Ouverture du GR8 PIES à Pointe Sud
Publié à 00h00 le jeudi 11 mai 2023
- GR8 PIES a organisé sa grande ouverture à South Point samedi. (The Ironton Tribune | Heath Harrison)
Harlee Hall, propriétaire de GR8 PIES, s’entretient avec les clients lors de la grande journée d’ouverture de la boutique à South Point samedi. (The Ironton Tribune | Heath Harrison)
Hall transforme les recettes de grand-mère en business
SOUTH POINT – C’était une salle comble samedi alors que GR8 PIES a organisé son inauguration et sa grande ouverture.
Le magasin, situé sur Collins Avenue à South Point, appartient à Harlee Hall, diplômée du South Point High School qui est allée à l’Ohio University Southern pour les soins infirmiers et a ensuite obtenu une maîtrise en soins infirmiers.
Hall vient d’une famille de boulangers.
« J’étais infirmière aux soins intensifs pendant la pandémie et la pâtisserie était mon échappatoire à la réalité », a-t-elle déclaré. « Ma Mamaw June (June Freeman) était connue pour ses tartes et ses desserts et, après son décès fin septembre de l’année dernière, j’ai décidé d’ouvrir une boulangerie pour poursuivre ses traditions et faire vivre son héritage. »
Le nom de l’entreprise vient de la plaque d’immatriculation de Freeman.
Freeman travaillait chez Kroger, nettoyait des maisons et « organisait des fêtes incroyables », a déclaré Hall.
« Elle a visité des maisons de retraite, a conduit des gens à des rendez-vous chez le médecin ou à l’église, a donné de l’argent à n’importe qui au coin de la rue sans se demander à quoi » ils utiliseraient vraiment l’argent « , comme tant d’autres le font », a déclaré Hall. «Elle était l’une des 16 personnes nées très pauvres d’un pasteur pentecôtiste. Elle s’occupait des cœurs brisés et de ceux dont l’esprit était brisé.
Freeman se promenait avec des tartes dans sa voiture pour les emmener chez les médecins, les enseignants et ses amis (et probablement parfois des étrangers).
Hall a déclaré que la boutique de South Point était un moyen de perpétuer l’héritage de sa grand-mère.
« Son décès m’a poussé à apprendre à lui ressembler davantage », a-t-elle déclaré. «Comment aimer comme elle, comment nourrir comme elle et comment cuisiner comme elle. Bien que je travaille encore sur certaines de ces compétences (parce qu’elle a rendu cela si facile), je voulais l’honorer de telle manière que même les gens qui ne l’ont jamais rencontrée l’aiment, parce que s’ils en avaient l’occasion, ils serait. »
La boutique propose des créations, allant des tartes aux brioches à la cannelle, faites de A à Z, selon les recettes de Freeman. Hall a déclaré qu’elle espérait « apporter un vrai coin de paradis » aux clients
« Que ce soit à partir d’un morceau de tarte, ou de la gentillesse et de l’amour que vous ressentez lorsque vous franchissez nos portes », a-t-elle déclaré..
