Déplacez-vous, instructions pour le micro-ondes – les gens doivent savoir combien de temps faire cuire leurs chiens de maïs dans la friteuse à air.
De plus en plus d’entreprises alimentaires ajoutent des instructions de friteuse à air à l’emballage (ou les fournissent en ligne) car les fours à convection de comptoir sont devenus un incontournable dans les cuisines domestiques américaines.
Près des deux tiers des ménages américains possèdent désormais des friteuses à air, selon la société d’études de marché Circana. C’est une augmentation par rapport à seulement 11 % des ménages en 2017.
« Les friteuses à air sont passées à l’appareil numéro 4 utilisé au dîner l’année dernière. C’est énorme », a déclaré Joe Derochowski, analyste de l’industrie domestique chez Circana.
Ce qui a commencé comme une façon tendance de réchauffer un panier de frites sans un tas d’huile est devenu un pilier de la cuisine utilisé tout au long de la journée pour réchauffer les restes ou obtenir cette texture croustillante prisée sans allumer le four.
« C’est là pour rester, bien qu’il y ait encore de la place pour inspirer les consommateurs sur la façon de l’utiliser », a déclaré Derochowski.
Les rouleaux aux œufs de pagode, fabriqués par Schwan’s, basé au Minnesota, portent désormais des instructions de friteuse à air, tout comme les rouleaux de pizza de Totino, fabriqués par General Mills.
La société alimentaire basée à Golden Valley a également déployé des techniques de friteuse à air sur certains de ses produits à base de pâte Pillsbury comme les biscuits et les brioches à la cannelle.
Les employés de Hormel Foods ont testé les temps de cuisson et les températures des friteuses à air sur le campus de l’entreprise à Austin, Minnesota.
« D’après certains groupes de discussion sur l’innovation récents autour des concepts de dîner, nous avons constaté que l’utilisation d’une friteuse à air est préférée au micro-ondes pour la qualité du chauffage des aliments et la commodité », a déclaré Dave Anderko, responsable des connaissances pour la division Brand Fuel de Hormel. « Les consommateurs recherchent plus de façons d’utiliser leurs friteuses à air et recherchent des produits qui facilitent leur utilisation. »
Les consommateurs peuvent déjà trouver en ligne des instructions de friteuse à air testées par l’entreprise pour les frites Spam et les hamburgers de dinde Jennie-O.
Le bacon de la friteuse à air a accumulé des millions de vues sur TikTok alors que les chefs à domicile montrent leurs techniques; voici ce qu’un fabricant de bacon recommande :
« Le bacon dans la friteuse à air peut être difficile, mais il existe des moyens de le faire fonctionner », a déclaré Aly Sill, directeur principal de la marque chez Hormel. Le bacon précuit prend deux minutes à 350 degrés, a-t-elle déclaré, tandis que la société recommande 15 minutes, en retournant une fois, à 390 degrés pour le bacon cru.
« Le bacon cru peut également être cuit dans la friteuse à air, la clé est de ne pas en faire trop à la fois pour permettre à l’air de circuler correctement », a déclaré Sill.
Le risque – et une partie du retard dans l’obtention de ces instructions sur l’emballage – est que différents types de friteuses à air fonctionnent différemment. Alors qu’une marque peut cuire à la perfection des pépites de poulet congelées, une autre peut conduire à des aliments insuffisamment cuits susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire.
« Cela rend difficile la génération, la vérification et la validation d’instructions « taille unique », qui, si elles ne sont pas correctes, pourraient constituer un risque pour la sécurité alimentaire pour le consommateur », selon un rapport de la société britannique de science alimentaire Campden BRI.
Les livres de cuisine pour friteuses à air fournissent souvent des directives pour différentes coupes de viande ou des aliments surgelés courants, mais vérifier les températures avec un thermomètre à viande est le meilleur moyen d’assurer une cuisson complète.
Des dizaines de blogs culinaires et de livres de cuisine indiquent que les instructions du four peuvent être ajustées pour une friteuse à air en baissant la chaleur de 25 degrés et en réduisant le temps de cuisson d’environ 25 %.
Cependant, tout dépend du produit, c’est là que les instructions d’un fabricant de produits alimentaires sont importantes.
« Les entreprises alimentaires sont intelligentes, voyant que c’est un besoin des consommateurs et montrant comment leurs aliments doivent être cuits », a déclaré Derochowski. « Je suis heureux que les fabricants de produits alimentaires travaillent avec les entreprises d’électroménagers pour que cela se produise. »
