![Strates d'herbes vertes et de courgettes [Vegan]](http://intl-foodnetwork.com/wp-content/uploads/2023/05/Strates-dherbes-vertes-et-de-courgettes-Vegan.jpg)
Si vous êtes quelqu’un qui a du mal à sortir du lit le matin, cette copieuse casserole de petit-déjeuner fera l’affaire ! Bien que les strates soient généralement faites avec des œufs, du fromage et du pain, ma version allégée comprend une riche crème pâtissière à la farine de pois chiches, des courgettes râpées et beaucoup d’herbes fraîches. Le dessus escarpé devient brun doré et croustillant au four tandis que l’intérieur reste moelleux, presque comme de la farce ! Crédit : Réimprimé avec la permission de Fantastic Vegan Recipes for the Teen Cook par Elaine Skiadas. Page Street Publishing Co. 2023. Crédit photo : Elaine Skiadas.
Strates d’herbes vertes et de courgettes [Vegan]
Ingrédients
- 1 tasse (120 g) de farine de pois chiche
- 1 1/2 tasse (355 ml) d’eau
- 4 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive, divisée
- 1 cuillère à café de sel casher, et plus si nécessaire
- 5 oz (140 g) de pain italien végétalien d’un jour (environ 4 tasses)
- Beurre végétalien, pour plat allant au four
- 4 oignons verts, hachés
- 2 gousses d’ail, tranchées finement
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 courgette de taille moyenne, râpée
- 1/2 tasse (30 g) d’herbes fraîches mélangées (persil, coriandre, aneth et basilic), hachées finement
- 2 tasses (60 g) de bébés épinards, hachés grossièrement
- Poivre fraîchement moulu
Préparation
- Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de pois chiches, l’eau, 3 cuillères à soupe (45 ml) d’huile d’olive et le sel. Laisser tremper pendant 1 heure pour permettre à la farine de s’hydrater. De plus, déchirer le pain en morceaux de 1 pouce (2,5 cm) et étaler en une seule couche pour sécher pendant que la pâte repose.
- Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser un grand plat allant au four ou une poêle en fonte avec du beurre végétalien et tapisser le fond d’un morceau de papier parchemin.
- Dans une poêle de taille moyenne, chauffer la cuillère à soupe restante (15 ml) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons verts, l’ail et une pincée de sel. Cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le cumin, les courgettes, les herbes et les épinards. Faire sauter jusqu’à ce que les verts soient flétris.
- Dans le bol de farine de pois chiches trempée, incorporer le pain, les légumes cuits et quelques grains de poivre. Verser le mélange dans le récipient de cuisson préparé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris. Dans les dernières minutes de cuisson, passer les strates sous le gril jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Cela arrivera rapidement, alors ne vous éloignez pas.
- Retirer du gril et laisser reposer les strates pendant 10 minutes avant de servir.
