Ragoût de bœuf | Dîner | Les meilleures recettes de blog

Ce copieux ragoût de boeuf est tout à fait tendre avec des légumes, parfait pour une nuit froide.

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Ce ragoût de bœuf est l’aliment réconfortant par excellence ! Avec cette recette facile en une seule casserole, vous pouvez préparer un dîner copieux qui réchauffera votre maison et collera à vos côtes.

Ce plat unique est excellent avec du pain maison ou des petits pains. Pourquoi laisser cette bonté juteuse se perdre alors que vous pouvez l’absorber avec des petits pains moelleux ? Ajoutez également un peu de douceur à votre dîner en associant un côté de pain de maïs frais à cette soupe copieuse. Étant donné que le ragoût est une sorte de repas qui se colle aux côtes, vous voudrez peut-être aussi ajouter une salade verte pour l’accompagner.

Le ragoût est un plat incroyable à partager, donc si vous connaissez un ami dans le besoin qui pourrait utiliser un geste gentil, emballez une partie de ce ragoût dans un Tupperware hermétique et apportez-le-lui. Ils seront tout aussi réchauffés par votre attention que par ce repas fait maison.

Ingrédients du ragoût de boeuf

• Rôti de paleron– ou votre viande de ragoût préférée
• Farine
• Sel
• Poivre
• Paprika
• Beurre
• Huile d’olive
• Ail haché
• Oignon
• Carottes
• Céleri
• Patates
• Bouillon de boeuf
• Pâte de tomate
• sauce Worcestershire
• Romarin
• Feuille de laurier
• Petits pois
• Fécule de maïs
• Eau

SUBSTITUTIONS ET AJOUTS

BŒUF: Vous pouvez utiliser n’importe quel type de boeuf qui cuit bien dans un ragoût. Le rôti de mandrin est populaire ou vous pouvez utiliser du steak braisé ou de la viande de ragoût de bœuf. Essayez de couper des cubes de boeuf à une taille uniforme afin qu’il cuise correctement.

VIN: Pour faire un ragoût qui ressemble plus à un Boeuf Bourguignon classique, vous pouvez ajouter un peu de vin rouge. N’importe quel bon rouge fera l’affaire et ajoutez deux tasses au fur et à mesure que vous ajoutez le bouillon de bœuf.

Cette recette de ragoût de bœuf facile commence par faire dorer la viande de ragoût, puis faire sauter les légumes dans le jus avec du beurre et de l’huile d’olive. L’ail caramélisé, les oignons, le céleri et les carottes créent la base des saveurs de ce ragoût. Le bouillon, les herbes, l’assaisonnement et la fécule de maïs forment la sauce épaisse caractéristique d’un ragoût.

Le ragoût peut être adapté aux goûts de votre famille. Laissez de côté les pois si vous le souhaitez, ou même laissez de côté les pommes de terre dans le ragoût si vous préférez servir le ragoût et la sauce sur une purée de pommes de terre. Essayez d’ajouter du vinaigre balsamique aux oignons et à l’ail pendant qu’ils sautent. Pour des goûts plus adultes, remplacez une tasse de bouillon par une tasse de vin rouge sec.

Comment faire un ragoût de boeuf

PREMIER PAS: Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel, le poivre et le paprika. Enrober les morceaux de viande de farine.

DEUXIÈME ÉTAPE: Dans une grande marmite, ajouter le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les morceaux de viande et faire dorer de tous les côtés (la viande continuera à cuire dans le ragoût). Une fois que la viande est dorée, retirez-la dans une assiette et mettez-la de côté. Cuire par lots pour ne pas encombrer la poêle.

TROISIÈME ÉTAPE: Si vous avez besoin d’ajouter du beurre ou de l’huile d’olive, vous pouvez en ajouter plus pour faire sauter les légumes. Ajouter l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri dans la casserole et cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à caraméliser ou à ramollir légèrement.

CINQUIÈME ÉTAPE : Ajouter le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, les pommes de terre, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le romarin.

SIXIÈME ÉTAPE : Remettez les morceaux de boeuf dans la marmite.

SEPTIÈME ÉTAPE : Porter le ragoût à ébullition à feu moyen-vif. Une fois qu’il commence à bouillir, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire pendant une heure à 90 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre.

HUITIÈME ÉTAPE : Mélanger la fécule de maïs et l’eau ensemble et incorporer lentement dans le ragoût de boeuf pour épaissir la sauce. Cuire pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle en remuant de temps en temps pendant qu’il épaissit.

NEUVIÈME ÉTAPE : Retirer la feuille de laurier.

DIXIÈME ÉTAPE : Ajouter les petits pois au ragoût pendant les 5 à 10 dernières minutes pendant qu’il épaissit et avant de servir (pour qu’ils ne deviennent pas pâteux).

Conseils de cuisson

Évitez les pois si votre famille ne les aime pas. Le ragoût gagne en saveur s’il est préparé au moins un jour à l’avance. Réchauffez simplement à feu moyen ou dans un four à 350°F.

Si vous servez votre ragoût avec de la purée de pommes de terre ou un plat de riz comme du pilaf ou du risotto, il peut être judicieux de laisser de côté les pommes de terre dans le ragoût lui-même. Ajoutez plutôt des navets, des panais ou des haricots verts.

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DANS LE RÉFRIGÉRATEUR: Laissez le ragoût refroidir à température ambiante, puis conservez-le au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

AU CONGÉLATEUR : Le ragoût peut être congelé jusqu’à 3 mois, cependant, les pommes de terre ne se congèlent pas bien, alors omettez-les. Vous pouvez faire bouillir les pommes de terre séparément pour les ajouter au ragoût au moment de servir. Décongeler le ragoût au réfrigérateur pendant 24 heures. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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