Recette de nouilles yakisoba – La cuillère fourchue

yakisoba est un sauté de nouilles japonais classique assaisonné d’une délicieuse sauce yakisoba sucrée et salée. Ajoutez votre protéine préférée – crevettes, poulet ou porc – et remplissez-la de légumes comme les carottes, le chou, les champignons et les oignons. Super facile à faire et adoré par toute la famille !

Du chow mein au pad thaï en passant par le pad see ew, les nouilles sautées sont mes préférées et un incontournable chaque fois que nous commandons des plats à emporter.

Ensuite, il y a les yakisoba. Contrairement à d’autres plats de nouilles sautées, le yakisoba est si simple et rapide à faire à la maison il n’est pas nécessaire de le commander et les ingrédients peuvent être trouvés dans la plupart des grandes épiceries. C’est savoureux – mais doux – et le tout prend moins de 30 minutes à cuire !

Qu’est-ce que le Yakisoba ?

yakisoba (焼 き そ ば) est un plat de nouilles japonais populaire qui se traduit par «nouilles frites». souvent trouvé dans les festivals, les étals de rue et les restaurants décontractés à travers le Japon. Il est fabriqué en faisant sauter des nouilles à base de blé avec une variété d’ingrédients tels que des légumes (par exemple, du chou, des oignons, des carottes et des germes de soja), des protéines (par exemple, du porc, du poulet, du bœuf ou du tofu) et des assaisonnements. Le plat est généralement aromatisé avec une sauce sucrée et salée à base d’ingrédients tels que la sauce soja, la sauce Worcestershire, la sauce aux huîtres et le sucre.

Ingrédients de la sauce yakisoba

La sauce yakisoba a une saveur unique et complexe combinant des éléments sucrés, salés, acidulés et umami.

• Sauce Worcestershire: Cela forme la base de la sauce et fournit une profondeur de saveur piquante et savoureuse.
• Sauce soja: Cela ajoute une saveur umami et un peu de salinité à la sauce.
• Sauce aux huîtres: Cela contribue à la saveur savoureuse de la sauce.
• Ketchup: Cela ajoute un peu de douceur et une saveur acidulée.
• Sucre: Ceci est utilisé pour équilibrer la salinité des autres ingrédients.
• Mirin: Ce vin de riz doux ajoute un peu de douceur et de profondeur de saveur.
• Sauce hoisin: Aromatique, il a un goût sucré-salé avec une pointe d’ail et de piment.

Que sont les nouilles Yakisoba ?

Malgré son nom, le yakisoba n’est pas fait avec des nouilles soba, qui sont faites à partir de farine de sarrasin. Au lieu de cela, Yakisoba est fait avec Nouilles à la chinoise à base de farine de blé et de kansui (une solution alcaline qui régule l’acidité). Les nouilles yakisoba sont appelées Mushi Chukamen (蒸し中華麺), également connues sous le nom de nouilles à la vapeur à la chinoise. Minces et ronds, de couleur jaune et un peu caoutchouteux, ils sont vendus frais, séchés ou partiellement cuits (étuvés) et peuvent être trouvés dans de nombreuses épiceries asiatiques ou dans l’allée internationale des grands supermarchés. Deux des marques les plus populaires de nouilles yakisoba sont Myôjo (明星) et Maruchan (マルちゃん).

Comment faire du yakisoba

1. Mélanger la sauce yakisoba: Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soya, la sauce aux huîtres, le mirin, la sauce hoisin, le ketchup, la cassonade et la sauce Worcestershire. Mettre de côté.

2. Préparer les nouilles: Transférer les nouilles yakisoba dans une grande passoire et rincer à l’eau avant d’égoutter et de réserver.

3. Faire sauter le pouletn : Cuire le poulet dans un grand wok ou une poêle à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes. Remuez souvent pour assurer une cuisson homogène.

4. Ajouter les carottes, l’oignon et les poivrons: En règle générale, lorsque vous faites des sautés, vous n’ajoutez pas tous les légumes en même temps, car certains prennent plus de temps à cuire que d’autres. Dans ce cas, nous ajoutons d’abord les carottes, l’oignon et les poivrons au poulet. Cuire 2-3 minutes en remuant souvent.

5. Ensuite, ajoutez les champignons, le chou et les oignons verts: Cuire jusqu’à ce que le chou soit fané et que les champignons commencent à libérer leur humidité (environ 3-4 minutes).

6. Ajouter les nouilles et la sauce yakisoba: Remuer délicatement pour combiner les nouilles et les légumes avec la sauce jusqu’à ce que tout soit chaud.

7. Garnir: J’aime garnir d’oignons verts frais hachés et de graines de sésame.

Stockage et congélation

• les restes: Transférer les restes dans un contenant hermétique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3-4 jours.
• Gelé: Laissez le yakisoba refroidir complètement avant de transférer les restes dans un récipient ou un sac allant au congélateur et placez-le au congélateur jusqu’à 2 mois.
• Le réchauffement: Vous pouvez réchauffer les restes de yakisoba au micro-ondes ou sur la cuisinière. S’il est congelé, il est préférable de le décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.

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