Cozinha de diferentes culturas pode quebrar a monotonia da sua rotina de jantar. Pode reacender o amor pela comida e despertar suas papilas gustativas para sabores totalmente novos. Mas novos alimentos também podem ser intimidantes. Um cardápio pode estar repleto de pratos dos quais você nunca ouviu falar antes, feitos com ingredientes que você não consegue pronunciar, e quem sabe quais produtos de origem animal escondidos podem estar escondidos nesses pratos tentadores? Antes de voltar à familiaridade da sua rotina, tome nota destas oito cozinhas veganas. Se você tiver sorte, poderá descobrir sua nova comida favorita.
@cachossaborosos
1. Etíope
Se você está procurando uma aventura culinária, comece com o Etíope. A comida é rica, saborosa e relativamente saudável. A maioria dos pratos tem consistência de ensopado e é sempre acompanhada de injera – um pão achatado macio e esponjoso feito de farinha teff e servido em cestas. Além de ser incrivelmente viciante, a injera tem uma finalidade prática: é o seu utensílio. Você o usa para preparar sua entrada principal. Como muitos pratos tradicionais da cultura, a injera já é vegana. Outras opções veganas incluem Atakilt Wat (batata, cenoura e repolho), Misir Wot (ensopado de lentilha vermelha), Gomen (couve cozida), Fasolia (feijão verde cozido), Kik Alicha (ensopado de ervilha) e muito mais. Experimente em casa: faça Atakilt Wat e Injera sem glúten do Vegan Richa.
Dica de pedido: Não experimente apenas um prato; experimente todos! Os restaurantes etíopes oferecem um prato combinado vegetariano (acidentalmente vegano) que permite que você experimente a maioria, se não todas as opções vegetarianas. Não se preocupe; ele sempre vem com bastante injera!
Richa Vegana
2. Sul da Índia
Segure o ghee e a carne, e traga o arroz e os dosas! A comida do sul da Índia é muito menos dependente de produtos de origem animal em comparação com a do norte da Índia, tornando mais fácil para os veganos jantarem sem preocupações. Os pratos regionais incluem sambar (lentilha temperada com tamarindo e ensopado de vegetais), dosas (um pão achatado tipo crepe servido recheado ou simples), Idli (arroz fermentado e cozido no vapor e bolo de lentilha) e vários curries e chutneys. Prepare um pouco de sambar em menos de uma hora com a receita de sambar de berinjela Instant Pot da Vegan Richa.
Dica de pedido: Embora a comida do sul da Índia seja mais leve em laticínios em comparação com a do Norte, alguns queijos, ovos e creme são usados em certos pratos. Evite itens com paneer (queijo) e confirme com seu garçom se o curry e o pão achatado que você está pedindo não contêm laticínios.
Posso ter essa receita?
3. Mediterrâneo
Há anos que os profissionais de bem-estar e os gurus da dieta elogiam os benefícios da dieta mediterrânica, mas porquê? Porque é principalmente à base de plantas! Não há nada como um prato mezze de pimentões assados, berinjela carbonizada, homus cremoso, azeitonas salgadas, tabouli refrescante, salada de pepino e pão pita quente e fofo. Uma taça de vinho vegano também não faz mal. Faça para você um sanduíche de falafel pita totalmente carregado seguindo esta receita. É um clássico da comida de rua mediterrânea!
Dica para pedir comida para viagem: Verifique com o garçom para garantir que o falafel e o pão pita não contenham ovos nem laticínios.
Doce Simples Vegano
4. Mexicano
Feijões. Vegetais. Arroz. Salsa. Guacamole. O que mais alguém pode pedir além de uma tortilha de milho prensada à mão, é claro? Felizmente, todos esses alimentos são veganos. De conceitos fast-casual de inspiração mexicana, como Chipotle, a estabelecimentos familiares, a comida mexicana é geralmente um espaço seguro para veganos. Na verdade, a cultura Latinx está ajudando a impulsionar o movimento baseado em plantas. No sul da Califórnia, as comunidades latinas estão veganizando seus alimentos tradicionais e estabelecendo negócios e panaderias (padarias) pop-up. Evite filas no Chipotle; Faça Burritos de Café da Manhã Sweet Simple Vegan’s Freezer-Friendly!
Dica para pedir comida para viagem: Alguns feijões e tortilhas podem ser feitos com banha, embora essa prática esteja se tornando mais rara. O arroz também pode ser feito com caldo de galinha. Peça ao seu garçom para garantir que esses itens sejam livres de animais.
Sura Korean BBQ & Casa de Tofu
5. Coreano
“Vegano” pode não ser a primeira palavra que a maioria associa à culinária coreana, mas muitos restaurantes tradicionalmente ricos em carne estão se abrindo para a ideia. Mais restaurantes coreanos agora estão oferecendo versões veganas de seus pratos vegetarianos clássicos, como ensopado de tofu, mandu (bolinhos cozidos no vapor), japchae (macarrão de batata-doce frito), bibimbap (arroz crocante e tigela de vegetais) e banchan (pequenos acompanhamentos tradicionais coreanos que variam de kimchi, daikon em conserva, feijão-mungo e batatas cozidas). Além disso, há arroz. Arroz perfeitamente cozido e não adulterado para refrescar o kimchi com infusão de pasta de pimenta. Experimente a comida coreana vegana em casa com a receita de Soon Tofu Stew do The Vegan Korean.
Dica de pedido: Procure uma seção vegana no menu. Se estiver ausente, peça ao garçom para ter certeza de que o prato desejado não inclui flocos de bonito, molho de peixe ou anchovas.
Pura Vita
6. Sul da Itália
A verdadeira comida italiana está muito longe dos pratos ricos em carne e laticínios apresentados na maioria dos restaurantes italianos americanizados. Além disso, a comida italiana é extremamente diversa, com cada região variando muito da outra. Para pratos veganos, vá para o sul. Esses clássicos humildes são baseados em produtos e geralmente são totalmente vegetais. Procure por Ciambotta (ensopado de vegetais), Pasta e Fagioli (massa e feijão), Minestra (repolho, folhas verdes, feijão branco) e Antipasto de Pimentão Vermelho Assado. Faça esta ciambotta simples hoje à noite e sirva com um pedaço generoso de pão crocante e vinho vegano.
Dica para pedir comida para viagem: Os restaurantes americanos tendem a adicionar queijo a quase todos os pratos italianos. Diga educadamente ao seu garçom para segurar o queijo, por favor!
Amor da Birmânia
7. Birmanês
A culinária única e focada em plantas da Birmânia é uma culinária extremamente subestimada. Aqueles que a experimentaram cantaram seus louvores e estão sempre com fome de mais. A comida reflete a culinária asiática, de suas sopas à base de tofu, saladas fibrosas, macarrão e samosas, mas com um toque birmanês muito distinto. Talvez o prato mais conceituado seja a Salada de Folhas de Chá. A base é folhas de chá fermentadas misturadas com nozes, repolho, tomate e outros pedaços como gengibre, sementes de gergelim e feijão-mungo, cobertas com um molho à base de óleo. O sabor forte das folhas de chá é suavizado pelos ingredientes adicionais, criando um prato único incomparável a outras culinárias. Outras opções birmanesas veganas incluem Sopa de Tofu Shan, Salada de Tofu Shan, Salada de Pennywort e bolinhas de massa frita recheadas com vegetais, semelhantes às samoas. Observação: o tofu birmanês é feito de grão-de-bico, o que lhe dá uma textura mais densa e um sabor interessante. Faça uma grande quantidade para você e armazene as sobras no congelador com a receita da Mary’s Test Kitchen.
Dica para pedir comida para viagem: Muitos pratos birmaneses são feitos com pasta de pimenta, então esteja avisado: eles podem ser picantes!
@drkathyyeo
8. Panela quente chinesa
Para quem consegue comer seu peso em vegetais, a panela quente é algo que você precisa adicionar ao seu rodízio. O conceito é simples: escolha a proteína, o caldo, o molho e o arroz branco ou integral. A opção vegana normalmente inclui dois pratos grandes de vegetais crus (a maioria inclui tofu, repolho napa, milho bebê, cogumelos, abóbora kabocha, brócolis, cenoura e cebola), além de uma tigela enorme de caldo temperado para cozinhá-los, vários molhos e uma porção generosa de arroz cozido no vapor. É simples, mas incrivelmente delicioso e satisfatório. Este tipo de cozinha interativa é um pouco difícil de replicar em casa, a menos que você se comprometa e compre um prato quente. Se quiser, siga o guia de Madeline Lu para tudo que você precisa, desde equipamentos até receitas.
Dica para pedir comida para viagem: Pratos de hot pot são conhecidos por conter molho de peixe. Verifique com seu garçom para garantir que o caldo e os molhos não contenham peixe.
Tanya Flink é um escritor e jornalista que mora em Orange County, CA.
Crédito da foto: The Korean Vegan
