Maintenant que l’été est vraiment à nos portes et que nos climatiseurs fonctionnent à plein régime, j’ai décidé de vous préparer un ensemble de recettes amusantes qui incluent la couleur jaune en l’honneur du soleil éclatant et joyeux que nous accueillons chaque matin. Les quatre recettes sont faciles à préparer, ont l’air superbes et ont un goût absolument délicieux.
La première recette est celle de la shakshuka épicée, cuite sur des tortillas. J’ai récemment acheté des mini casseroles afin de pouvoir préparer des casseroles shakshuka individuelles pour chaque personne.
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La façon de concocter cette nouvelle recette improvisée est de recouvrir chaque mini-poêle d’une tortilla et lorsque vous avez fini de cuire les légumes shakshuka sur la cuisinière, vous versez un peu du mélange sur chaque tortilla dans les mini-poêles.
Ensuite, ajoutez un œuf dans chaque moule, puis faites cuire tous les moules au four en même temps. C’est assez impressionnant quand vous servez à chaque personne sa propre casserole de shakshuka.
La deuxième recette concerne les tomates cerises au thym et à l’ail. C’est un excellent plat d’accompagnement qui se marie parfaitement avec n’importe quel plat principal que vous choisissez de servir, ainsi qu’avec des petits pains moelleux, qui est la troisième recette que je vous apporte aujourd’hui. Ces rouleaux sont parfaits pour ramasser les restes de sauce dans votre assiette.
La quatrième recette est un gâteau au fromage aéré avec des moitiés d’abricot ou de pêche recouvertes de gelée puis recouvertes d’un glaçage crémeux. C’est le dessert froid parfait à servir par une chaude journée.
Shakshuka épicé avec tortillas
Pour quatre
- ¼-½ tasse d’huile
- 2 piments épicés, coupés en petits morceaux
- 2 poivrons doux, coupés en petits morceaux
- 8-10 gousses d’ail, écrasées ou hachées
- 1 oignon, haché finement
- 5 tomates mûres moyennes, coupées en morceaux moyens
- Sel, au goût
- 1-1 ¼ c. paprika épicé
- 4 œufs
- 4 tortillas
- spray d’huile d’olive
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à feu vif. Ajouter les poivrons, l’ail, l’oignon et les tomates, puis mélanger le tout et baisser le feu.
Faire sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, en remuant de temps en temps. Salez et faites sauter encore 7 à 10 minutes. Ajouter le paprika épicé et faire revenir quelques minutes de plus.
Tapisser chacune des quatre petites casseroles avec une tortilla, puis les vaporiser d’une légère couche d’huile d’olive. Ajouter un peu du mélange de légumes sur chacune des tortillas puis aplatir le mélange.
Casser un œuf au centre de chaque moule en veillant à ce que le jaune reste intact. Mettez les moules dans un four préchauffé à feu moyen. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs se soient solidifiés et que les tortillas aient commencé à dorer. Retirer et servir immédiatement avec du pain frais.
Niveau de difficulté: Facile.Temps: 40 minutes. Statut: Parvé.
Tomates cerises au thym
Donne 4 à 6 portions.
- 1 boîte de tomates cerises multicolores
- 1 grosse tête d’ail
- 2-3 brins de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Retirez le pédoncule des tomates cerises et disposez-les dans un plat allant au four. Coupez l’ail en 2 morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec les tomates. Verser un filet d’huile d’olive sur le dessus et ajouter les brins de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Recouvrez le moule de papier sulfurisé, puis d’une couche de papier d’aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180-190° pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient tendres. Attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils ne ressortent pas trop pâteux. Sers immédiatement.
Niveau de difficulté: Facile.Temps: 15-20 minutes. Statut: Parvé.
Petits pains à détacher
Utilisez un moule de 24 cm ou 26 cm.
- 3 tasses de farine, tamisée
- 1 cuillère à soupe. levure sèche
- 1 cuillère à soupe. sucre ou miel
- ¼ tasse d’huile
- 1 tasse d’eau, température ambiante
- ½ c. sel
Lavage aux œufs :
- 1 oeuf battu + 2-3 gouttes d’huile
Dans le bol d’un batteur électrique muni d’un accessoire à pâte, ajouter la farine, la levure, le sucre et l’huile et commencer à mélanger. Ajouter progressivement l’eau. Continuer à mélanger pendant 2 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Ajouter le sel et continuer à mélanger pendant 4 minutes supplémentaires.
Placer le bol avec la pâte dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Séparez la pâte en 14 ou 15 morceaux de taille égale et roulez chaque morceau en forme de boule.
Placer les boules de pâte dans un moule beurré afin qu’elles se touchent toutes. Placer le moule dans un endroit chaud et laisser lever la pâte encore 15 minutes. Badigeonnez généreusement et délicatement avec la dorure à l’œuf, puis placez dans un four préchauffé à 180° pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec et propre. Retirer et laisser refroidir sur une grille.
Niveau de difficulté: Facile-Moyen.Temps: 1 heure (hors temps de levée). Statut: Parvé.
Gâteau au fromage à l’abricot ou à la pêche
Utilisez un moule de 24 cm ou 26 cm de diamètre.
- 3 contenants (75 gr.) de fromage blanc à tartiner 5 %
- 1 pot de crème sure
- 5 œufs, séparés
- 3 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe. zeste de citron
- 3 c. farine, tamisée
- 1 tasse de sucre
- 10-12 moitiés d’abricots ou de pêches d’une boîte de conserves, égouttées
- 1 paquet de gelée aromatisée à l’abricot
Glaçage:
- 1 contenant (250 ml.) de crème à fouetter sucrée
- 1 paquet de pouding instantané à la vanille
- 1 tasse de lait
Ajouter la pâte à tartiner au fromage blanc, la crème sure, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, le zeste de citron, la farine et la moitié du sucre dans un bol. Mélanger jusqu’à consistance lisse.
Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs au batteur électrique à grande vitesse. Une fois que les blancs d’oeufs commencent à se raffermir, ajoutez lentement et progressivement le reste du sucre. Mélanger jusqu’à formation de pics fermes.
Incorporer un tiers des blancs d’œufs au mélange de fromage, puis un autre tiers, puis le reste. Mélangez délicatement.
Verser la préparation dans le moule et cuire au four préchauffé à 200° pendant 10 minutes. Ensuite, baissez le feu à 170° et faites cuire encore 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au milieu du gâteau en ressorte sec et propre. Retirer et laisser refroidir.
Disposer les moitiés d’abricot ou de pêche sur le dessus du gâteau. Préparez la gelée selon les instructions sur la boîte. Une fois que la gelée commence à durcir, versez-la sur les abricots afin qu’elle forme une couche sur les morceaux de fruits.
Avant d’ajouter le glaçage, utilisez un couteau pour séparer le gâteau du bord du moule.
Pour préparer le glaçage, ajoutez la crème à fouetter sucrée, la poudre de pouding instantané et le lait dans le bol d’un batteur électrique et battez à grande vitesse jusqu’à ce que la crème soit lisse. Transférez la crème dans une poche à douille avec une pointe dentelée, puis pressez le glaçage tout autour du dessus et des côtés du gâteau, en décorant le gâteau avec les formes et le design que vous désirez. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Niveau de difficulté: Moyen.Temps: 2 heures. Statut: Laitier.
Traduit par Hannah Hochner.
