Pour 6 personnes Ces petits ovales dodus de ricotta et d’épinards, populaires en Toscane, ressemblent à la garniture des raviolis mais sans l’enveloppement traditionnel de la pâte à pâtes (gnudi se traduit par « nu »). En dehors de la Toscane, les gnudi sont parfois appelés gnocchis à la ricotta. Ils sont légers et au fromage, souvent …
