Frites aux pommes | Collation | Les meilleures recettes de blog

Table des matières

1. Frites aux pommes
2. Ingrédients des pommes frites
3. Substitutions et ajouts
4. Comment faire des frites aux pommes
5. Comment conserver les frites aux pommes
6. PASSER À LA RECETTE

Les frites aux pommes sont une collation, un accompagnement ou un dessert super simple. Les tranches de pomme sont légèrement enrobées d’un mélange cannelle-sucre et frites comme une frite classique.

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Frites aux pommes

Les pommes acidulées frites et enrobées de sucre à la cannelle sont super délicieuses et servies fraîches et chaudes. Ces pommes frites sont une collation sucrée que vous pouvez déguster à tout moment de la journée.

Les frites aux pommes sont chaudes avec une bouchée douce et tendre et un peu de croustillant. Ils peuvent être servis en dessert avec une boule de glace à la vanille. Ou dégustez-les à température ambiante pour une collation après l’école. Vous pouvez même le servir comme accompagnement de fruits avec n’importe quel repas.

Saupoudrez de sucre en poudre sur vos frites pour une jolie garniture saupoudrée. Servir les pommes frites avec une trempette au caramel ou verser la sauce chaude sur le plateau de pommes frites. Ou essayez-les avec une crème fouettée sucrée à la vanille. Pour plus de style, saupoudrez un tout petit peu de cannelle sur les sommets de la crème fouettée.

Ingrédients des pommes frites

• Pommes – des pommes acidulées et croquantes comme Granny Smith, Pink Lady ou Honeycrisp
• Lait – lait entier
• Farine
• Sucre
• Fécule de maïs
• Cannelle
• Huile végétale

Substitutions et ajouts

POMMES: Cette recette demande des pommes acidulées et croquantes comme Granny Smith, Pink Lady ou Honeycrisp. Cependant, vous pouvez expérimenter avec d’autres variétés de pommes en fonction de vos préférences. Pour un goût plus sucré, essayez d’utiliser des pommes Fuji ou Golden Delicious. N’oubliez pas que la texture des pommes frites peut changer en fonction de la variété de pomme utilisée.

Vous ne voulez pas que vos tranches de pomme soient trop fines ou trop épaisses, alors gardez vos tranches de pomme entre ½ pouce et 1 pouce pour de meilleurs résultats.

LAIT: Le lait entier est utilisé dans cette recette pour enrober les tranches de pomme avant la friture. Si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien, vous pouvez le remplacer par du lait non laitier comme du lait d’amande ou du lait d’avoine. Gardez à l’esprit que cela pourrait légèrement altérer le goût.

FARINE: De la farine tout usage ordinaire est utilisée pour l’enrobage des pommes frites. Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous de choisir un mélange destiné à un usage général ou un mélange spécialement conçu pour la cuisson.

SUCRE: Du sucre granulé est utilisé dans cette recette. Si vous préférez une option moins raffinée, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre de canne brut à la place. Ces alternatives ont un profil de saveur légèrement différent, ce qui pourrait ajouter une touche unique à vos frites aux pommes.

FÉCULE DE MAÏS: La fécule de maïs est utilisée dans le mélange d’enrobage pour les pommes frites. Si vous n’avez pas de fécule de maïs sous la main, vous pouvez la remplacer par de la poudre d’arrow-root ou de la fécule de pomme de terre. Ces alternatives doivent fournir une texture similaire au revêtement.

CANNELLE: La cannelle est une saveur clé dans cette recette. Pour un profil de saveur différent, vous pouvez le remplacer par de la noix de muscade ou du piment de la Jamaïque. Alternativement, vous pouvez utiliser un mélange d’épices pour tarte aux pommes pré-fait, qui contient généralement un mélange de cannelle, de muscade et de piment de la Jamaïque.

HUILE VÉGÉTALE: Dans cette recette, de l’huile végétale est utilisée pour la friture des tranches de pomme. Vous pouvez la remplacer par d’autres huiles qui ont un point de fumée élevé, comme l’huile de canola, l’huile de tournesol, l’huile de carthame ou l’huile de maïs. Chaque huile peut donner une légère différence de goût, alors choisissez selon vos préférences.

N’oubliez pas que toute substitution peut altérer le goût et la texture de la recette, alors utilisez-les à votre propre discrétion. Amusez-vous à expérimenter et à faire votre propre recette!

Comment faire des frites aux pommes

PREMIER PAS: Épluchez, évidez et coupez vos pommes en tranches de ½ à ¾ de pouce. Mettez-les dans un grand bol et versez-y le lait. Mélanger pour enrober. Mettre de côté.

DEUXIÈME ÉTAPE: Dans une assiette à tarte ou un plat peu profond pour le dragage, mélanger la farine, la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à café de cannelle.

TROISIÈME ÉTAPE: Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sucre avec ½ cuillère à café de cannelle. Remuer, puis réserver.

QUATRIÈME ÉTAPE : Sortez environ 6 à 8 tranches de pomme du lait, laissez-les égoutter tout excès de lait et placez-les dans le mélange de farine. Mélangez-les délicatement pour bien les enrober de tous les côtés. Placez-les sur une grande assiette ou un plateau et répétez jusqu’à ce que toutes les tranches de pomme soient enrobées du mélange de farine.

CINQUIÈME ÉTAPE : Ajouter ¼ de tasse d’huile végétale dans une poêle de taille moyenne réglée à feu moyen. Placez une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier absorbant ou une grande assiette à côté de votre cuisinière. C’est là que vous placerez vos tranches de pommes une fois frites pour drainer l’excès d’huile.

SIXIÈME ÉTAPE : Faire frire 6 à 8 tranches de pomme enrobées de chaque côté pendant 1 à 1 ½ minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Transférer les tranches de pommes frites sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant. Saupoudrer du mélange cannelle-sucre, puis transférer dans une assiette de service.

SEPTIÈME ÉTAPE : Répétez jusqu’à ce que toutes les tranches de pomme soient frites et saupoudrées du mélange cannelle-sucre. **Voir le conseil sur l’ajout d’huile fraîche à mi-chemin du processus de friture**

Quelle devrait être la taille des tranches de pomme ?

Il est fortement recommandé de garder les tranches de pomme pas plus petites que ½ pouce de large et pas aussi grandes que 1 pouce. S’ils sont trop fins, ils deviendront trop mous à la friture. Si elles sont trop épaisses, les pommes seront toujours croquantes.

Comment puis-je ajouter de l’huile fraîche à mi-chemin de la friture ?

Après avoir fait frire environ un tiers à la moitié des tranches de pomme, égouttez l’huile et placez un quart de tasse d’huile fraîche dans la poêle pour faire frire les tranches de pomme restantes.

Pourquoi dois-je ajouter de l’huile fraîche ?

Pendant que vous faites frire les pommes, une partie de la pâte se détachera dans l’huile chaude et la rendra très sombre. En conséquence, les tranches de pomme auront l’air plus foncées. C’est normal lorsque vous faites frire quoi que ce soit avec un enrobage, mais comme cette recette fait tellement de frites aux pommes, changer l’huile aidera.

Comment conserver les frites aux pommes

Ces pommes ne se conservent pas bien comme restes. Préparez et servez uniquement ce que vous prévoyez de manger le jour même.