Parfois, les meilleures recettes ne sont pas les plus récentes ou les plus complexes, mais les plus simples et les plus éprouvées. C’est pourquoi, peu importe le nombre de nouveaux livres de cuisine qui sortent, les sudistes ont toujours tendance à revisiter l’ancienne boîte à recettes, surtout lorsqu’ils recherchent un plaisir pour la foule. Tout comme les salades froides rétro que nous gardons avec tendresse, il existe de nombreux desserts froids à l’ancienne qui sont aussi appréciés qu’approuvés par grand-mère. Pour les douches, les déjeuners, les barbecues et les vacances, un dessert froid rafraîchissant est toujours le bienvenu, surtout pendant les mois les plus chauds.
Ce sont les desserts froids vintage que nous n’arrêterons jamais de faire, y compris les tartes glacées réfrigérées, les « délices de pudding en couches », les créations fruitées infusées de gélatine et d’autres classiques sans cuisson.
Sucré et juste un peu salé, ce duo all-star compose une multitude de desserts fruités préférés dans le Sud, surtout au printemps et en été. Pas de cuisson nécessaire !
Victor Protasio; Stylisme culinaire : Chelsea Zimmer ; Stylisme des accessoires : Christine Keely
Avec des couches de pudding à la vanille et au chocolat, ce dessert se marie avec seulement quelques heures au réfrigérateur. C’est convivial pour les hôtes et toujours un favori de la foule.
Caitlin Bensel; Styliste culinaire : Torie Cox
Si vous avez entendu parler de cette tarte de niche, vous êtes définitivement du Sud. Des morceaux d’ananas et de la noix de coco moelleuse sont suspendus tout au long de cette création crémeuse avec des pacanes croquantes.
Il n’y a pas de journée chaude à laquelle un dessert au citron acidulé ne peut remédier. Au lieu d’une croûte de biscuits Graham à l’ancienne, cette tarte sans cuisson nécessite un extérieur au gingembre, qui ajoute des tonnes de saveur.
Une de ces salades du sud qui ne comprend pas un seul morceau de laitue, ce dessert à la gélatine et aux canneberges est également le bienvenu en accompagnement, en particulier pendant les vacances.
Il existe de nombreuses occasions – douches, déjeuners, barbecues d’été – qui nécessitent de servir ces barres au citron classiques. C’est une recette de base dans les livres de cuisine du Sud à l’ancienne.
CRÉDIT : GREG DUPREE ; STYLING CULINAIRE : CHELSEA ZIMMER ; STYLISME DES ACCESSOIRES : AUDREY DAVIS
Si vous êtes fan de tarte au citron ou de tarte au citron vert, vous allez adorer cette version moins connue qui met les deux en valeur. Il comporte une croûte de biscuits salés, qui peut facilement être remplacée par une croûte de biscuits graham si vous le souhaitez.
Ce dessert décadent est l’une des recettes à jeter ensemble que les gens connaissent sous de nombreux noms et variantes. Il comprend généralement toujours du pudding au chocolat et de la crème fouettée.
Antonis Achilleos; Style d’accessoires : Kay E. Clarke ; Stylisme culinaire : Torie Cox
La garniture de ce dessert réfrigéré rétro est faite de pastèque fraîche – et non de gélatine aromatisée à la pastèque – afin de tirer le meilleur parti des fruits d’été bien-aimés que l’on trouve en abondance sur le marché fermier.
CAITLIN BENSEL; STYLING CULINAIRE : TORIE COX
Pour beaucoup, cette création rappelle des souvenirs de repas-partage à l’église et de réunions de famille. Il est fait de gélatine à la fraise, de fromage à la crème, de garniture fouettée et de bretzels.
La meringue grillée de ce pudding à la banane traditionnel est la touche finale parfaite. Bien que vous puissiez servir ce plat lorsqu’il est frais et un peu chaud, beaucoup préfèrent le refroidir avant de le servir.
Greg DuPree; Stylisme culinaire : Rishon Hanners ; Stylisme des accessoires : Kathleen Varner
Des couches de biscuits Graham, une garniture fouettée fraîche et des confitures de cerises composent ce magnifique dessert sans cuisson. Il y a toujours quelque chose de charmant et vintage dans une garniture aux cerises.
Beth Dreiling Hontzas
Préparez-vous pour une finition crémeuse, moelleuse et décadente pour votre soirée. Cette tarte froide est pour les amateurs de chocolat.
Depuis environ 300 ans, le gâteau Charlotte Russe est un soulagement pour ceux qui veulent éviter le travail de cuisson d’un gâteau. Il nécessite une garniture à la crème pâtissière sertie de gélatine et aromatisée aux mûres, au citron et au thym.
Caitlin Bensel; Stylisme culinaire : Torie Cox
Nous avons gardé la liste des ingrédients courte et sucrée pour cette recette, c’est donc finalement un dessert acidulé facile à préparer à chaque fois que l’envie se fait sentir. Les citrons verts peuvent être difficiles à trouver lorsqu’ils ne sont pas de saison, mais vous pouvez généralement trouver du jus en bouteille à l’épicerie.
La nostalgie autour de ce mélange de boisson fruitée a autrefois inspiré une tarte moelleuse, que nous avons recréée en utilisant seulement cinq ingrédients.
Fred Hardy II; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste accessoiriste : Christine Keely
Si « delight » est dans le nom, il y a de fortes chances que ce soit dans un livre de cuisine communautaire quelque part. Cette recette est super facile à préparer en utilisant principalement des ingrédients pré-préparés et achetés en magasin tels que la pâte à biscuits emballée et le mélange de pudding.
Victor Protasio; Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste des accessoires : Lydia Pursell
Le secret de ce dessert vintage est le mélange de pudding en boîte, qui donne une couleur jaune vibrante et une saveur de citron pour un bon équilibre entre sucré et acidulé.
