Recette de fromage à la crème végétalien – Elavegan

Ce fromage à la crème végétalien facile est crémeux, acidulé et fait avec seulement quelques ingrédients de base + un mélange d’épices Chimichurri en option pour faire du fromage à la crème aux fines herbes ! C’est sans produits laitiers, sans gluten, sans noix, sans soja et sans huile !

Fromage à la crème végétalien facile (plusieurs façons)

Certes, cela fait pas mal de temps (presque 12 ans) que je suis devenu végétalien pour la première fois. Cependant, au cours de la dernière décennie, ce mode de vie/régime a considérablement explosé. Et je n’ai en aucun cas l’impression d’exagérer que ces jours-ci, suivre un régime végétalien ne signifie en aucun cas devoir abandonner vos aliments préférés – comme le bacon, chocolat, fromageet fromage à la crème !

Et oui, les produits végétaliens commerciaux deviennent également VRAIMENT impressionnants maintenant. Mais même pour ceux qui cherchent à économiser de l’argent et à éviter les aliments trop transformés, des versions maison saines et délicieuses sont à portée de main. J’ai déjà partagé des recettes pour fromage cottage végétalien, ricotta, fromage cheddar, mozzarellaet un sauce au fromage 3 minutes (queso). Maintenant, c’est au tour de ce fromage à la crème végétalien rapide et facile !

Avec seulement 5 ingrédients, un mélangeur ou un robot culinaire et quelques minutes de préparation pratique, vous avez tout ce qu’il faut pour créer un délicieux fromage à la crème sans produits laitiers. Trempez simplement les graines de tournesol (ou les noix de cajou), mélangez-les avec les ingrédients restants, et voilà – un substitut simple et délicieux au fromage à la crème, parfait pour tartiner sur des bagels, baguetteenveloppements, et plus encore.

Personnellement, je recommande fortement d’aller plus loin dans cette recette de fromage à la crème végétalien avec mon mélange d’épices chimichurri maison. Il lui donne un goût similaire au fromage frais Bresso aromatisé aux Herbes de Provence! De plus, consultez la FAQ pour encore plus d’idées pour personnaliser la saveur de ce substitut de fromage à la crème à votre goût.

Les ingrédients

Le fromage à la crème végétalien de base

• Graines de tournesol: J’ai utilisé des graines de tournesol pour faire du fromage à la crème végétalien sans noix. Cependant, vous pouvez utiliser des noix de cajou pour un fromage à la crème sans produits laitiers encore plus crémeux. Les noix de macadamia trempées ou les amandes peuvent également fonctionner.

Si vous utilisez des noix de cajou, je vous recommande d’utiliser moins d’eau. Environ ¼ tasse (60 ml) par tasse de noix.

• Levure nutritionnelle : (Facultatif) Ajoute une saveur de noisette, de fromage et d’umami. Sinon, utilisez du miso blanc (ou une combinaison des deux).
• Sel de mer & poivre noir : Assaisonner le fromage à la crème végétalien au goût.
• Jus de citron: (ou jus de citron vert) Cela donne une saveur acidulée semblable au fromage à la crème laitier. Alternativement, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc distillé, du vinaigre de cidre de pomme ou de la saumure de décapage. Créez de la profondeur en utilisant une combinaison des deux.

Vous aurez également besoin d’une petite quantité de huile d’olive (pour le contenant) pour faire du fromage à la crème végétalien moulé.

Mélange d’épices Chimichurri

• Origan séché
• Basilic séché
• Persil séché
• Poudre d’ail
• Poudre d’oignon
• Paprika fumé
• flocons de piment rouge

Veuillez lire la carte de recette ci-dessous pour le liste complète des ingrédients, mesures, méthode de recette complète et informations nutritionnelles.

Comment faire du fromage à la crème végétalien?

• Tout d’abord, faites tremper les graines de tournesol (ou les noix de cajou) dans de l’eau froide pendant une nuit ou dans de l’eau chaude pendant une heure. Puis égouttez-les et rincez-les bien.
• Ensuite, combiner tous les ingrédients du fromage à la crème (sauf l’huile d’olive) dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Arrêtez la machine de temps en temps pour racler les côtés. Ce processus peut prendre quelques minutes, selon la texture désirée.

• Pendant ce temps, combiner les épices chimichurri (le cas échéant) dans un petit bol et bien mélanger. Une fois que le fromage aux graines de tournesol est lisse, ajouter environ 1 ½ cuillère à soupe du mélange d’épices au fromage à la crème et mélanger deux à trois fois pour le mélanger (ou utiliser une cuillère pour remuer).

Vous pouvez soit déguster immédiatement le fromage à pâte molle OU en faire une version moulée :

• Graisser légèrement un petit bol ou un ramequin (le mien mesurait environ 4-4 1/2 pouces) avec l’huile, puis saupoudrer le bol avec le reste du mélange d’épices Chimichurri.
• Transférer le fromage à la crème aux fines herbes dans le bol, lisser le dessus avec une spatule, puis le transférer au réfrigérateur pour qu’il refroidisse pendant au moins quelques heures ou toute la nuit.

• Pour démouler, passez doucement un couteau autour de l’extérieur pour le décoller, renversez-le sur une assiette, secouez-le doucement quelques fois, puis retirez le moule (voir vidéo).

Comment servir le fromage à la crème végétalien ?

J’ai trouvé que ce substitut de fromage à la crème non laitier fonctionne mieux comme « tartinade ». Certaines de mes utilisations préférées incluent :

• Avec craquelinsdes crudités (légumes) et un plateau de fromages/charcuterie végétalien
• Répartir sur pain cétotoasts, bagels, etc.
• Badigeonné de wraps
• Pour faire des boulettes de fromage ou une trempette au fromage
• Appliquez sur pizza et galette
• Utilisez-le pour farcir Pâtes à la place de la ricotta ou dans un végétalien lasagne
• Dans des piles d’aubergines végétaliennes

Instructions de stockage

Magasin: Vous pouvez conserver les restes de fromage à la crème à tartiner dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 6 jours. Il sera encore meilleur le deuxième jour.

Gel: Ce fromage à la crème sans produits laitiers peut techniquement être congelé pendant 2 à 3 mois, mais il devra probablement être mélangé à nouveau lors de la décongélation car il peut se séparer légèrement.

FAQ

Le fromage à la crème est-il végétalien?

Non, traditionnellement, le fromage à la crème est fabriqué à partir de crème laitière. Cependant, avec seulement quelques ingrédients simples, vous pouvez faire le fromage à la crème le plus sain sans produits laitiers en utilisant des graines de tournesol ou des noix de cajou comme base.

Sinon, comment pourrais-je aromatiser le fromage à la crème végétalien ?

Il existe de nombreuses façons de parfumer cette recette de fromage à la crème végétalien à votre goût, comme :

• Ciboulette fraîche + poudre d’oignon
• Poudre d’ail + piment de cayenne
• Assaisonnement à l’ail et aux fines herbes
• assaisonnements italiens + poudre d’ail
• Aneth séché – éventuellement avec de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon
• Jalapeño finement haché + coriandre + zeste de citron vert
• Tomates séchées + olives hachées + basilic

Puis-je utiliser ce fromage à la crème végétalien pour la pâtisserie et les desserts ?

Ce fromage à la crème aux fines herbes, même lorsqu’il est nature, fonctionne mieux comme un « shmear ». Si vous voulez du fromage à la crème sans produits laitiers pour faire des gâteaux au fromage ou du glaçage, utilisez une version commerciale ou essayez mon glaçage à la crème de noix de cajou.

Pourquoi mon fromage à la crème végétal est-il granuleux ?

Cela dépend principalement de la durée pendant laquelle vous le mélangez (et si vous avez fait tremper les graines/noix de cajou suffisamment longtemps au préalable). En général, cela ne me dérange pas qu’il soit un peu granuleux, mais vous pouvez le rendre aussi lisse et crémeux que mélangé. crème de cajou.

Notes de recettes et conseils

• Ne sautez pas l’étape de trempage: Cela permet non seulement de ramollir les graines, mais aussi de les rendre plus faciles à digérer et d’avoir une saveur plus douce (parfait pour transformer en fromage végétalien).
• Pour un fromage à la crème plus crémeux: Assurez-vous qu’il est bien mélangé jusqu’à consistance lisse, puis ajoutez éventuellement du lait sans produits laitiers (utilisez du lait de coco en conserve pour les résultats les plus crémeux – il s’épaissit également lorsqu’il est refroidi), 1 cuillère à soupe à la fois.
• Pour un fromage à la crème plus ferme: Transférez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant plusieurs heures.
• Expérimentez avec des variations de saveur: Il existe de nombreuses façons d’expérimenter cette recette de fromage à la crème sans produits laitiers et sans lactose. Reportez-vous à la FAQ pour certaines de mes combinaisons de saveurs préférées.
• Blender vs robot culinaire: Un mélangeur à grande vitesse donne les résultats les plus lisses, bien qu’un robot culinaire fonctionne aussi. C’est juste un peu plus granuleux.

Plus de recettes végétaliennes au fromage

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