Il y a des occasions où un dessert d’anniversaire très portable est nécessaire. Une journée à la plage, peut-être une sortie au parc, ou un pique-nique décontracté ou un hayon. C’est le raisonnement derrière des biscuits d’anniversaire de 8 ou 9 pouces simples à faire et faciles à transporter.
Selon l’auteur du livre de cuisine Alison Roman (« Sweet Enough », Clarkson Potter), ces biscuits d’anniversaire riches en saupoudrer ont le goût d’un gâteau d’anniversaire et ne prennent que 30 minutes à préparer. Cuits au four dans deux moules à gâteaux, les friandises sont coupées en quartiers, avec une bougie ornant l’un.
Si vous préférez, utilisez la moitié de la pâte pour faire un lot en utilisant un seul moule à gâteau ; les restes de pâte peuvent être bien emballés et congelés jusqu’à 1 mois. Les biscuits peuvent être cuits 3 jours à l’avance, refroidis et conservés hermétiquement.
Biscuits d’anniversaire
Rendement: Environ 32 biscuits
INGRÉDIENTS
Parchemin
6 gros jaunes d’œufs
3/4 tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 1/2 bâtons (6 onces) de beurre non salé, coupé en morceaux de 1/2 pouce, température ambiante
1 1/2 tasse de farine tout usage
1/3 tasse de pépites multicolores, plus 4 cuillères à soupe pour la garniture, utilisation divisée
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 cuillère à café de sel casher
Facultatif : sel de mer en flocons
DIRECTIONS
1. Réglez la grille du four en position médiane et préchauffez à 350 degrés. Tapisser deux moules à gâteau ronds de 8 ou 9 pouces avec un rond de papier parchemin.
2. Dans un batteur sur socle équipé de l’accessoire à palette (ou un bol moyen avec un batteur à main électrique), battre les jaunes, le sucre et la vanille ensemble à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient extrêmement pâles et mousseux, presque comme de la hollandaise ou de l’aïoli, 4 à 5 minutes .
3. Avec le mélangeur en marche, ajouter le beurre quelques morceaux à la fois, en attendant que les petits morceaux soient complètement incorporés dans le mélange de jaunes avant d’en ajouter plus. Continuez à ajouter jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé et que votre mélange soit pâle et lisse, encore 4 à 5 minutes.
4. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, 1/3 tasse de vermicelles, la poudre à pâte et le sel kasher. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine aux jaunes de beurre, en battant pour mélanger.
5. Diviser la pâte en deux. Tapoter la moitié de la pâte dans un moule préparé, tasser la pâte et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de pépites et, si désiré, d’un peu de sel en flocons. Répéter avec la seconde moitié de pâte.
6. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit brillant, doré et légèrement gonflé sur le dessus (il ressemblera à un gâteau d’anniversaire très plat), 20 à 25 minutes (si vous aimez le vôtre du côté plus doux et plus moelleux, faites cuire plus près de 20 minutes).
7. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant de transférer sur une planche à découper et de couper en petits quartiers (vous pouvez également le faire dans la poêle, mais la surface de la poêle peut être rayée).
Source: « Sweet Assez » par Alison Roman (Clarkson Potter)
Question cuisine ? Contactez Cathy Thomas à cathythomascooks@gmail.com
