Comemore o dia 19 de junho com essas receitas saudáveis e saborosas do décimo primeiro mês. Este feriado homenageia a celebração da Emancipação de 1865, quando os afro-americanos em Galveston, Texas, souberam que estavam livres da escravidão. O dia é uma celebração alegre e um momento para refletir e educar outras pessoas sobre a história do feriado. Muitas pessoas reconhecem o Juneteenth por oferecer churrascos em família, por isso reunimos alguns favoritos, como Frango Grelhado com Cobertura de Churrasco Cítrico, Salada de Repolho Fácil de Abacaxi e Parfaits de Pudim de Banana para ajudá-lo a comemorar deliciosamente.
Todas as receitas desta compilação têm um significado especial para este feriado – muitas são as favoritas da família, frequentemente solicitadas em festas e churrascos. Em contraste, outros são mais específicos para Juneteenth. Neste dia, o vermelho significa a lembrança da luta e do sacrifício. Assim, receitas perfeitas para a sua comemoração podem incluir Molho Barbecue Roberta Solomon, Molho de Melancia, Pepino e Milho ou Limonada Espumante de Morango e Gengibre. Além disso, incluímos receitas com os tradicionais alimentos da prosperidade: couve, arroz, feijão e milho. Diz-se que trazem boa sorte à mesa e a todos que os comem.
Porgies fritos
Pargo, também conhecido como scup ou dourada, é um peixe branco de polpa firme, com teor médio de gordura, sabor suave e pele comestível. Leva muito bem para bater e fritar, como nesta receita. Se você não encontrar pargo, qualquer peixe branco de tamanho médio e polpa firme (sem pele, se desejar) servirá nesta receita deliciosa. O leitelho ajuda a cobertura de fubá a aderir ao peixe e mantém o peixe úmido, enquanto o tempero de frutos do mar dá um toque agradável. Peça ao seu peixeiro para limpar o peixe e retirar as cabeças e barbatanas.
Salada Marinada de Pepino e Tomate
Esta salada marinada é uma forma saudável de saborear os vegetais frescos do verão e pode ser facilmente personalizada. Experimente adicionar algumas ervas frescas ou queijo feta para dar mais sabor. Você também pode trocar por pimenta temperada, que é complementada com temperos adicionais. Esta receita faz parte do nosso Menu de Cozinha Familiar do Décimo Primeiro Junho.
Frango Grelhado com Cobertura Cítrica para Churrasco
Esta receita saudável de frango com churrasco é fácil de fazer e cheia de sabor, graças à doçura das raspas e do suco de laranja. Você pode fazer esta receita com coxas de frango inteiras ou todas as coxinhas ou coxas. Esta receita faz parte do nosso Menu de Cozinha Familiar do Décimo Primeiro Junho.
Parfaits de pudim de banana
Esses pudins de banana individuais contêm todos aqueles deliciosos sabores tradicionais de pudim de banana em um pequeno pacote parfait saudável. Esta receita faz parte do nosso Menu de Cozinha Familiar do Décimo Primeiro Junho.
Salada de repolho da Jéssica
A historiadora culinária e autora de livros de receitas Jessica B. Harris compartilha esta receita clássica de salada de repolho, feita com repolho verde e roxo, vinagre de cidra e um toque de leitelho picante. Um pouco de açúcar equilibra a acidez do vinagre, mas ajuste a doçura de acordo com sua preferência. Sirva com peixe frito, sanduíches, hambúrgueres ou qualquer outro piquenique ou churrasco.
Camarão Jerk Picante
Aqui está uma assadeira de camarão assada e caramelizada na perfeição! O abacaxi desta receita dá um molho doce que equilibra o calor do tempero jerk jamaicano.
Ervilhas Pretas com Bacon em Laje
Nesta receita, o feijão-fradinho obtém um sabor maravilhoso de fumaça do bacon. Se você pular para a versão vegetariana, aumente o sabor dobrando o alho, adicionando uma folha de louro, substituindo a água pelo caldo de legumes e adicionando uma pitada de páprica defumada para um sabor levemente defumado.
Salada de Batata da Jéssica
Para esta clássica salada de batata, a historiadora culinária e autora de livros de receitas Jessica B. Harris riffs da receita de sua mãe, adicionando ovos cozidos e picles doces. Sirva esta salada de batata fácil e saborosa junto com peixe frito ou qualquer prato principal.
Salada de repolho fácil de abacaxi
Esta fácil salada de repolho de abacaxi é uma nova versão da receita tradicional de salada de repolho. Contém aqueles sabores salgados familiares e um toque de doçura graças ao abacaxi. Se você preferir uma salada mais azeda, fique à vontade para adicionar mais uma colher de sopa de suco de limão. Esta receita faz parte do nosso Menu de Cozinha Familiar do Décimo Primeiro Junho.
Linguado Frito
Esta receita de Mable Owens Clarke, uma cozinheira e ativista da Carolina do Sul, é a peça central do peixe frito mensal que ela começou para ajudar a salvar a Igreja Batista Pedra-Sabão em sua comunidade. Suculento por dentro e crocante por fora, é o que centenas de pessoas esperam todos os meses. Sirva com suco de limão e um rápido molho tártaro de maionese, alcaparras, condimentos e um toque de Tabasco.
Molho de melancia, pepino e milho
Este refrescante molho de verão combina melancia e pepino refrescantes com o toque do jalapeño. O calor dos jalapeños pode variar muito. Para quem gosta do calor, use um jalapeño inteiro. Sirva com chips de tortilla ao lado.
Espiga de milho grelhada picante
Esta espiga de milho grelhada é uma verdadeira delícia de verão. É regado com uma mistura de manteiga picante e grelhado na perfeição em cerca de 20 minutos. Esta receita é facilmente duplicada para servir uma reunião maior. Esta receita faz parte do nosso Menu de Cozinha Familiar do Décimo Primeiro Junho.
Caçarola De Tomate
A cozinheira e ativista Mable Owens Clarke serve este acompanhamento desejável no peixe frito mensalmente na Igreja Batista Soapstone, na Carolina do Sul. Embora os biscoitos de queijo possam atraí-lo, são os tomates assados que fazem você voltar. Quando ela está cozinhando para centenas de convidados no peixe frito, Clarke usa tomates enlatados e pimenta verde para este prato. Como provavelmente você não vai cozinhar para 400, adaptamos a receita para usar tomates frescos.
Salada de mirtilo e pêssego com vinagrete balsâmico de gergelim e gengibre
Esta receita vem de uma coluna mensal de ensaios e receitas intitulada “Jantar na Diáspora: Alimentos da Diáspora Africana”, uma série de Jessica B. Harris sobre alimentos da diáspora africana. As frutas frescas do verão estrelam uma salada perfeita para servir no seu churrasco do décimo primeiro mês.
Batata doce bebê holandês
Um bebê holandês é uma panqueca fofa. Ao longo dos anos, eles ganharam popularidade como uma alternativa ao café da manhã padrão e como substitutos dos pãezinhos do jantar. Nesta receita, batata-doce cozida e amassada perfuma levemente o bebê holandês – você também pode substituí-la por purê de batata-doce assada. Ficaria excelente servido junto com feijões fartos, sopa de legumes ou folhas verdes cozidas.
Molho Barbecue Roberta Solomon
A avó do autor Adrian Miller, Roberta Solomon, cresceu em Chattanooga, Tennessee. A combinação de açúcar mascavo, mostarda e vinagre em sua receita confere a este molho barbecue um sabor picante e levemente adocicado. É usado com frango grelhado e costelinha de porco na temporada de churrasco, mas o molho também combina bem com frango assado ou grelhado.
Bolinhos de Couve e Arroz com Molho Mamba 9
Aqui, a couve tenra é enrolada em um recheio de arroz e cordeiro enriquecido com ingredientes japoneses, como saquê e furikake, e depois assada em um molho tipo churrasco que ganha doçura com o suco de abacaxi. As folhas verdes escuras, como a couve, são a base da pirâmide alimentar da Dieta da Herança Africana, um padrão de alimentação inspirado nos hábitos alimentares da diáspora africana. Você fará mais molho do que precisa, mas não ficará bravo com isso! Congele e sirva com carne de porco grelhada, frango ou tofu.
Succotash Vegano Cajun
Ronnishia Johnson e Rheema Calloway, proprietários do The Vegan Hood Chefs em San Francisco, criaram este prato vegano de succotash, inspirado na comida com que foram criados, preparado por avós que vieram da Louisiana. Eles deram um toque diferente omitindo o bacon, embalando-o com vegetais e adicionando leite de coco para dar corpo.
Sorrel Spritz Mocktail
Uma bebida vermelha comemorativa feita durante as férias na Jamaica, este spritz de azeda é infundido com canela, gengibre e cravo. Em vez de usar rum branco, esses mocktails são cobertos com água com gás para uma efervescência refrescante. O lindo tom vermelho da bebida vem da azeda jamaicana seca, também conhecida como hibisco.
Bananas Maduras Caramelizadas com Rum Escuro
As bananas são um ingrediente comum na culinária da África Ocidental. Dos petiscos de rua aos ensopados, as bananas podem ser apreciadas em todas as fases do seu processo de maturação. As bananas verdes podem ser usadas como batatas fritas, enquanto as amarelas servem como amido. Aqui usamos os pretos supermaduros onde o amido se transformou em açúcar, tornando-os perfeitos para sobremesa. Sirva estas bananas quentes como uma sobremesa que todos vão adorar.
Couve com Osso de Presunto ou Jarretes de Presunto
Mable Owens Clarke, uma cozinheira e ativista da Carolina do Sul, serve esta receita de couve em batatas fritas mensais para apoiar a Igreja Batista Soapstone na comunidade onde ela cresceu. Lá, os mercados agrícolas estão repletos de couves grandes e folhosas que normalmente são cozidas com caldo de presunto. Clarke usa caldo de presunto pré-fabricado, mas pode ser difícil de encontrar. Adaptamos a receita com caldo de galinha e osso de presunto ou jarrete. À medida que o osso ferve, acrescenta sabor ao caldo e produz carne suficiente para servir com a couve.
Pão de Milho Frigideira Crioula
Assar o pão de milho em uma frigideira de ferro fundido resulta na crosta crocante ideal envolvendo uma migalha macia. Nesta receita, os grãos de milho tenros fornecem textura adicional. Tal como acontece com muitas receitas, a quantidade de açúcar que você gosta no pão de milho pode depender de como sua avó o preparou, então adicione mais ou menos açúcar a gosto. Leia a história do autor por trás desta receita: Skillet Diaries: A Cast-Iron Legacy
Nabos e verduras com creme
Se você encontrar nabos com as verduras ainda presas, compre-os para esta receita de vegetais saudáveis. Caso contrário, o espinafre é um bom substituto para os nabos.
