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Il est encore temps de remercier les mamans de nos vies avec un brunch, et peut-être un cocktail ou deux. La mode des toasts à l’avocat n’est pas partie, mais pourquoi ne pas l’embellir un peu pour maman en garnissant ce classique moderne de crevettes et de poivrons rôtis. Ou gardez-le local et rendez-le un peu décadent en ajoutant du saumon fumé et de l’oignon rouge finement tranché au lieu des crevettes et des poivrons. Quant au pain perdu, pourquoi jouer avec un classique. Restez simple mais rafraîchissez-le avec l’ajout de baies. N’oubliez pas les cocktails. C’est la fête des mères. Maman le mérite.
Toast à l’avocat avec crevettes (2 à 4 portions)
4 tranches de pain multigrains, grillées
Guacamole*
1/2 tasse de poivrons grillés, hachés
18 crevettes moyennes, décortiquées, déveinées, cuites
micro-pousses pour la garniture
Directions: Étaler le guacamole sur les tranches de pain grillé. Garnir de poivrons rôtis et de crevettes, Garnir de micro-légumes.
* Pelez et retirez le noyau de 2 avocats mûrs. Placer dans un bol avec le jus et le zeste d’un citron vert, 1 gousse d’ail (émincée), 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée et une pincée de sel. Écraser jusqu’à consistance lisse.
Pain doré aux fruits (2 à 4 portions)
4 œufs
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à café de cannelle
2 cuillères à soupe de beurre
4 tranches de pain français, tranchées
2 tasses de fruits mélangés comme des fraises et des bleuets
Sirop d’érable, pour servir
Directions: Fouetter ensemble les œufs, le lait, le sucre, la vanille et la cannelle. Faire tremper les tranches de pain dans le mélange de lait pendant 1 à 2 minutes. Placer une grande sauteuse à feu moyen. Ajouter le beurre. Lorsque le beurre fond, ajouter les tranches de pain. Frire 3 minutes de chaque côté. Garnir de baies mélangées et servir accompagné de sirop d’érable.
Carré de café (2 portions)
2 oz de café expresso ou de torréfaction foncée, refroidi
2 onces de liqueur de café
2 tasses de lait
2 cuillères à café de sucre
Directions: Mettre tous les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Agiter jusqu’à consistance mousseuse. Verser dans des verres remplis de glace.
Amaretto Frappé Crémeux (2 portions)
1½ tasse de glace
1 oz de crème de liqueur
1 fl oz de liqueur de café
1 once liquide d’amaretto
3/4 tasse de café fort, frais
1/4 tasse de lait d’amande
Crème fouettée (facultatif)
Directions: Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à consistance lisse.Verser dans de grands verres. Garnir de crème fouettée, si désiré.
G & T roses (2 portions)
3 onces de gin local
1/2 tasse de jus de pamplemousse rouge rubis
8 onces d’eau tonique
Directions: Remplir des verres highball de glaçons. Ajouter des quantités égales de gin et de jus de pamplemousse dans chaque verre. Remuer. Garnir chacun avec des quantités égales d’eau tonique.
