Journée mondiale du chocolat 2023 : Célébrez la douceur qui unit les cultures et apporte de la joie aux gens du monde entier lors de la Journée mondiale du chocolat. Chaque année, le 7 juillet, passionnés de chocolat et amateurs de confiserie se réunissent pour rendre hommage à cette gourmandise adorée. Cette journée spéciale nous permet d’apprécier l’art et le savoir-faire derrière la fabrication du chocolat, tout en savourant les délicieux plaisirs qu’elle offre. Alors, marquez votre calendrier et rejoignez la célébration mondiale de la Journée mondiale du chocolat, où le chocolat devient un langage universel qui apporte sourires et bonheur aux gens de tous les coins du monde.
Découvrez les recettes irrésistibles qui feront de cette fête le rêve d’un véritable amateur de chocolat. Enfilez votre tablier, prenez vos tablettes de chocolat préférées et c’est parti ! (Lire aussi : Bonne Journée mondiale du chocolat 2023 : Meilleurs vœux, salutations, messages à partager avec vos amis et votre famille )
Des recettes de chocolat irrésistibles pour ravir vos papilles
- Fondant au chocolat classique
(Recette du chef Deepak Kumar, Seven Eleven Club & Hotels)
Ingrédients:
4 onces (113 grammes) de chocolat noir, haché
1/2 tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre en poudre
2 gros œufs
2 gros jaunes d’œufs
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 tasse de farine tout usage
Pincée de sel
Facultatif : poudre de cacao ou sucre en poudre pour saupoudrer
Méthode:
1. Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Beurrez et farinez légèrement des ramequins ou des moules individuels.
2. Dans un bol résistant à la chaleur, faire fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en remuant jusqu’à consistance lisse. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, les œufs, les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
4. Verser progressivement le mélange d’œufs dans le chocolat fondu en fouettant continuellement.
5. Ajouter la farine tout usage et le sel au mélange, et plier doucement jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Attention à ne pas trop mélanger.
6. Répartir la pâte uniformément dans les ramequins ou moules préparés, en les remplissant aux 3/4 environ.
7. Placer les ramequins sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant environ 10-12 minutes. Les bords doivent être fixés, mais le centre doit être encore doux et légèrement tremblotant.
8. Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez les fondants refroidir pendant une minute ou deux.
9. Retournez soigneusement chaque ramequin sur une assiette de service, tapotez doucement le fond et soulevez le ramequin pour libérer le fondant. Le centre doit être gluant et s’écouler.
10. Saupoudrez de cacao en poudre ou de sucre en poudre et servez immédiatement.
11. Savourez les fondants au chocolat chauds et gourmands !
Remarque : Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et de la taille des ramequins. Il est important de garder un œil sur eux pour obtenir le centre gluant souhaité.
2. Fouetté au chocolat aux cerises et aux baies
(Recette du chef Deepak Kumar, Seven Eleven Club & Hotels)
Ingrédients:
1 tasse de crème épaisse
1/4 tasse de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/4 tasse de chocolat noir, haché
1/2 tasse de cerises, dénoyautées et coupées en deux
1/2 tasse de baies mélangées (telles que fraises, myrtilles, framboises)
Méthode:
1. Dans un bol à mélanger, mélanger la crème épaisse, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
2. À l’aide d’un batteur électrique, battre le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à la formation de pics mous.
3. Faites fondre le chocolat noir dans un bol allant au micro-ondes ou à l’aide d’un bain-marie.
4. Ajouter graduellement le chocolat fondu au mélange de crème fouettée, en battant continuellement jusqu’à ce que des pics bien combinés et fermes se forment.
5. Incorporer délicatement les cerises coupées en deux et les baies mélangées, en réservant quelques-unes pour la garniture.
6. Versez le dessert fouetté au chocolat et aux cerises dans des verres ou des bols.
7. Garnir avec les baies réservées sur le dessus.
8. Réfrigérer pendant au moins 1 heure pour refroidir et prendre.
9. Servez le dessert frais et savourez les bienfaits crémeux, fruités et chocolatés !
Remarque : Vous pouvez ajuster la douceur en ajoutant plus ou moins de sucre en poudre selon votre préférence gustative. N’hésitez pas à expérimenter différents types de baies ou à ajouter d’autres garnitures comme du chocolat en copeaux ou des noix hachées pour plus de saveur et de texture.
3. Pouding au chocolat noir avec crème fondue
(Recette du chef Deepak Kumar, Seven Eleven Club & Hotels)
Ingrédients:
2 tasses de lait entier
1/4 tasse de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 cuillère à café de sel
4 onces de chocolat noir, haché
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Ingrédients pour la crème maltée :
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à soupe de poudre de lait malté
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Méthode:
1. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble le lait, le sucre, la poudre de cacao, la fécule de maïs et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Placer la casserole sur feu moyen et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir et à bouillonner.
3. Réduire le feu à doux et ajouter le chocolat noir haché. Remuer continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le pudding soit lisse et épaissi.
4. Retirer la casserole du feu et incorporer l’extrait de vanille.
5. Transférer le pudding dans des bols ou des ramequins individuels.
6. Couvrir la surface de chaque pouding avec une pellicule de plastique pour empêcher la formation de peau.
7. Réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que le pouding soit refroidi et pris.
Instructions pour la crème maltée :
1. Dans un bol, mélanger la crème épaisse, le lait malté en poudre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille.
2. À l’aide d’un batteur électrique, battre le mélange à vitesse moyenne-élevée jusqu’à la formation de pics mous.
3. Servir le pouding au chocolat noir avec une cuillerée de crème maltée sur le dessus.
4. En option, vous pouvez garnir de chocolat noir râpé ou de poudre de cacao. Savourez la combinaison riche et succulente du pudding au chocolat noir et de la crème maltée !
4. Karanji au chocolat
(Recette du chef Deepak Kumar, Seven Eleven Club & Hotels)
Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage (maida)
2 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié)
De l’eau, au besoin
Pour le remplissage:
1 tasse de chocolat noir râpé
1/2 tasse de noix de coco râpée
1/4 tasse de sucre en poudre
1/4 cuillère à café de poudre de cardamome
2 cuillères à soupe de noix hachées (amandes, noix de cajou, pistaches)
Huile, pour la friture
Pour l’étanchéité :
2 cuillères à soupe de farine tout usage
De l’eau, au besoin
Méthode:
1. Dans un bol à mélanger, mélanger la farine tout usage et le ghee. Bien mélanger jusqu’à ce que le ghee soit uniformément incorporé à la farine.
2. Ajouter progressivement de l’eau et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ferme.
3. Couvrir la pâte avec un torchon humide et laisser reposer environ 15-20 minutes.
4. Dans un autre bol, mélanger le chocolat noir râpé, la noix de coco râpée, le sucre en poudre, la poudre de cardamome et les noix hachées pour préparer la garniture.
5. Divisez la pâte en petites portions et roulez chaque portion en un cercle fin.
6. Placer une cuillerée de garniture au chocolat au centre de chaque cercle de pâte.
7. Replier la pâte sur la garniture et sceller les bords en les pressant ensemble.
8. Pour faire la pâte à sceller, mélangez de la farine tout usage avec de l’eau pour former une pâte épaisse.
9. Prenez un peu de pâte à sceller et appliquez-la sur les bords de la pâte pliée pour fixer le joint.
10. Coupez l’excédent de pâte à l’aide d’un cutter ou d’un couteau pour lui donner une forme soignée.
11. Répéter avec le reste de pâte et de garniture.
12. Chauffer l’huile dans une poêle profonde ou un kadai à feu moyen.
13. Faites glisser délicatement les karanjis farcis dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés et croustillants.
14. Retirez les karanjis frits de l’huile et égouttez-les sur une serviette en papier pour enlever l’excès d’huile.
15. Laissez-les refroidir avant de servir. Savourez les délicieux et décadents Karanjis au chocolat !
5. Mousse au chocolat sans œuf
(Recette de Prajit P Kumar, Jr. Sous-chef Boulangerie, The Ashok)
Ingrédients:
Pour la ganache
Chocolat noir – 250 Gms
Crème Cuisson – 125 Ml
Pour la mousse
Crème fouettée épaisse – 250 Ml
Essence de vanille – 1 cuillère à café
Méthode:
1. Concassez le chocolat en petits morceaux. Dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen puis laisser mijoter jusqu’à ce que vous voyiez des bulles autour.
2. Versez la crème sur le chocolat en vous assurant que tout le chocolat est recouvert. Laisser reposer 5 minutes.
3. Plus tard, fouettez bien le chocolat et la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
4. Réserver et laisser refroidir à température ambiante.
5. Ajoutez l’essence de vanille à la crème fouettée et fouettez bien la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.
6. Ajoutez maintenant la ganache refroidie et fouettez bien jusqu’à ce qu’elle forme une texture crémeuse.
7. Conservez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur.
8. Mettre le mélange dans une poche à douille et pocher dans un verre à shooter.
9. Garnir de pépites de chocolat, de copeaux ou de noix ou même de crème fouettée à la cerise et servir.
![Ragoût de pois chiches et boulettes à la harissa [Vegan]](http://intl-foodnetwork.com/wp-content/uploads/2023/05/Ragout-de-pois-chiches-et-boulettes-a-la-harissa-Vegan.jpg)
