20 dicas básicas de culinária que irão melhorar instantaneamente sua comida

Você só pode ajustar o sabor de um prato até certo ponto quando ele termina de cozinhar. Em vez de adicionar sal e pimenta em pânico no final, experimente à medida que avança para saber quais ingredientes você precisa mais em vários estágios. Isso resultará em perfis de sabor mais profundos e ricos e em uma comida melhor em geral.

Poucas coisas são piores ou mais perigosas na cozinha do que trabalhar com facas cegas. Parece contra-intuitivo, mas é muito mais provável que você se machuque com uma faca se ela estiver cega. Além disso, facas afiadas tornam o corte muito mais fácil, o que resulta em cortes mais uniformes dos ingredientes.

Por falar nisso, certifique-se de que todos os ingredientes sejam cortados uniformemente para um prato geral melhor. Ingredientes de tamanhos diferentes cozinham em ritmos diferentes, resultando em um prato instável e cheio de consistências diferentes. Cada mordida será igual se os ingredientes forem cortados uniformemente.

Se você acha que adicionar sal à água fervente não faz diferença, tente ferver uma vez com sal e depois novamente sem. Você notará a diferença. O sal adiciona muito sabor ao que você está fervendo. É um truque rápido que tem uma grande recompensa.

Nem todos os utensílios de cozinha precisam ser de última geração, mas você notará uma melhora na sua alimentação se investir em determinados produtos. Vale a pena investir em boas panelas, frigideiras e facas, assim como qualquer coisa que você usa com frequência, como uma batedeira para assar ou uma boa assadeira para as férias.

Leia e releia toda a receita antes de começar a cozinhar para se familiarizar com o que é necessário. E se você não tiver certeza de quais são os ingredientes, leia com um ou dois dias de antecedência para não se preocupar no último minuto.

Se você usa muito certos ingredientes, como frango ou cebola, saiba quanto tempo eles demoram para cozinhar no fogão e no forno. Isso o ajudará a fazer ajustes nas receitas, criar suas próprias receitas e realizar multitarefas na cozinha.

Nossas papilas gustativas não são tão receptivas aos alimentos frios quanto aos quentes, então os sabores não são tão fortes. Tempere seus alimentos frios com mais intensidade do que os alimentos quentes, para que tenham o mesmo sabor.

Se você é novo na culinária, certos aparelhos podem parecer salva-vidas. Mas à medida que você passa mais tempo na cozinha, aprenderá quais aparelhos realmente fazem a diferença na sua comida e quais são apenas um incômodo (alerta de spoiler: é a maioria). Fique confortável em sua cozinha antes de comprar algo que você usará apenas uma vez.

Os produtos são usados ​​constantemente na cozinha e, quanto melhor for o produto, melhor serão os sabores dos seus pratos. Aprenda como identificar um melão bom e um ruim, abacates maduros, tomates saborosos, etc., e você notará uma grande melhoria no frescor de sua comida.

Se não correr, não tente correr uma maratona sem treinar. Se você não cozinha, não deve tentar cozinhar Beef Wellington sem nenhum treinamento. Comece com pratos básicos, como ovos mexidos e gotas de chocolate, antes de entrar no molho Béarnaise e nos croissants.

A comida precisa de espaço para cozinhar. Se a sua panela estiver muito cheia, a comida não cozinhará uniformemente. Em vez de colocar tudo o que você tem na panela de uma vez, cozinhe em turnos. O mesmo vale para assar. Não coloque muito na assadeira de uma só vez.

Pode parecer bobagem, mas todos os bons cozinheiros sabem que conhecer o forno é vital para ter uma comida saborosa, principalmente na hora de assar. Todos os fornos são diferentes e os tempos de cozimento nas receitas devem ser mais um guia do que uma regra rígida. Se você sabe que seu forno cozinha rápido, não deixe o prato dentro do forno pelo tempo que a receita pede.

Não corte a carne no momento em que ela for retirada da fonte de calor. Deixe descansar um pouco para finalizar o cozimento e absorver toda a sua umidade e sabor. Os tempos de descanso variam dependendo do tamanho, mas sempre espere pelo menos cinco minutos antes de cortar a carne.

Ao temperar, coloque alguma distância entre as ervas e a comida. Isso deixará o tempero mais uniforme, resultando em alimentos mais saborosos. Talvez seja necessário limpar um pouco mais, mas o sabor valerá a pena.

As carnes saem molhadas da embalagem e a primeira coisa que você deve fazer é secá-las. O tempero irá aderir melhor, assim como quaisquer óleos ou marinadas que você usar, e ele irá cozinhar melhor. Além disso, tornará muito menos grosseiro tocar.

Medidas são adicionadas às receitas por um motivo, especialmente na panificação. Grande parte da culinária cria reações químicas, e essas reações não acontecerão corretamente se você estiver usando muito ou pouco de um ingrediente. Para obter a comida mais saborosa, seja preciso com suas medidas, especialmente no começo.

Esta é outra dica especialmente importante na panificação. Nem todos os ingredientes podem ser trocados nas receitas, pois alguns atuam como agentes de reações químicas. Aprenda quais ingredientes podem ser substituídos, como pedaços de chocolate por pedaços de chocolate, e quais não podem, como bicarbonato de sódio por fermento em pó.

Ao preparar uma nova receita, você provavelmente encontrará algo que deseja alterar na próxima vez. Anote rapidamente onde quer que você guarde suas receitas para que você possa segui-las quando cozinhar novamente.

Lembre-se de que cozinhar leva tempo. Leva tempo para aprender como fazê-lo bem e leva tempo para que a comida realmente cozinhe. Não apresse o processo. Seja paciente e espere pelos melhores resultados.