Ces 20 lectures d’été sont garanties pour élargir les perspectives des lecteurs sur l’alimentation, l’agriculture et la société. Que vous soyez un passionné de cuisine, un passionné de cuisine maison ou simplement passionné par la relation entre la nourriture, l’identité et la société, cette liste a un livre pour satisfaire tous les palais.
1. Responsabilité : pourquoi nous devons compter les coûts sociaux et environnementaux pour un avenir viable par David A. Bainbridge
Les niveaux croissants d’émissions de gaz à effet de serre posent de graves menaces et aggravent les catastrophes mondiales. Dans Responsabilité, l’auteur David Bainbridge soutient qu’il est nécessaire de comprendre le coût total des actions des gens pour assurer un avenir durable. Bainbridge détaille à quel point la comptabilisation efficace des émissions et des coûts environnementaux n’est pas seulement une nécessité économique, mais un outil essentiel pour un avenir vivable.
2. Agave Spirits: Le passé, le présent et l’avenir des mezcals par David Suro Piñera et Gary Paul Nabhan
Spiritueux d’agave, écrit par l’ethnobotaniste Gary Paul Nabhan et le restaurateur David Suro Piñera, plonge dans le monde dynamique de la production de tequila et de mezcal. Le livre dévoile la riche histoire des spiritueux d’agave, célèbre leur diversité et souligne comment les méthodes traditionnelles de mezcal façonnent l’avenir de l’industrie, tout en surmontant les défis climatiques. Cette lecture invite connaisseurs et novices à découvrir l’histoire savoureuse de ces spiritueux inoubliables.
3. Une place au Nayarit : comment un restaurant mexicain a nourri une communauté par Natalia Molina
Dans Une place au Nayarit, L’historienne Natalia Molina explore l’histoire de sa grand-mère, une immigrante du Mexique qui a créé un restaurant prospère à Echo Park, Los Angeles en 1951. Le restaurant est également devenu le foyer d’une solide communauté d’immigrants qui ont maintenu leurs liens culturels tout en trouvant un sens de qui appartiennent.
4. Crip Up the Kitchen : outils, astuces et recettes pour le cuisinier handicapé par Jules Sherred
Crip la cuisine est un livre de cuisine adapté aux personnes handicapées et neurodivergentes. Jules Sherred, photographe culinaire et défenseur des personnes handicapées, tire parti de la commodité des ustensiles de cuisine modernes pour défier le capacitisme inhérent aux guides de cuisine conventionnels. Au-delà des 50 recettes, le livre offre des conseils pratiques sur la préparation du garde-manger, la planification des repas, les achats, l’organisation de la cuisine et des conseils de sécurité pour rendre la cuisine maison accessible et agréable.
5. Earth to Tables Legacies: Conversations alimentaires multimédias à travers les générations et les cultures par Deborah Barndt, Lauren E. Baker et Alexandra Gelis
Héritage de la terre à la table offre une exploration perspicace de la souveraineté et de la justice alimentaires, en abordant les impacts des systèmes alimentaires industriels sur la santé et les inégalités mondiales. Les auteurs présentent les histoires de divers militants de l’alimentation à travers un contenu multimédia comprenant des essais photographiques, des liens vers des vidéos et des commentaires savants. Cette lecture offre une plate-forme enrichissante aux étudiants et aux militants pour s’engager de manière critique dans les problèmes urgents de notre système alimentaire.
6. Food Power Politics: L’histoire alimentaire du mouvement des droits civiques du Mississippi par Bobby J. Smith II
Politique du pouvoir alimentaire se penche sur le rôle essentiel de la nourriture dans l’histoire des droits civiques américains. Il explore comment la nourriture a été militarisée contre les communautés noires et transformée plus tard en un outil de résistance. Établissant des liens entre l’ancien militantisme des droits civiques et les mouvements de justice alimentaire d’aujourd’hui, Bobby J. Smith éclaire la bataille en cours pour l’autonomie alimentaire. Et il montre comment les communautés noires envisagent et créent des systèmes alimentaires locaux autosuffisants.
7. Guarana : Comment le Brésil a adopté la plante la plus riche en caféine du monde par Seth Garfield
La chronique de Seth Garfield sur le guaraná, une vigne amazonienne à forte teneur en caféine, offre une perspective unique sur l’histoire du Brésil. Le récit retrace le parcours du guaraná depuis ses origines indigènes jusqu’à sa transformation et sa commercialisation dans l’industrie moderne des boissons gazeuses. Ce faisant, il dévoile des informations sur les écosystèmes amazoniens, la circulation des connaissances et la dichotomie entre tradition et modernité au Brésil.
8. Imperial Wine: Comment l’Empire britannique a créé le nouveau monde du vin par Jennifer Regan-Lefebvre
Vin Impérial explore le rôle de la Grande-Bretagne dans le développement des industries du vin en Australie, en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. Jennifer Regan-Lefebvre soutient que l’industrie mondiale actuelle du vin est issue du colonialisme des colons, la viticulture dans les colonies britanniques faisant partie intégrante de l’impérialisme. Le livre retrace la transformation des vins coloniaux depuis leur rejet initial par les consommateurs britanniques jusqu’à leur acceptation éventuelle en raison du marketing stratégique et des changements sociétaux d’après-guerre.
9. Faire un meilleur café : comment les agriculteurs mayas et les créateurs de goût de la troisième vague créent de la valeur par Edward F. Fischer
Edward F. Fischer étudie le système de valeurs régissant l’industrie du café haut de gamme de la troisième vague qui relie le goût, le terroir et les valeurs sociales, morales et politiques. Faire un meilleur café relie la quête d’un consommateur pour une tasse de café de qualité à la vie d’un producteur de café des hautes terres au Guatemala. À travers ce récit, Fischer examine la qualité, l’artisanat, la justice et la nécessité, démontrant comment la vraie valeur et la valeur du café sont déterminées.
10. Inégalité dans la vente au détail : recadrer le débat sur le désert alimentaire par Kenneth H. Kolb
Inégalité de vente au détail plonge dans les défis auxquels sont confrontées deux communautés noires de Caroline du Sud, négligées pendant des décennies concernant leurs options de vente au détail inadéquates. Kenneth H. Kolb critique le concept bien intentionné mais inefficace d’un désert alimentaire, arguant qu’il n’a pas réussi à modifier les habitudes alimentaires locales. Au lieu de cela, affirme Kolb, les racines de l’accès inégal à la nourriture d’aujourd’hui résident dans l’histoire de la désindustrialisation, de la politique urbaine et du racisme.
11. Simplement ouest-africain : des recettes faciles et joyeuses pour chaque cuisine par Pierre Thiam
Tout simplement ouest-africain sert de guide à la cuisine ouest-africaine, révélant ses goûts essentiels pour la cuisine familiale de tous les jours. Il propose des plats familiers avec une touche ouest-africaine pour le plaisir des foules et des légumes copieux, montrant comment ces plats vibrants et savoureux peuvent devenir une partie intégrante de votre planification de repas. Avec les 80 recettes du livre, le chef Pierre Thiam invite chaleureusement à découvrir les riches rythmes culinaires de l’Afrique de l’Ouest.
12. Sol : L’histoire du jardin d’une mère noire par Camille T. Dungy
Dans Sol : l’histoire du jardin d’une mère noire, Camille T. Dungy se lance dans un voyage de sept ans pour diversifier son jardin dans sa communauté à prédominance blanche de Fort Collins, Colorado. Le livre utilise le jardin comme métaphore pour explorer à quel point la diversité est cruciale pour l’avenir de la planète. Dungy exhorte les lecteurs à reconnaître le lien profond entre la diaspora africaine et la terre, soulignant que la maison est partout où le sol se trouve sous leurs pieds.
13. Spoiled: Le mythe du lait comme super aliment par Anne Mendelson
Le nouveau livre d’Anne Mendelson propose une critique de l’industrie laitière moderne, retraçant ses origines de la domestication de la vache à nos jours. Gâté dissipe les idées fausses sur le lait, y compris ses bienfaits universels pour la santé et met en lumière les problèmes environnementaux et de bien-être animal associés à la production laitière de masse. Tout au long du livre, Mendelson appelle à un avenir plus durable et éthique pour la relation des mangeurs avec le lait et les animaux producteurs de lait.
14. À emporter : Histoires d’une enfance derrière le comptoir par Angela Hui
Dans ces mémoires poignantes mais pleines d’humour, Angela Hui revient sur son enfance dans un restaurant chinois dans la campagne galloise. Mais au milieu des luttes de tension raciale et des dures réalités du maintien d’une entreprise familiale, Hui a trouvé de la joie dans le rythme de vie au sein du restaurant. Emporter célèbre l’héritage culinaire de l’auteur et les traditions d’Asie de l’Est, tissant un récit convaincant d’identité et de culture.
15. Le royaume du seigle : une brève histoire de la cuisine russe par Darra Goldstein
Le royaume du seigle par la spécialiste de l’alimentation Darra Goldstein emmène les lecteurs dans une exploration culturelle et historique de la cuisine russe. Le livre illustre de manière convaincante l’idée que pour comprendre l’histoire d’une nation, il est essentiel de connaître les traditions culinaires. Goldstein examine en profondeur comment la nourriture a façonné l’identité nationale et les structures sociales de la Russie au milieu des défis climatiques et des difficultés politiques.
16. Le monde du sucre : comment les sucreries ont transformé notre politique, notre santé et notre environnement en 2 000 ans par Ulbe Bosma
Le monde du sucre offre un examen complet de 2 500 ans de l’histoire du sucre et de son impact profond sur la société et l’environnement. Ulbe Bosma retrace le parcours du sucre d’un produit de luxe dans l’Inde ancienne à un ingrédient omniprésent dans notre alimentation aujourd’hui, soulignant son rôle dans la promotion des problèmes de santé et des crises environnementales. Bosma souligne comment le sucre a modifié les cultures et façonné les politiques politiques, mettant à nu les risques importants que pose cette denrée courante.
17. Ways of Eating: Exploring Food Through History and Culture par Benjamin Aldes Wurgaft & Merry White (à paraître en septembre 2023)
Benjamin Wurgaft et Merry White plongent dans les subtilités de l’histoire et de l’anthropologie de l’alimentation, explorant tout, de l’aube de l’agriculture à l’authenticité culinaire contemporaine. À l’aide de récits mettant en scène des cultivateurs de café panaméens, des femmes brassicoles médiévales et des forgeurs de couteaux japonais, Façons de manger dénoue les liens entre la migration, la politique, l’identité de groupe et nos régimes alimentaires. Ces histoires révèlent les profondes dynamiques sociales qui façonnent nos repas, de l’assiette à la cuisine, en passant par l’usine et le champ.
18. Wonder Foods : La science et le commerce de la nutrition par Lisa Haushofer
Aliments miracles par l’historienne Lisa Haushofer explore le lien entre les sciences de la nutrition et le monde commercial de 1850 à 1950. Haushofer éclaire comment les nouveaux produits alimentaires promettaient des solutions révolutionnaires aux problèmes personnels et sociétaux, mais ces innovations ont perpétué des opinions discriminatoires sur qui avait le droit à l’alimentation et à la santé . Aliments miracles expose les forces d’exploitation et économiques qui ont façonné les initiatives alimentaires coloniales et industrielles, façonnant finalement les régimes alimentaires modernes et notre perception de la nourriture.
19. Pourquoi SNAP fonctionne : une histoire politique – et une défense – du programme de coupons alimentaires par Christopher John Bosso (à paraître en octobre 2023)
Ce livre est une lecture cruciale pour quiconque souhaite comprendre l’accessibilité et le bien-être des aliments aux États-Unis. Pourquoi SNAP fonctionne est une exploration complète de l’histoire, de l’évolution et de l’impact du programme d’aide à la nutrition supplémentaire (SNAP), la plus grande initiative des États-Unis pour lutter contre l’insécurité alimentaire et la pauvreté. Christopher Bosso fournit une analyse équilibrée de SNAP, mettant en lumière ses avantages considérables et présentant des arguments convaincants en faveur de son soutien continu.
20. Yerba Mate : La boisson qui a façonné une nation par Julia JS Sarreal
Yerba Maté est le premier livre à retracer le voyage captivant de la boisson caféinée chérie de l’Argentine, de ses racines indigènes à nos jours. Grâce à une documentation méticuleuse, l’auteur Julia Sarreal montre comment la yerba maté s’est entrelacée avec la dynamique culturelle et raciale de l’Argentine. Elle met en lumière le rôle transformateur du yerba maté dans la formation de l’identité nationale du pays et son omniprésence actuelle.
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