Se você já leu um guia de fritadeira para iniciantes, então já sabe que as fritadeiras são ferramentas brilhantes para fazer alimentos crocantes, crocantes e fritos em minutos. Com quase nenhum trabalho, você pode ter uma cesta cheia de batatas fritas, asas ou almôndegas no prato da festa sem ter que bagunçar uma fritadeira ou aquecer o forno. Mas a preparação de refeições na fritadeira também será uma verdadeira virada de jogo para sua cozinha diária.
As fritadeiras de ar criam uma cobertura crocante nos alimentos usando o mínimo de óleo por meio de convecção. Esse estilo de cozinhar usa ventiladores para fazer circular o ar quente ao redor da comida, o que ativa a reação de Maillard (um termo que se refere ao delicioso escurecimento da proteína que você saboreia ao morder um bife recém grelhado ou um biscoito recém-assado). Os alimentos fritos ao ar livre não terão necessariamente o sabor de fritos, mas terão uma cobertura crocante e só precisam de cerca de uma colher de sopa de óleo. Gosto de usar as batatas fritas no forno como exemplo – não são batatas fritas, mas são deliciosas por si só.
Como as fritadeiras de ar comprimido são frequentemente celebradas por sua capacidade de fazer comidas de festa semelhantes a frituras, como rodelas de cebola ou palitos de peixe, esquecemos facilmente que cozinhar por convecção é na verdade um muito mais próximo do cozimento que você faz no forno grande (ou seja, assar e assar) do que na fritadeira. Tradução: vamos começar a tratar a fritadeira como um miniforno que fica na bancada. Depois de aprender como limpá-la e mantê-la, a fritadeira será seu equipamento de cozinha preferido. Quando você pensa dessa maneira, o número de alimentos que você verá que pode cozinhar rapidamente na fritadeira aumenta dez vezes.
Da próxima vez que você estiver preparando uma sessão de culinária de domingo, não se preocupe em pré-aquecer o forno. Sua fritadeira pode ser pequena, mas este aparelho é poderoso quando se trata de potencial para preparar refeições. Aqui estão 11 maneiras de fazer alimentos saudáveis em sua fritadeira, que você pode comer durante toda a semana (asas de búfalo não incluídas).
Legumes Assados
Assim como faria com uma assadeira no forno, você pode assar várias porções de brócolis, couve de Bruxelas, aspargos ou qualquer outro vegetal em sua frigideira. Simplesmente corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela com um fiozinho de azeite antes de colocá-los no cesto da fritadeira. Gostamos de agitá-los a cada cinco minutos para garantir um escurecimento uniforme. O tempo de cozimento e a temperatura variam de acordo com o vegetal, mas planeje cozinhá-los a 375 graus F por cerca de 20 minutos. (Bônus: isso é menos da metade do tempo que você levará no forno!) Você também pode fritar vegetais congelados.
Cozinhe Peixe
Se você se sente intimidado por cozinhar peixe, esse método de fritadeira não poderia ser mais fácil. Cubra alguns filés de 180 gramas de salmão, linguado ou tilápia (ou qualquer outro tipo) com um pouco de manteiga e suco de limão ou polvilhe-os com ovos, farinha e migalhas de panko antes de cozinhar na frigideira a 375 graus F por cerca de 8 minutos.
Grão de bico crocante
O grão-de-bico seco e torrado é uma potência na preparação de refeições. Eles são perfeitos para cobrir saladas, misturar em misturas para trilhas ou fazer um lanche como estão. E se você está procurando uma preparação fácil de refeição na fritadeira, não pode ser muito mais simples do que isso. Escorra uma lata de grão de bico e misture com um pouco de azeite, sal e pimenta antes de fritar ao ar livre. Jogue a cesta a cada 5-10 minutos a 400 graus F até ficar crocante. Adicione temperos saborosos como cominho, curry ou páprica se quiser um sabor extra, ou deixe-os doces com canela e açúcar e sirva com iogurte.
Faça Batatas Assadas
Use um garfo para fazer vários furos em uma batata Russet ou doce e frite por 30 a 40 minutos. Batatas fritas ficam mais leves e suculentas do que as batatas assadas no forno. (E você ainda pode usar nossa receita épica de batata frita na airfryer se preferir batatas fritas!)
Propostas de frango crocante
Em vez de comprar um frango assado comprado em loja para suas saladas, sanduíches e salteados durante a semana, adoramos torrar pedaços de peito ou coxas de frango desossados e sem pele na frigideira. O calor de convecção dará aos seus nuggets um exterior bem dourado, mas deixará o seu interior macio e suculento (gostaria que pudéssemos dizer o mesmo sobre aquele frango assado pré-fabricado).
Cozinhe Tofu
Já se foram os dias em que era necessário retirar o tofu pegajoso da superfície da frigideira. Para um truque fácil (e saudável) de preparação de refeições na fritadeira, você pode simplesmente cortar um bloco de tofu extra-firme e misturar os pedaços com um pouco de óleo, sal e pimenta. Frite ao ar livre por 15 a 20 minutos e agite suavemente para não quebrar os pedaços. Misture com molho de soja, gengibre e sementes de gergelim após o cozimento.
Faça pizza em 5 minutos
Seriamente! Fatias superiores de pão pita com molho marinara, vegetais e queijo. Cozinhe uma pizza pita de cada vez na cesta da fritadeira a 350 graus F até que o queijo derreta e o pão pita fique crocante, 4 a 5 minutos.
Prepare a espiga de milho crocante
A espiga de milho é um alimento básico do verão e um acompanhamento valioso em qualquer churrasco ou reunião ao ar livre. Mas, se você não tem vontade de acender a grelha ou simplesmente não tem espaço para grelhar o milho, pode prepará-lo na fritadeira. Basta descascar o milho, cobri-lo levemente com óleo e colocá-lo na cesta da fritadeira. Cozinhe a 375 graus por cerca de 10 a 15 minutos e você terá grãos crocantes e caramelizados com muito pouca limpeza. Se você não conseguir colocar uma espiga de milho inteira na cesta da fritadeira, basta quebrá-la ao meio.
Escalfar um ovo
Ovos escalfados podem parecer sofisticados e intimidantes de fazer, mas quando você perceber que pode prepará-los na frigideira, você nunca mais vai querer começar o dia sem este alimento básico para o café da manhã. Ao usar a fritadeira, você também pode escalfar mais de um ovo por vez, o que é especialmente útil se você estiver cozinhando para mais de uma pessoa. Comece pré-aquecendo sua fritadeira a 400 graus e untando quatro ramequins com óleo de cozinha. Em seguida, quebre um ovo em cada ramequin e adicione duas colheres de sopa de água em cada um também. Coloque os ramequins na cesta da fritadeira, diminua a temperatura para 360 graus e cozinhe por quatro a cinco minutos. Você saberá que os ovos estão prontos quando a clara parecer firme e puder resistir a uma cutucada suave. Use uma pequena espátula para retirar cada ovo do ramekin e sirva. Coma os ovos sozinhos ou use-os para acompanhar torradas saborosas de aveia ou abacate. A escolha é sua!
Ou experimente ovos cozidos
Não é fã de ovo escalfado? A fritadeira também pode fazer um lote de ovos cozidos em cerca de 25 minutos. Tudo o que você precisa fazer é colocar os ovos frios na frigideira (não os sobrecarregue) e cozinhar a 250 graus por 15 minutos. Em seguida, deixe os ovos esfriarem em banho de gelo e faça o recheio normalmente.
Faça almôndegas
Claro, você pode seguir o caminho tradicional e fritar suas almôndegas ou pode ligar sua fritadeira. Pré-aqueça a fritadeira a 350 graus e prepare as almôndegas normalmente. Depois de moldar as almôndegas, coloque-as na cesta da fritadeira e cozinhe por oito minutos. Agite as almôndegas e cozinhe por mais dois minutos. Em seguida, deixe as almôndegas descansarem por cinco minutos antes de servir.
