É uma dinâmica com a qual a chef, redatora de culinária e apresentadora do clube de jantar Rosie Kellett está mais familiarizada do que a maioria. Depois de anos morando em apartamentos em Londres, ela se mudou para um armazém onde os inquilinos praticam a vida comunitária. Todos os sete moradores contribuem com 25 libras por semana para um pote e compartilham todos os mantimentos, produtos de limpeza e produtos de higiene básicos das compras semanais. Cada um é responsável por preparar uma refeição por semana, e as refeições costumam ser ocasiões sociais.
O formato dificilmente é a norma, especialmente nos Estados Unidos, e Kellett diz que certamente o achou instrutivo sobre as melhores maneiras de compartilhar uma cozinha. Também tive bastante experiência com espaços compartilhados: morei com melhores amigos em apartamentos surrados durante a faculdade, espremido em acomodações estudantis apertadas quando estudei em Londres, fiquei em um grande prédio com um elenco em constante rotação. de colegas de quarto durante um período de dois meses em Dublin, dormi na casa de duas camas e um banheiro do meu namorado e do irmão dele durante o início da pandemia e agora sou o orgulhoso inquilino de uma casa geminada por excelência em DC com dois adoráveis companheiros de quarto que se tornaram bons amigos.
À medida que o tempo passou e a comida passou a ter um papel cada vez maior na minha vida, a minha relação com os espaços partilhados – especialmente a cozinha – evoluiu. Um dia, você é o colega de quarto com muitos pratos na pia (desculpe!) Fazendo macarrão para micro-ondas, e no dia seguinte, você é aquele que está cozinhando refeições com vários pratos e pairando como uma sombra com um pano úmido e aspirador, limpando as bagunças conforme elas acontecem. Aprendi sendo o problema e o solucionador, e ainda estou encontrando maneiras de me tornar um colega de quarto melhor e mais atencioso.
Perguntei a Kellett que conselhos ela obteve da transição para a vida comunitária e tirou de minhas próprias experiências compartilhando várias cozinhas para chegar a alguns princípios orientadores que podem ajudar a trazer harmonia a todos os tipos de situações de vida.
Comunicar e comprometer
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Talvez o conselho mais importante seja também o mais óbvio e universal: partilhar amigavelmente um espaço requer comunicação, compromisso e consideração – e muito de cada um. Antes de preparar sua primeira refeição em uma cozinha compartilhada ou decidir quais panelas devem ser colocadas em quais prateleiras, você deve conversar com seus colegas de casa sobre suas rotinas, expectativas e prioridades. Com que frequência vocês cozinham? O que é uma cozinha limpa para você?
“Acho que a comunicação é fundamental e é provável que haja alguns conflitos”, diz Kellett. Ela diz que ter um fórum regular para abordar quaisquer questões que surjam ajuda a acalmar a tensão e eliminar os problemas pela raiz. Para ela e seus colegas de casa, isso significa reuniões agendadas regularmente para comer, com uma agenda pré-determinada.
“O importante é adquirir o hábito de conversar”, diz ela. “Eles sempre tendem a funcionar de maneira mais suave, se não for uma vez por ano.”
Crie prateleiras compartilhadas na despensa e na geladeira
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A menos que você administre uma padaria subterrânea com seus colegas de quarto, não há razão para que uma única família precise de cinco sacos de farinha e várias dúzias de ovos. E ainda! Muitos dos meus apartamentos anteriores funcionavam com cada colega de quarto comprando seus próprios ingredientes e armazenando-os em suas próprias prateleiras, dividindo apenas temperos e temperos básicos. Isso levou a um acúmulo de incontáveis ingredientes duplicados que nunca foram totalmente consumidos.
Kellett diz que incentiva “qualquer pessoa que viva com colegas de casa a pelo menos sugerir uns aos outros que compartilhem as coisas que todos usam todos os dias”, e que esses ingredientes podem parecer diferentes para grupos específicos de pessoas. Meus colegas de quarto e eu descobrimos que compartilhar condimentos, molhos, frutas cítricas, manteiga, produtos de panificação e ingredientes a granel faz mais sentido para nós e para a forma como cozinhamos.
Não só economiza espaço precioso nas prateleiras, mas também reduz o desperdício desnecessário de alimentos. Quando não consigo preparar uma refeição com os itens da minha seção da despensa, posso ver o que outras pessoas contribuíram para a prateleira do grupo e muitas vezes uso isso como base para minha refeição.
Kellett diz que você pode contribuir com alguns dólares por semana ou por mês para um fundo comunitário que é usado para comprar itens compartilhados, mas também frequentemente me ofereço para reabastecer os ingredientes que sei que mais uso, como óleo de pimenta e limão.
Piscina juntos equipamentos de cozinha
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Quando eu estava na pós-graduação, morava em um apartamento estudantil compartilhado em Londres. Cheguei uma semana depois dos meus colegas de apartamento e, quando perguntei com que poderia contribuir, fiquei surpreso ao descobrir que cada um era responsável pela compra de seus próprios equipamentos de cozinha. Tímido demais para sugerir uma abordagem diferente, levei timidamente várias panelas e frigideiras da Ikea.
Em uma cozinha que era essencialmente um corredor minúsculo com um pouco de balcão de cada lado, isso tornava as condições de aperto ainda piores. Durante os seis meses que morei lá, mal cozinhei, na esperança de evitar os armários lotados e a bagunça perpétua dos utensílios de cozinha.
Felizmente, você pode evitar esse destino reunindo o que você e seus colegas de quarto já têm e decidindo a partir daí quais lacunas precisam ser preenchidas. Se precisar comprar algo novo, você sempre pode dividir o custo e acompanhar as novas compras em um planilha para que você possa acertar quando os colegas de casa se mudarem e levar itens com eles.
Siga as regras de limpeza de ouro
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Nem é preciso dizer, mas você é responsável por sua própria bagunça. Derramamentos, respingos e louça suja devem ser eliminados em tempo hábil. Para mim, isso significa, no máximo, até o final do dia, mas cada pessoa tem expectativas diferentes. (Veja a primeira dica!)
Acredito que o principal adendo a esta regra, porém, é que se alguém cozinha para o grupo, todos os outros devem assumir a limpeza pós-refeição. Além de ser uma divisão de trabalho mais equitativa, também incentiva você e seus colegas de casa a cozinharem uns para os outros – uma situação em que todos ganham.
Nos meus apartamentos de faculdade, eu detestava a troca semanal de tarefas. Muitas vezes eu perdia a noção de qual tarefa me foi atribuída – ou me esquecia de fazer tudo junto. Os gráficos de tarefas costumam ser a divisão padrão do trabalho em espaços compartilhados, mas não fazem necessariamente mais sentido. Limpar é um hábito e é mais provável que você se lembre de fazer a mesma tarefa que vem fazendo há semanas ou meses.
Assumir uma responsabilidade definida também incentiva um sentimento mais forte de propriedade. Se um trabalho na cozinha não estiver sendo feito, será mais fácil sentar e discutir o porquê disso e o que pode ser feito para remediar a situação.
No armazém de Kellett, os trabalhos incluem fazer compras semanais para todos os colegas de casa, lavar toalhas e retirar o lixo e reciclar. Kellett assume o papel de “defensor da geladeira”, limpando a geladeira no final de cada semana para garantir que quaisquer ingredientes enfraquecidos sejam rapidamente usados ou jogados fora.
Como sua cozinha também é seu escritório, Kellett naturalmente gravita em torno da tarefa e sugere que é útil escolher uma tarefa que atenda aos seus pontos fortes. E se alguém estiver insatisfeito com suas responsabilidades, bastará apenas uma conversa para encontrar uma solução melhor. “Nós pensamos: ‘Olha, você não gosta do trabalho que está fazendo, então vamos conversar sobre isso e mudaremos isso’”, diz ela.
Arranje tempo para se sentarem para uma refeição juntos
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Em fevereiro, meus colegas de quarto e eu (com certo sucesso) nos tornamos veganos durante um mês, forçando-nos a abandonar nossos hábitos e ritmos alimentares típicos. Nós nos desafiamos a preparar uma nova receita de um de nossos muitos livros de receitas a cada semana, livrando-nos da rotina culinária. Isso foi bem-sucedido em várias frentes: além de comer mais plantas, também encontramos uma nova maneira de nos conectarmos durante semanas de trabalho movimentadas, ao mesmo tempo em que dividimos o fardo de cozinhar e limpar.
Para cozinheiros mais novos, isso também pode representar uma oportunidade de praticar e se sentir mais confortável na cozinha. “Acho que cozinhar para grandes grupos pode ser realmente assustador”, diz Kellett. “Mas se você tiver espaço para aprender como fazer isso em um ambiente realmente descontraído e sem julgamento ou pressão, então você pode aprender a realmente gostar e amar.”
O simples ato de partir o pão com outras pessoas, sejam estranhos ou melhores amigos, faz com que uma casa pareça um lar. E, como observa Kellett, você pode preparar uma boa refeição com qualquer orçamento e em qualquer espaço. “Acho que quanto mais nos reunirmos com os nossos amigos e com as nossas comunidades e nos fornecermos recursos uns aos outros, em vez do mundo exterior, acho que melhor será a vida”, diz ela.
