Est-ce du soja ? Est-ce de la viande ? Est-ce autre chose ? En fait, c’est de la science.
Le département américain de l’Agriculture a approuvé mercredi la vente de viande «cultivée» ou cultivée en laboratoire aux consommateurs américains, ouvrant la voie à ce que les fabricants considèrent comme une nouvelle voie pour l’approvisionnement et la distribution des aliments.
Deux entreprises, Upside Foods et GOOD Meat, ont toutes deux reçu l’autorisation de commencer à fabriquer et à vendre leurs produits de « poulet cultivé », également appelés poulet « cultivé », qui sont produits à partir de cellules animales cultivées en laboratoire pour créer de la viande sans directement abattre un animal.
Les entreprises et les défenseurs travaillant dans le domaine des alternatives à la viande ont célébré cette décision, saluant les protéines cultivées en laboratoire comme un moyen viable de répondre aux préoccupations environnementales et éthiques liées à la production de masse traditionnelle de viande.
Le Good Food Institute, un groupe de réflexion à but non lucratif axé sur les progrès de l’industrie des protéines alternatives, a qualifié la nouvelle de « révolutionnaire » dans un communiqué, citant des recherches publiées dans Le Journal international de l’évaluation du cycle de vie qui s’attend à ce que la viande cultivée soit près de trois fois plus efficace, avec le potentiel de réduire l’empreinte carbone de 92 %, l’utilisation des terres de 90 % et l’utilisation de l’eau de 66 % par rapport à la production de bœuf conventionnelle.
Le président de GFI, Bruce Friedrich, a qualifié cette approbation de percée qui constitue une nouvelle étape pour permettre « au monde de diversifier la production de protéines tout en réduisant les émissions, en augmentant la sécurité alimentaire, en réduisant les risques pour la santé publique et en libérant des terres et des eaux pour la restauration et la récupération ».
Le sandwich petit-déjeuner Belvita rappelle : Rappel Belvita : Rappel de deux variétés de sandwichs pour le petit-déjeuner après une possible contamination par des noix
L’avenir de la viande ?
La viande cultivée est créée d’une manière qui ressemble au brassage de la bière, selon Upside Foods, car les cellules prélevées directement sur les animaux ou leurs œufs fécondés sont cultivées dans de grands fûts métalliques. Eat Just, la société mère de GOOD Meat, a également noté dans un communiqué qu’elle vendait ses produits de «viande sans abattage» à l’étranger depuis trois ans, déclarant notamment: «Nous sommes la seule entreprise à vendre de la viande cultivée partout dans le monde. monde depuis notre lancement à Singapour en 2020, et maintenant il est autorisé à vendre aux consommateurs de la plus grande économie du monde.
Les entreprises ont franchi les étapes rigoureuses requises pour l’approbation par le gouvernement américain, mais les deux sont maintenant confrontées au défi de la mise à l’échelle pour répondre à ce que certains chercheurs prédisent être une demande en croissance rapide. Pour l’instant, vous devrez faire des réservations pour un repas raffiné si vous voulez essayer la protéine cultivée en laboratoire.
Examen des aliments pour bébés en métaux lourds: Les marques d’aliments pour bébés contiennent des niveaux « préoccupants » de métaux lourds. Le fait maison n’est peut-être pas meilleur.
Où pouvez-vous obtenir des viandes cultivées en laboratoire aux États-Unis ?
GOOD Meat prévoit de vendre son premier lot de poulet cultivé au chef José Andrés, qui exploite plus de 30 restaurants à travers le pays et prévoit de servir les plats inauguraux dans un lieu DC encore non spécifié.
Upside Foods distribuera son lot initial au restaurant Bar Crenn de San Francisco, étoilé au guide Michelin.
Les deux sociétés ont noté que la production sera très limitée dans un premier temps et n’ont pas encore annoncé de prévisions quant au moment où leurs produits arriveront dans les magasins.
