Tarte aux cerises sucrées, tarte brûlée aux abricots et 10 autres recettes sucrées et salées pour la saison des fruits à noyau

Rien ne dit l’été comme le jus sucré et collant d’une pêche fraîche et parfumée qui coule sur votre menton – ou prune ou nectarine, ou l’un des fruits à noyau qui entrent en saison à la fin du printemps, culminent de juin à août et restent disponibles à travers le début de l’automne.

Techniquement appelés drupes, ce sont des fruits charnus qui comportent un noyau, ou « pierre », en leur centre (d’où le nom). Outre les poids lourds susmentionnés, d’autres fruits à noyau sont les abricots (et les pluots), les cerises, les dattes, les mangues, les amandes vertes, les noix de coco, les litchis et les olives ainsi que les mûres, les framboises et les mûres. (Attendez – framboises, mûres et mûres? Oui, nous les appelons des baies, mais ce sont en fait des fruits agrégés: chaque «baie» est en fait une grappe de très petits fruits à noyau. Qui savait?)

Délicieux et satisfaisants mangés à l’improviste, ces fruits sont également bien adaptés à la cuisson et à la cuisine. Voici plusieurs façons de les utiliser maintenant que nous sommes en haute saison.

Si vous souhaitez conserver beaucoup de fruits et prolonger le temps pendant lequel vous pourrez en profiter, essayez-vous à la confiture. Pour les non-initiés, faire de la confiture est bien plus simple que vous ne le pensez. Ce Confiture de fruits à noyau Master La recette fonctionnera avec des pêches, des nectarines, des prunes, des abricots et leurs variantes telles que les pluots et les apriums. Et le produit fini se conservera au réfrigérateur jusqu’à trois mois. Si vous souhaitez le conserver à plus long terme, pour l’offrir, par exemple, en cadeau de vacances, Comment conserver votre confiture (si vous le souhaitez) vous guidera à travers un processus simple et direct.

Les tartes sont un incontournable pour les fruits à noyau. Peut-être un Tarte aux cerises sucrées pour le 4 juillet ? Un soupçon de vanille et une touche de Grand Marnier donnent aux cerises un peu plus de profondeur de saveur.

Un peu plus acidulé avec une pointe épicée, Tarte aux nectarines et aux baies avec croûte de poivre noir comporte des mûres avec les nectarines. Pour une garniture plus sucrée, utilisez des nectarines blanches, moins acidulées que les jaunes. Et rappelez-vous, si vous ne voulez pas vous embêter à faire, refroidir et étaler une croûte, la croûte à tarte achetée en magasin est toujours une option. Nous ne jugerons pas.

Si cela ne vous dérange pas de faire une croûte de pâtisserie mais que vous en voulez moins, un Tarte Brûlée Aux Abricots pourrait être juste votre vitesse. La croûte d’amande moulue est très indulgente à faire et la saveur complète les abricots. Vous serez émerveillé par la facilité avec laquelle de tels délices se réunissent.

De même, ce Tarte Framboise En Croûte De Noisettes Et Glace Verveine Citronnelle utilise de la farine de noisette dans la pâtisserie pour compléter les framboises acidulées dont certaines sont réduites en purée et utilisées à la place de la crème pâtissière. Les baies restantes sont disposées, entières et sans ornements sur la purée, ce qui donne à ces desserts estivaux de taille individuelle une présentation impressionnante.

Pour la plus simple des préparations de type tarte, optez pour un Galette Abricot Amande. Oui, vous faites une pâte mais une fois déroulée, vous empilez les fruits au centre et repliez les bords autour des fruits. Mélanger les abricots avec un peu de sucre et une touche d’extrait d’amande rehausse la saveur du fruit. Les amandes tranchées donnent à la garniture un croquant subtil et une poignée de framboises fraîches donnent une touche de rouge vif. Au fur et à mesure que les fruits cuisent, les saveurs évoluent et s’adoucissent jusqu’à une douceur naturelle.

Si vous cherchez un gâteau moelleux, un Gâteau de petit-déjeuner au levain aux pêches et aux prunes est une excellente façon de montrer les beaux quartiers de fruits sucrés et mûrs. Faites-le avec de la confiture ou tout autre fruit tendre et mûr que vous avez sous la main. La recette détaille comment accommoder les deux. Pour une flexibilité ultime, vous pouvez faire cuire ce gâteau dès que vous l’avez assemblé ou le préparer la veille et le laisser lever toute la nuit au réfrigérateur avant la cuisson.

Inspiré de la nostalgie Gâteau renversé aux cerises et aux amandes est riche en saveur d’amande à partir de pâte d’amande – disponible dans votre épicerie locale. Alerte spoiler : vous ne reverrez plus jamais ce gâteau renversé classique à l’ananas et aux cerises au marasquin de la même manière.

Et si vous aimez davantage les fruits que le gâteau ou la croûte de pâtisserie, un Croustillant de Pêches au Thym peut être votre meilleure option. Une croûte de biscuits Graham enrichie de noix de muscade et de cannelle constitue la base sur laquelle vous empilez la garniture aux pêches. Il est ensuite recouvert de streusel (un crumble de farine, de beurre et de sucre) et cuit au four. La crème glacée à la vanille pour servir est un must.

Côté salé, la macération de cerises fraîches dans du xérès donne une saveur audacieuse à ce Salade De Steak Chaud Aux Cerises Sherry. Fabriqué à partir de seulement cinq ingrédients (si vous ne comptez pas le sel et le poivre), il est rapide et facile à préparer – parfait pour un repas d’été en semaine.

Remplacez le chou frisé par de la roquette, des pêches ou des nectarines par des cerises, omettez le steak et ajoutez des dattes et des graines de citrouille et vous avez un végétalien Salade de chou frisé aux pêches et aux pépites — pas de cuisson nécessaire.

Une vedette d’un dessert, Pavlova roulée aux pêches et mûres roule les fruits dans une meringue spongieuse plutôt que de simplement les empiler sur une base de meringue ferme comme avec une pavlova typique. Les pêches et les mûres offrent de superbes couleurs et contrastes, mais n’hésitez pas à échanger les fruits qui conviennent le mieux au marché lorsque vous prévoyez de les fabriquer.