O pimentão é saudável? Sim, mas veja como os DRs o tornam mais saudável

“Reforçar” o feijão

Na dúvida, acrescente mais feijão ao chili, não importa que tipo de feijão você escolha. As escolhas populares são rim, pinto, preto (que ficam ótimos sozinhos no feijão preto), Great Northern (branco) e grão de bico (grão de bico), mas considere estes tipos também:

• feijões da Marinha, também chamado de feijão branco ou feijão Boston, seu nome deriva de seu uso como alimento básico na dieta da Marinha dos EUA no início do século XX. Eles são especialmente ótimos em qualquer chili branco.
• Feijão canelini, também conhecidos como feijões brancos, são grandes, cor de marfim e comumente usados ​​em pratos italianos. Eles mantêm sua textura carnuda durante o cozimento e têm gosto de feijão.
• Feijões Adzuki é um pequeno feijão vermelho popular no Leste Asiático. Eles têm um sabor agradável e doce e são particularmente ricos em ácido fólico e manganês.
• Feijão Anasazi têm o nome dos índios Anasazi do sudoeste dos EUA, que os cultivaram extensivamente. Eles são ligeiramente mais doces e com um pouco menos de fibras do que a maioria dos feijões.
• Feijão cranberry, também chamados de Borlotti ou feijão romano, são brancos com manchas vermelhas, conferindo ao seu pimentão uma aparência dramática.

Independentemente do tipo que você escolher, “Quando você aumenta o número de feijões que usa, ou usa menos carne ou o pimentão fica mais esticado”, observam os gêmeos. Além de tornar a refeição maior e mais saciante, o feijão tem um efeito bastante nutritivo.

“Os feijões também aumentam as fibras, o magnésio e o ácido fólico e podem ajudar a aumentar o colesterol bom (HDL) do corpo, reduzir a pressão arterial e combater a inflamação”. Misture e combine os tipos de feijão em seu pimentão para obter nutrientes mais variados.

Poupe a carne

Carne moída e carne de porco moída são as fontes usuais de proteína para receitas de chili, e trocá-las por frango moído ou desfiado – ou deixar a carne totalmente de fora para uma versão vegetariana – não é novidade. Mas se você está procurando uma tigela de chili mais saudável, menos carne bovina ou suína pode ser o caminho que você deseja seguir.

Estudos mostram que aqueles que comem menos carne vermelha ou dietas à base de vegetais tendem a consumir menos calorias e menos gordura e pode reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas. Se isso é importante para você, ou se você deseja reduzir o consumo de carne por outros motivos – é mais econômico, mais ecológico ou mais humano – aqui estão algumas alternativas de carne moída a serem consideradas para o seu chili:

• Tofu firme migalhas (quanto mais firme, melhor) dão ao pimentão uma textura carnuda e muita proteína, mas não contém colesterol e pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
• Peru moídoquando comparado à carne moída, tem níveis mais baixos de gordura saturada – o que a torna uma escolha melhor para a saúde do coração – e tem menos calorias.
• Lentilhas são bem conhecidos pelos vegetarianos e são uma opção sólida para adicionar textura, proteína e delícia ao pimentão; além disso, eles são bons para você. Se adicionar lentilhas, adicione um pouco mais de água ou caldo, pois elas absorvem muito líquido.
• Quinoa tem uma textura granulada que o torna uma boa alternativa à carne moída, e seus benefícios à saúde lhe renderam o status de superalimento. Cozinhe de acordo com as instruções da embalagem antes de adicionar quinoa à sua panela de chili.
• Tempeh é uma proteína vegetal semelhante ao tofu, cheia de probióticos e fibras. Use um ralador para esfarelar e refogue em um pouco de óleo antes de adicioná-lo ao pimentão.

Adicione abóbora e batata doce

Abóbora com pimenta? Sim! Esta popular cabaça dá ao seu chili aquele toque de outono perfeito e torna mais saudável. “A abóbora é rica em fibras, vitamina E, potássio, beta-caroteno e luteína, que ajudam a proteger o corpo do desenvolvimento de doenças crônicas como doenças cardíacas, câncer, degeneração macular e outras perdas de visão relacionadas à idade”, explicam os gêmeos.

A abóbora adiciona um sabor “muito sutil” ao pimentão, de acordo com Lyssie e Tammy, e usar abóbora enlatada torna-o mais cremoso do que o normal. “Apenas certifique-se de usar purê de abóbora 100% enlatado em vez da mistura para torta de abóbora, que é adoçada”, aconselham.

Adicionar batata-doce enlatada (ou inhame) tem um efeito semelhante em uma panela de pimenta. São levemente adocicados, super nutritivos e trazem mais peso e cremosidade à panela, principalmente se for uma versão vegetariana.

Enlouqueça com vegetais

Claro, as estrelas do chili tendem a ser o feijão e qualquer carne moída de sua preferência, mas deixe os vegetais roubarem os holofotes se quiser que sua próxima tigela de chili seja mais nutritiva. “Ao adicionar vegetais extras, você aumentará os nutrientes, as fibras e a satisfação”, dizem os gêmeos. “Pimentão, abobrinha, abóbora amarela, tomate esmagado, cebola e cenoura são ótimas opções.”

Mencionamos adicionar abóbora e batata-doce a uma panela de chili, mas você também pode fazer chili dentro de uma batata-doce. Aqui estão mais vegetais que você talvez não tenha pensado e que podem aumentar o fator nutricional da sua tigela:

• Alcachofra corações e caules, cozidos e picados, conferem poder antioxidante que pode ajudar a prevenir o câncer, especialmente o câncer de mama.
• Couve-flor florzinhas funcionam bem no pimentão, oferecendo muitos benefícios à saúde. Como mantêm a forma durante o cozimento, são um ótimo substituto para o feijão.
• Salsão adiciona textura crocante, tem poucas calorias e alto teor de fibras e vitamina K.
• Verduras picadas– principalmente espinafre ou couve – contribuem com cores vibrantes e benefícios à saúde. Adicione-os no final do cozimento para reter um pouco da textura.
• Beringela, quando adicionado a um guisado de longa fervura, transforma-se em uma textura luxuosa e aveludada. Além disso, eles são carregados com fibras, antioxidantes, potássio e manganês.
• Alho contribui com sabor e vigor e – como todos os membros da família da cebola – tem propriedades anticancerígenas.
• Cogumelos renderizar uma textura carnuda, bem como benefícios para a saúde.

Apimentar

“Uma das melhores maneiras de realçar o sabor e aumentar os antioxidantes ao mesmo tempo é adicionar especiarias”, afirmam Lyssie e Tammy. “Experimente vários sabores que vão do forte ao doce, incluindo cominho, açafrão, pimenta em pó, pimenta caiena, pimenta vermelha, canela e pimenta da Jamaica.”

“Todas as especiarias combatem a inflamação”, acrescentam as irmãs, e as comumente usadas no chili têm benefícios adicionais:

• Pimenta-caiena contém capsaicina, que pode promover a saúde vascular e metabólica.
• Canela pode ajudar a regular o açúcar no sangue.
• Cominho é mostrado para ajudar a combater bactérias e parasitas e funciona bem com frango e chili.
• Levedura nutricional é um tempero saboroso e com nozes que se incorpora bem em uma ampla variedade de pratos, incluindo pimenta, e traz uma abundância de benefícios à saúde.
• Cúrcuma contém o antioxidante curcumina, que comprovadamente ajuda a controlar a síndrome metabólica, artrite, ansiedade e hiperlipidemia (níveis muito altos de gorduras ou lipídios no sangue).

Esprema um pouco de limão

Sim! Um aperto de frutas cítricas verdes brilhantes é uma ótima adição ao pimentão, especialmente no pimentão do sudoeste. “O limão adiciona um toque picante e muito sabor, e é repleto de antioxidantes que eliminam os radicais livres prejudiciais, protegendo o corpo de doenças crônicas como câncer, doenças cardíacas e diabetes”, explicam os gêmeos.

“O limão é uma rica fonte de limonóides que ajudam a reduzir o colesterol e parecem proteger contra vários tipos de câncer”, eles continuam. De acordo com os gêmeos, o maior teor de limoneno é encontrado nas partes internas esponjosas e brancas e depois na casca, portanto, permitir que uma ou duas rodelas de limão sejam mergulhadas em uma panela de pimenta enquanto cozinha ajuda a maximizar seus benefícios nutricionais.

Extraia o sabor com cacau sem açúcar

Aposto que você não esperava isso! Se você pensar em como o chocolate se combina com a pimenta em pó para dar ao mole – aquele rico molho mexicano – seu sabor profundo e complexo, você pode imaginar o que ele pode fazer por um pote de pimenta.

Sim, nossa guloseima favorita depois do jantar pode fazer muita mágica em uma panela de chili. Além do sabor, o cacau traz benefícios à saúde, como antioxidantes e aminoácidos, e ajuda a proteger o sistema cardiovascular e a reduzir a inflamação, entre outras coisas boas.

Para começar a fazer um chili mole, adicione cerca de uma colher de sopa de pimenta real sem açúcar cacau em pó para cada quilo de carne – seja carne moída ou frango – em sua receita de chili. Você sempre pode adicionar mais a gosto.

Amplie com uma dose de café expresso

Assim como o cacau, jogar grãos de café expresso moídos em uma panela de pimenta confere um sabor interessante e profundo. Os tons terrosos do café ajudam a equilibrar o sabor defumado do chili e podem cortar um pouco da gordura da carne moída ou da carne de porco. Combine-o com batata-doce e cacau para um toque de inspiração mexicana ou adicione-o a um chili de peru defumado para compensar um pouco do carvão.

Embora o café receba críticas mistas sobre se é bom para você, alguns de seus benefícios à saúde são indiscutíveis. Está associado à melhoria da função cognitiva, proteção contra doenças degenerativas, melhor saúde cardíaca e diminuição do risco de diabetes tipo 2.

Se você não é fã de café expresso ou não tem grãos moídos em estoque, experimente adicionar meia xícara de café fresco para cada quilo de carne solicitado em sua receita de chili. Comece devagar porque você sempre pode adicionar mais.

Atualize suas coberturas

Sim, o creme de leite é uma cobertura de pimentão popular, mas existem coberturas mais saudáveis ​​para você escolher. “Troque o creme de leite e substitua-o por abacate cremoso”, sugerem os gêmeos.

“O abacate contém mais de 20 vitaminas e minerais, e sua gordura benéfica atua como um estimulador de nutrientes e ajuda a aumentar a absorção de vitaminas lipossolúveis, como o beta-caroteno. (normalmente encontrado em tomates e molho de tomate presente em muitas receitas de chili) e é especialmente útil para os olhos e a pele.

Mas isso não é tudo. Aqui estão mais algumas opções para cobrir sua tigela:

• Manjericão adiciona sabor e contém anticancerígeno e antimicrobiano propriedades. Pique ou chiffonade folhas frescas para obter uma cobertura de pimentão vibrante e colorida.
• Coentro é repleto de antioxidantes e contém potássio que, segundo os gêmeos, pode ajudar a restaurar o estado normal de hidratação e neutralizar o inchaço.
• iogurte grego é outro ótimo substituto para creme de leite. É picante, cremoso e cheio de proteínas. Para a escolha mais saudável, selecione uma variedade simples e sem açúcar.
• AzeitonasO sabor salgado combina bem com pimenta e também é uma fonte saudável de gordura e antioxidantes poderosos. Opte pelas azeitonas pretas, que possuem cerca de metade do sódio das verdes.
• Cebolas e seus parentes próximos, cebolinha e cebolinha, acrescentam crocância e textura e podem ajudar a proteger o coração e os vasos sanguíneos.
• Rabanetesem fatias finas, adicione um sabor apimentado, um pouco crocante e um pouco de vitamina C. Esta cobertura combina bem com jalapeños em um lote grande de pimenta.