Le comté anglais de Worcestershire abrite peut-être une histoire riche et des bâtiments médiévaux, mais dans le monde entier, il est sans doute le plus connu pour un condiment. Et c’est parce que, au 19ème siècle, deux chimistes vivant dans le comté ont créé la sauce délicieusement aigre, piquante, salée et sucrée que nous connaissons maintenant sous le nom de sauce Worcestershire. La recette originale qu’ils ont créée contient du poisson, mais aujourd’hui, il est facile de trouver des versions végétaliennes de ce savoureux condiment. Voici quelques-unes des marques qui vendent actuellement de la sauce Worcestershire végétalienne, ainsi que certaines des meilleures recettes à base de plantes pour l’utiliser.
Qu’est-ce que la sauce Worcestershire ?
Il n’y a pas beaucoup de condiments qui fonctionnent aussi bien dans un pain de viande que dans un cocktail, mais la sauce Worcestershire (l’un des ingrédients clés d’un Bloody Mary) fait l’affaire. Il a d’abord été créé par deux chimistes, appelés John Wheeley Lea et William Perrins, au début des années 1800. L’histoire raconte que les deux hommes ont été commandés par un aristocrate britannique, appelé Lord Sandys après avoir visité l’Inde et goûté un chutney local à base de poisson lors de son voyage. Il était tellement séduit par la sauce qu’il voulait que Lea et Perrins tentent de recréer les saveurs.
Leur première tentative a été un échec, mais après avoir abandonné la mission et laissé la sauce dans un sous-sol pendant deux ans, les chimistes ont découvert plus tard que le processus de vieillissement était en fait la clé d’un condiment délicieux, polyvalent et riche en umami. Et ainsi, la sauce Worcestershire est née. Aujourd’hui, le marché de la sauce, qui est faite d’ingrédients comme le vinaigre, l’ail, la mélasse, le sel, les anchois et le sucre, est évalué à plus de 956 millions de dollars.
La sauce Worcestershire est-elle végétalienne?
La création de Lea et Perrins est arrivée sur le marché en 1837 et peut encore être achetée aujourd’hui. Mais comme la recette contient des anchois (un petit poisson d’eau salée), elle n’est pas végétalienne. De nombreuses autres marques de sauce Worcestershire sont restées fidèles à la recette originale des chimistes et utilisent également du poisson dans leurs produits, mais beaucoup ont également choisi d’omettre les anchois, ce qui signifie qu’il existe un certain nombre d’options de sauce végétalienne Worcestershire sur le marché. Voici quelques-uns des meilleurs.
Marques qui vendent de la sauce Worcestershire végétalienne
Les sauces du sorcier
1 Les sauces du sorcier
Fabriquée avec des bières et des assaisonnements biologiques, la sauce Worcestershire The Wizard’s n’est pas seulement végétalienne, mais elle est également sans gluten.
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Marché des aliments entiers
2 365 Sauce Worcestershire biologique
La gamme dérivée 365 de Whole Foods propose plusieurs produits à base de plantes abordables, notamment la sauce Worcestershire biologique. C’est un peu plus épais que la recette originale, mais toujours aussi savoureux.
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Les naturels d’Annie
3 Les naturels d’Annie
Propriété de General Mills, Annie’s Naturals est sur la scène des aliments biologiques depuis les années 1980. Sa recette de sauce Worcestershire biologique est épaisse, riche et certifiée par l’USDA.
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MontoFresh
4 MontoFresh
La seule différence entre cette sauce et l’originale est qu’elle est sans poisson. Le goût et la texture sont parfaits, en plus il est livré dans une bouteille compressible pratique.
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Haddar
5 Haddar
Si vous recherchez une sauce Worcestershire sans poisson, parfaite pour les recettes de la Pâque, essayez la sauce Imitation Worcestershire de Haddar, spécialisée dans les produits casher.
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Wan Ja Shan
6 Wan Ja Shan
Wan Ja Shan est connu pour ses sauces de soja au goût délicieux, il est donc logique qu’il se soit également tourné vers la création d’une sauce Worcestershire délicieusement acidulée.
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Plateau Urbain
7 Plateau Urbain
L’épicerie indienne Urban Platter est une place de marché en ligne, mais elle propose également sa propre gamme de produits de marque maison, notamment la savoureuse sauce végétalienne Worcestershire.
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Robbie est naturel
8 Robbie est naturel
Si vous recherchez un condiment végétarien, sans gras et sans gluten (y compris, bien sûr, la sauce Worcestershire), essayez d’abord Robbie’s Naturals.
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Bear & Burton’s
9 Bear & Burton’s
Bear & Burton’s fabrique sa propre sauce W, qui, selon elle, est la réponse américaine à la recette emblématique de la sauce Worcestershire. Bien que son produit original contienne du poisson, depuis 2020, il propose également une version sans poisson tout aussi délicieuse appelée Veganshire.
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Kroger
dix Kroger
La prochaine fois que vous remplirez votre panier à Kroger et que vous vous souviendrez que vous manquez de sauce Worcestershire, vous pourrez simplement vous procurer la version de la marque de la chaîne ! C’est totalement sans poisson.
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de Lord Sandy
11 de Lord Sandy
Nommée d’après l’homme qui aurait tout déclenché, la sauce Worcestershire de Lord Sandy a été conçue pour plaire à tout le monde, elle est donc totalement sans poisson.
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Ô Biologique
12 Ô Biologique
O Organics est spécialisé dans les produits abordables de haute qualité, tous certifiés biologiques par l’USDA. Sa sauce Worcestershire sans poisson, par exemple, est faite avec du sucre, du vinaigre, de l’ail, de l’oignon, des épices et de la mélasse biologiques.
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Moisson sauvage
13 Moisson sauvage
Wild Harvest est une autre marque spécialisée dans les ingrédients biologiques et sains et propose un certain nombre de sauces différentes. Sa gamme comprend du tahini biologique, de l’ail rôti biologique et de la sauce Worcestershire biologique.
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Chili Mash Co
14 La compagnie de la purée de piment
Comme son nom l’indique, cette marque britannique a une spécialité de niche : la purée de piment. Mais ce n’est pas tout ce qu’il propose. Sur ses étagères virtuelles, vous pouvez également trouver une sélection de condiments épicés, comme Sweet Bonnet Hot Sauce, ainsi que Carolina Reaper Jam, et des options plus douces, comme VWorcs, sa propre sauce Worcestershire sans anchois.
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Bonsan
15 Bonsan
La marque britannique Bonson a pour mission de prouver que les ingrédients à base de plantes peuvent faire tout ce que les ingrédients d’origine animale peuvent faire, mais avec un goût encore meilleur. C’est pourquoi il fait tout, du bifteck de kofu biologique à la sauce Worcester biologique (un match fait au paradis, soit dit en passant.)
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Comment faire de la sauce Worcestershire végétalienne
Que vous soyez un expert en cuisine ou que vous soyez un débutant, il est également assez rapide et facile de préparer votre propre version de sauce Worcestershire sans même quitter la maison. Cette recette de Namely Marly, par exemple, n’utilise que huit ingrédients, dont beaucoup que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger. (Nous parlons de moutarde, de vinaigre de cidre de pomme, de tamari, de cassonade, d’épices, de poivre, d’ail et d’oignons.
Que pouvez-vous faire avec de la sauce Worcestershire végétalienne?
Que vous l’ayez achetée au magasin ou que vous en ayez fait un lot à partir de rien, une fois que vous avez votre sauce Worcestershire végétalienne, la prochaine étape consiste à déterminer comment vous allez la manger. Ce condiment est si polyvalent que les options d’utilisation sont littéralement infinies. Mais pour commencer, voici quelques délicieuses idées de recettes végétaliennes, qui nécessitent toutes de la sauce Worcestershire dans une certaine mesure. Mais honnêtement, il a aussi bon goût sur le côté du repas ou arrosé de hamburgers ou de steaks végétaliens, donc, si vous n’avez pas le temps ou l’énergie, mettez-le simplement dans votre assiette – il n’y a aucune pression pour cuisiner avec. tous!
Un végétalien virtuel
1 Rôti Portabello
Deux cuillères à café de sauce Worcestershire végétalienne aident à rendre ce rôti à base de champignons encore plus savoureux et riche en umami.
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Laurent Toyota
2Po’Boy végétalien croustillant aux pleurotes
Rendez ce classique de la Louisiane encore plus délicieux en faisant mariner la garniture aux champignons dans un mélange à base de sauce Worcestershire et servez-le avec une vinaigrette aux mille îles maison.
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Brianna Claxton
3Linguine à la sauce végétalienne aux palourdes blanches
Deux cuillères à café seulement feront l’affaire pour rehausser la saveur de cette savoureuse recette de linguines végétaliennes. De plus, il remplace les vraies palourdes par du jacquier pour obtenir toute la texture du plat traditionnel sans les animaux.
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Laurent Toyota
4Bangers végétaliens charnus et purée avec sauce aux herbes
Bangers and mash est un plat simple, mais super satisfaisant et délicieux. Pour vraiment rehausser la saveur de la sauce (un élément essentiel de ce classique anglais), ajoutez deux cuillères à soupe de sauce végétalienne Worcestershire.
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Pour en savoir plus sur les condiments végétaliens, lisez :
Charlotte est une écrivaine et rédactrice basée dans la région ensoleillée de Southsea, sur la côte sud de l’Angleterre.
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