Avec une barrière extensible de fromage supportant des cuillerées de sauce tomate piquante, cette pizza sur plaque de cuisson arbore une croûte moelleuse mais croustillante. Rappelant la pizza sicilienne, cet aliment de base new-yorkais légèrement plus fin est l’une des recettes de pizza les plus faciles à faire à la maison car il ne nécessite pas de four à pizza, de pierre à pizza ou d’autres outils spéciaux ! Cette copieuse pizza rectangulaire deviendra l’une de vos idées de repas familiaux préférées. Servir avec une salade fraîche, des légumes sautés ou une vinaigrette ranch pour tremper!
Qu’est-ce que la pizza de grand-mère ?
Parfois appelée pizza sur plaque, le nom « pizza grand-mère » vient d’un lieu de respect pour les pizzas rustiques faites par des immigrants italiens travaillant avec les ingrédients et l’équipement qu’ils avaient dans leurs cuisines. Inspirée de la focaccia ligurienne, la pâte pétillante à peine pétrie est tapotée dans une plaque huilée. De petites indentations faites avec les doigts (le moment idéal pour amener les enfants !) créent l’opportunité pour de petites poches de fromage et des flaques de sauce de s’incruster dans la croûte. Une couche de fromage râpé protège la croûte détrempée par la sauce parsemée sur le dessus. Une dernière couche de délicieux pepperoni et une pincée de fromage et cette pizza sur plaque est prête à être cuite.
Quel genre de pepperoni va sur une pizza sur plaque?
Avec du fromage fondant et du pepperoni croustillant enroulé sur les bords dans des tasses parfaites, il n’y a guère de plus beau spectacle qu’une pizza au pepperoni fumante. Cette recette demande un bâton de pepperoni en boyau naturel coupé en rondelles de 1/4 de pouce. Contrairement au pepperoni pré-coupé, l’achat d’un bâtonnet entier est encore plus rentable. Le boyau naturel ne protège pas seulement la viande, il fait également s’enrouler le pepperoni à feu vif. Il n’est pas nécessaire de retirer l’enveloppe du pepperoni avant de le trancher. Essayez de l’obtenir aussi près que possible de tranches de 1/4 de pouce, plus épaisses et le pepperoni pourrait ne pas s’enrouler aussi bien et plus minces et ils pourraient brûler.
Avez-vous besoin d’un batteur sur socle pour faire de la pâte à pizza sur plaque ?
Cette recette est écrite en pensant aux modestes débuts de la pizza traditionnelle de grand-mère. Mélanger la pâte à la main est plus facile que vous ne le pensez et c’est un excellent moyen de se familiariser avec. La levure se nourrit du sucre contenu dans la pâte, ce qui accélère le processus de fermentation. Cette pâte formera un beau réseau de bulles de gluten sans avoir besoin de pétrir ! Si vous êtes pressé, 1 1/2 livre de pâte à pizza achetée en magasin de la section charcuterie fonctionnera pour cette recette. À partir de l’étape 3, tapotez la pâte dans le moule huilé et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle soit gonflée. Cela prendra une heure à une heure et 30 minutes.
