Lorsqu’une personne utilise des micro-ondes Easy Mac toute la journée, tous les jours, nous supposons qu’elle pourrait être un étudiant paresseux. Quand quelqu’un peut concocter 10 plats copieux de Thanksgiving sans qu’un seul grain de sauce n’atterrisse sur le tapis, on penserait probablement qu’il est le chef de la famille. Si quelqu’un peut réussir à préparer des salades fraîches pour chaque semaine, nous supposons qu’il est soucieux de son budget et organisé. Et si une personne étale du fromage Boursin à l’ail crémeux dans une omelette française avant de saupoudrer de croustilles, il est facile de l’étiqueter comme un putain de génie. (Oui, c’est un hommage à Sydney, joué par Ayo Edebiri, de L’ours.)
Que ce soit la façon dont nous la préparons, la mangeons ou l’examinons dans nos vies, la nourriture peut en dire long sur le caractère. Les personnes susmentionnées qui passent leurs journées à grignoter Easy Mac ou des salades parfaitement proportionnées ne sont que des tropes. Mais vous pouvez probablement les imaginer : un étudiant avec un lit défait et un dortoir négligé ; une mère d’âge moyen avec un tablier et une douzaine d’enfants à se disputer le jour de Thanksgiving, juste à cause de ce qu’ils cuisinaient.
Bien sûr, un étudiant peut préparer des repas (je l’ai fait !) Et une mère avec une douzaine d’enfants peut vivre sur Easy Mac au micro-ondes (ma mère et moi l’avons fait !). Mais la façon dont la nourriture reflète le caractère est quelque chose L’ours se penche vraiment dans sa merveilleuse deuxième saison. Pour le personnel de cuisine travaillant à The Bear, le plus grand restaurant fictif de Chicago, la nourriture qu’ils créent et mangent est la façon dont nous en apprenons davantage sur qui ils sont en tant que personnes.
Saison 2 de L’ours voit le restaurant familial de Carmy Berzatto (Jeremy Allen White), The Original Beef, subir une refonte majeure pour devenir un restaurant plus haut de gamme appelé The Bear. Alors que le restaurant fait peau neuve, il en va de même L’ours, qui passe sa deuxième saison à développer plus que Carmy en tant que personnage principal. Cette saison se développe sur les personnes travaillant à ses côtés, comme Sydney, Marcus (Lionel Boyce) et Tina (Liza Colón-Zayas). Et même si le restaurant est fermé pour rénovation une grande partie de la saison, le spectacle trouve un moyen de développer ces personnages en mélangeant de nouveaux aliments dans leur scénario.
Certains des personnages, comme le « cousin » de Carmy, Richie (Ebon Moss-Bachrach) et sa sœur Natalie (alias Sugar) (Abby Elliott), ne cuisinent pas autant qu’ils aident à l’entretien général du restaurant The Bear. Ce sont les employés de l’accueil, ce qui signifie qu’ils travaillent avec les serveurs, les hôtes et les convives plutôt qu’avec la nourriture elle-même. Leurs histoires ne sont pas racontées autant à travers la nourriture elle-même qu’à travers le service de transport de nourriture aux clients affamés.
Photo Illustration par Kelly Caminero / The Daily Beast / Photos par Getty / FX
Nos employés de bureau préférés, cependant, voient leurs histoires fouettées, fondues et secouées par une série de repas qui se rapportent au cœur de leur personnage. Non seulement L’ours se rendre encore plus délicieux en mettant en valeur ces plats distincts, mais la série est également capable de se plonger dans la complexité de ses personnages de manière plus riche en le faisant.
Marcus : le chef des desserts
À première vue, la précision semble être le nom du jeu dans l’histoire de Copenhague de Marcus. C’est le cas, mais il s’agit plutôt de savoir comment être précis quand il y a tant de composants différents en jeu. Afin de parvenir à une parfaite compagnie (que ce soit dans un plat spécifique, dans la cuisine ou, parfois, juste dans la vie), il faut être assez précis dans toute interaction.
Dans l’épisode 4, le premier travail de Marcus sous la direction du grand chef Luca (Will Poulter) au Danemark consiste à glisser un éclat de noix dans une cuillerée de crème fleurie. Il ne peut pas l’obtenir. Marcus essaie encore et encore d’ajuster parfaitement la tranche, et même lorsqu’il le fait, il place la pièce suivante dans le mauvais ordre. « Toujours dans le sens des aiguilles d’une montre », lui ordonne Luca.
Il se passe beaucoup de choses dans la vie de Marcus à l’intérieur et à l’extérieur de la cuisine. Le gentil garçon essaie de concilier l’ouverture d’un restaurant (et la formation qui va avec) avec l’hospitalisation de sa mère. Il semble également avoir le béguin pour Sydney – ce qui, avec les problèmes de travailler avec un intérêt romantique, transformerait toute l’hystérie de tomber amoureux en un gros gâchis pour Marcus.
Dans une certaine mesure, construire des desserts avec Luca est une bonne distraction pour Marcus. Mais dans la même mesure, faire des desserts lui permet d’embrasser pleinement sa vie de manière créative, en utilisant la nourriture comme un moyen de s’exprimer. Marcus apprend à être précis, puis, en utilisant cette précision, il commence à enchaîner sa vie. Luca apprend à Marcus comment s’ouvrir dans la cuisine; quand Marcus retourne à Chicago, il fait exactement cela.
Suite à l’idée de Carmy de récupérer la recette de cannoli de sa famille comme la sienne, Marcus construit un dessert savoureux avec des ajouts de la plupart des membres de l’équipe. Les cannoli de l’ours auront une coquille de parmesan farcie de mortadelle et de crème, garnie d’un peu de caviar – tous les morceaux de la vie de Carmy, Sydney et Marcus cuits ensemble. Bien que Marcus ait beaucoup à faire, il s’efforce de maîtriser l’art de la précision : ce qui va où, comment approcher les gens et les ingrédients dans la cuisine, et comment insuffler sa propre vie dans le mélange.
Sydney : le nouveau chef
Sydney veut assumer plus de responsabilités avec l’ouverture de The Bear. Mais à l’épisode 3, « Sundae », cette décision s’avère être une erreur.
La jeune chef a du mal à affiner son palais au cours de « Sundae », qui voit Sydney s’aventurer dans Chicago, à la recherche d’une nouvelle inspiration. Mais tout comme elle ne peut pas débaucher des chefs d’autres restaurants, elle ne peut pas voler leurs plats, leurs bouchers et leurs idées et les faire passer pour les siens. Toute cette nourriture envoie Sydney dans une crise existentielle : ces plats sont si délicieux (bien que nous ne puissions pas les essayer, les voir à l’écran suffit à me convaincre que les sandwichs, les boulettes et les poitrines de porc que Sydney essaie pour le petit-déjeuner sont excellents ) que Sydney s’inquiète de ne pas pouvoir affiner un palais réputé et, à son tour, ne se méritera pas une place à la table du restaurant.
Après avoir visité Kasama, Avec, Lao Peng You et d’autres endroits haut de gamme locaux à Chicago, l’esprit de Sydney est plongé dans un tourbillon de créativité, mais tout est en désordre. Elle envisage des pâtes, des tortellinis au parmesan. Non, raviolis oranges aux épinards. Non, frit raviolis aux épinards sauce. Soudain, au lieu de nourriture, nous voyons ce qui se passe dans l’esprit de Sydney : un montage de formes et d’autres images bizarres. Il se passe tellement de choses à la fois, et elle ne semble pas pouvoir en faire un plat avec n’importe quel but.
La meilleure partie de ce montage nous emmène à travers des moments nostalgiques de la vie de Sydney (avec de vraies photos d’enfance stellaires, grâce à Edebiri) alors qu’elle essaie de se souvenir des plats qui lui sont restés. Mais cueillir de la nourriture dans ses souvenirs – comme des boulettes de pâte dans un centre commercial, des glaces lors d’une chaude journée à Chicago ou de grands bols de bolognaise – ne donne pas de nouvelles idées de plats.
Ce qui finit par être le meilleur plat de Sydney ne vient pas de son propre appétit. Elle trouve sa place dans la finale, lorsque Sugar demande une omelette. Sydney prépare une omelette française enduite de fromage Boursin à l’ail et de taches de rousseur avec des croustilles. J’en voudrais un moi-même. Mais ce n’est pas la question : Sydney a enfin trouvé sa voix créative. Elle se rend compte que sa part de L’oursLe menu de ne devrait pas être basé sur ses idées préconçues sur la gastronomie, mais sur ce qui lui vient sur le moment, comme la côte de bœuf braisée au cola et le risotto de la saison 1.
Photo Illustration par Kelly Caminero / The Daily Beast / Photos par Getty / FX
De plus, l’idée de faire cuire un œuf est assez chargée : il a une coquille extérieure dure et non comestible ; les marchandises sont les liquides lisses et qui coulent à l’intérieur. Une grande partie de l’arc de Sydney cette saison repose sur le fait que Carmy se ferme à elle – vraiment, elle doit continuer à casser sa propre coquille extérieure et être vulnérable avec lui (et tout le monde) pour garder la cuisine et la sienne. créativité, mouvement.
Liza Colón-Zayas dans le rôle de Tina.
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Tina : la cuisinière maternelle
Tina n’est pas à la tête de la cuisine – d’après sa réaction à Sydney nommant Tina ses sous, cependant, elle a probablement l’impression d’être au sommet de la chaîne alimentaire. Mais elle est certainement la plus maternelle du groupe. C’est la maman chef. Sydney est aux commandes, et pourtant, Tina supervise Sydney comme si elle était étudiante.
Nous ne voyons pas Tina cuisiner énormément par rapport aux personnages les plus importants. Elle n’a pas d’épisode autonome comme Marcus et Richie, mais son personnage attire beaucoup l’attention dans l’épisode 5, « Pop ». Tina a été envoyée à l’école culinaire pour affiner ses compétences en tant que sous de l’ours. Elle est plus calme à l’école qu’au restaurant. L’endroit est plein de « Sydneys », c’est-à-dire de chefs aux yeux brillants et à la queue touffue qui sont impatients de plaire et de gagner un emploi dans le monde culinaire. Tina, en revanche, a déjà un travail. Elle a de l’expérience. Elle ne fait ça que pour l’amélioration de son restaurant.
Mais Tina oublie d’apporter son couteau pour travailler dans « Pop », ce qui signifie qu’elle sera bloquée sans couperet lorsqu’elle se rendra à l’école culinaire après avoir travaillé dans la cuisine de The Bear. Carmy lui lègue son couteau, comme s’il la faisait chevalier avec une épée. Elle apporte le couteau de la famille Berzatto en classe, l’utilisant pour désosser et préparer des filets à partir d’un poisson frais.
Le poisson est un symbole significatif dans L’ours, surtout compte tenu de l’épisode après que « Pop » s’appelle « Fishes ». Pour chaque dîner du réveillon de Noël, la famille Berzatto prépare « La Fête des Sept Poissons », un repas traditionnel italo-américain qui apporte sept plats de fruits de mer à la table. Pour Carmy, ce repas réveille de lourds souvenirs de sa mère Donna (Jamie Lee Curtis) faisant claquer des casseroles et des poêles dans la cuisine, insultant Sugar et conduisant sa voiture à travers la porte d’entrée de la maison Berzatto. Donna s’est depuis éloignée de son fils et de sa fille.
Mais la présence de Tina offre une nouvelle figure maternelle à Carmy et Sugar. Un poisson peut représenter beaucoup de choses, mais surtout, avec Tina, il signifie maternité, stabilité, équilibre et tranquillité. Non seulement elle forme les jeunes chefs dans la cuisine, mais Tina n’a également aucun problème à désosser paisiblement le poisson et, plus tard, à s’attaquer au menu inspiré de la «Fête des sept poissons» de The Bear lors de la soirée d’ouverture du restaurant. Lorsque Donna se présente le même soir, elle abandonne finalement Carmy et Sugar sans jamais mettre les pieds au restaurant. Au lieu de cela, c’est Tina qui parle à Carmy alors qu’il se coince dans le réfrigérateur par la suite.
Tina est devenue la mère de The Bear. Avec le couteau de Carmy maintenant en sa possession, son cadeau aux nouveaux sous du restaurant, Tina passe sa première nuit dans ce nouveau poste à servir le nouveau Festin des Sept Poissons de Berzatto.
