Avec des rayures rouges frappantes de sauce tomate piquante, une croûte dorée aérée mais croustillante et du fromage gluant qui devient croustillant sur les bords, la pizza à la Detroit a naturellement explosé en popularité au cours des dernières années. Laissez le deep dish de Chicago et la pizza à la new-yorkaise faire une pause, Motor City a sa propre contribution à la classification généralisée des pizzas américaines. Prime? C’est l’une des recettes de pizza les plus faciles à faire à la maison ! Il n’y a pas d’effort concentré pour faire une pizza parfaitement étirée à la main, pas de transfert éprouvant pour les nerfs de la peau au four, et pas besoin de magasiner pour l’une des meilleures pierres à pizza. Tapotez simplement la pâte incroyablement douce et laissez la levure et la farine faire tout le travail !
Qu’est-ce qu’une pizza à la Detroit ?
La poêle: L’un des traits les plus emblématiques de la pizza à la Detroit n’a rien à voir avec ses garnitures non conventionnelles (plus sur celles-ci plus tard). C’est en fait la casserole dans laquelle il est cuit. Le récipient de cuisson d’origine était une casserole d’huile industrielle que les travailleurs de l’automobile utilisaient dans les nombreuses usines de Motor City. Aujourd’hui, les moules en aluminium foncé sont fabriqués spécialement pour la pizza en deux tailles différentes : 10 par 8 pouces et 14 par 10 pouces. Cette recette a été faite avec une casserole de 14 par 10 pouces; il fonctionne également avec un moule à gâteau sombre et antiadhésif de 13 pouces sur 9 pouces.
La croûte: Une simple pâte humide, à peine pétrie, rend cette pizza super facile à faire à la maison. Il peut même être mélangé à la main au lieu d’un batteur sur socle ; ajoutez simplement 2 minutes au temps de mélange. Il est enrichi avec beaucoup d’huile d’olive, assurant des bords croustillants et un intérieur aéré et beurré.
Le fromage: Cette pizza de style Michigan utilise du fromage en brique du Wisconsin, un fromage à pâte semi-ferme riche en matières grasses qui donne à la pizza sa saveur de beurre. Comme il s’agit de l’un de ces types de fromage difficiles à trouver dans les magasins en dehors de la région, une combinaison de mozzarella douce à faible teneur en humidité et de fromage monterey jack légèrement plus piquant en fait un substitut délicieusement extensible, moelleux et sans stress.
La sauce: La sauce elle-même est une sauce simple qui est fouettée pendant que la pâte lève. Une combinaison au goût pur d’ail, d’huile, d’épices et de tomates, cette sauce assaisonne la pizza sans dominer les autres ingrédients. Il est également superposé en rayures nettes sur le dessus du fromage pour empêcher la pâte de se détremper. Les résultats sont absolument magnifiques.
Quelle est la différence entre la pizza pan de Detroit et la pizza profonde de Chicago ?
Souvent, dans les conversations sur les différences généralisées entre de nombreuses pizzas à l’américaine, chaque ville (et de plus, chaque pizzeria) proclame haut et fort que la leur est supérieure. Laissez cette conversation à la table du dîner. Pour l’instant, concentrez-vous sur ce qui rend chacune de ces pizzas unique, spéciale et délicieuse. Bien qu’elles soient toutes deux originaires du Midwest, ces pizzas copieuses de style plat profond sont incroyablement différentes. Les tartes de style Chicago arborent une croûte mince et feuilletée avec de grands côtés qui montent sur le bord de la casserole et sont bourrées de fromage, de garnitures et recouvertes de sauce. Bien que ces deux pizzas utilisent judicieusement le fromage comme barrière pour éviter une croûte détrempée, les similitudes s’arrêtent à peu près là. Les deux sont délicieux et valent tous deux un test de goût approfondi!
