução dos alimentos; no entanto, Campbell-McBride recomenda começar com batatas e grãos fermentados sem glúten. Ela também recomenda que as pessoas que seguem a dieta GAPS continuem evitando alimentos altamente processados e ricos em açúcar adicionado.
Lista de alimentos dietéticos GAPS
Para obter uma extensa lista de alimentos que você pode e não pode comer, consulte o site e os livros do GAPS.
Alimentos que você pode comer na dieta GAPS
- Ovos
- Carne
- Estoque
- Peixe
- Marisco
- Vegetais frescos
- Fruta
- Nozes
- Sementes
- Alho
- Azeite
Alimentos que você não pode comer na dieta GAPS
- Grãos
- Açúcar
- Batatas
- Parsnips
- Soja
- Iogurte comercial
- Queijo tipo cottage
- Arroz
- Aveia
- Café
- Milho
- Adoçantes artificiais
- Todos os alimentos processados em embalagens ou latas
- Leite de qualquer animal; leite de soja, leite de arroz ou leite de coco em lata
Outras recomendações de dieta GAPS
- Consumir carne fresca e congelada apenas de fontes de alta qualidade – nada de carnes enlatadas, defumadas ou processadas
- Consumir apenas peixe capturado na natureza, fresco ou congelado
- Consumir apenas óleos vegetais crus, orgânicos e prensados a frio
- Cozinhe apenas com gordura animal, óleo de coco ou ghee
- Não coloque alimentos no microondas
É importante reiterar que há pouco – ou nenhum – apoio científico para a restritividade e especificidade desta dieta. Além disso, carnes e frutos do mar podem vir de fontes de alta qualidade, mesmo que sejam enlatados, embora a dieta exclua alimentos enlatados (já está confuso?).
Existem benefícios na dieta GAPS?
A dieta GAPS enfatiza vegetais e alimentos fermentados, ambos associados a um intestino saudável. Estudos, como uma revisão de 2022 em Microrganismossugerem que comer uma variedade de frutas e vegetais, azeite e peixes gordurosos pode ajudar a manter um equilíbrio saudável de bactérias no intestino, enquanto uma dieta rica em gordura saturada e carboidratos refinados e pobre em fibras – também conhecida como dieta ocidental tradicional – pode causar um desequilíbrio das bactérias intestinais.
Uma revisão de 2022 em Nutrientes sugere que alimentos fermentados como kefir e chucrute, juntamente com alimentos ricos em probióticos como iogurte, podem ajudar a melhorar a microbiota intestinal. E limitar os alimentos altamente processados com adição de açúcar, grãos refinados e adoçantes artificiais também é benéfico para a saúde geral. Carboidratos refinados e açúcar podem aumentar a inflamação no corpo, e alguns estudos, como uma revisão de 2021 em Fronteiras na Nutriçãodemonstraram que o consumo de adoçantes artificiais pode alterar as bactérias intestinais.
Desvantagens da Dieta GAPS
Não existem estudos clínicos revisados por pares que avaliem a dieta GAPS ou comprovem sua eficácia na cura do intestino e no tratamento das condições que afirma curar. Além disso, não está claro se um intestino permeável é o resultado de uma determinada condição e não a causa.
Embora os cientistas concordem que o intestino permeável pode ocorrer, a pesquisa não mostrou que melhorar a barreira intestinal necessariamente trata ou melhora quaisquer condições específicas, de acordo com uma revisão de 2019 publicada na revista Intestino.
A dieta GAPS é extremamente restritiva, o que traz diversas consequências. Para começar, isso torna demorado planejar e preparar refeições. Mais preocupante, porém, é que a dieta foi originalmente desenvolvida para ajudar crianças que sofrem de problemas comportamentais e digestivos. Colocar crianças – ou adultos – em uma dieta extremamente restritiva pode levar à desnutrição e/ou padrões alimentares desordenados. Sem falar que planos altamente restritivos geralmente não são agradáveis ou sustentáveis por um longo período de tempo, o que anula quaisquer resultados que possam prometer. Além disso, parece não ter glúten, pois não permite grãos.
É extremamente importante pesar os riscos e benefícios da dieta GAPS, especialmente porque não há evidências substanciais de que ela proporcione quaisquer benefícios à saúde e seu potencial para causar danos.
Exemplo de plano de refeições dietéticas GAPS
Café da manhã
Mexido de ovo com abobrinha, espinafre, tomate e queijo gorgonzola
Almoço
Salada de espinafre com brócolis, cenoura, tomate, frango, abacate, nozes e queijo azul
Molho caseiro com azeite e vinagre de maçã
Jantar
Salmão com limão e alho com tzatziki caseiro (iogurte grego, suco de limão, pepino, endro)
Couve de Bruxelas assada e abóbora
O resultado final
Então, você deveria tentar a dieta GAPS? Na minha opinião, não. Este nutricionista não recomenda a dieta GAPS, visto que não há pesquisas que comprovem suas afirmações ou eficácia. Além disso, é extremamente restritivo, demorado e relativamente caro. Existem formas mais eficazes e apoiadas pela ciência para melhorar os distúrbios digestivos e neurológicos que incorporam pequenas mudanças que são sustentáveis. É altamente recomendável trabalhar com um gastroenterologista que possa diagnosticar sua condição e um nutricionista nutricionista (RDN) especializado nessa condição e que possa fornecer soluções específicas adaptadas às suas preferências alimentares e estilo de vida.
