Quand il s’agit de nourriture équitable, vous pouvez vous attendre à l’inattendu. Pour Charlie Boghosian, mieux connu sous le nom de Chicken Charlie, faire l’inattendu signifie faire une salade.
« Je ne suis pas connu pour la laitue et les tomates », a-t-il déclaré à propos de sa création exclusive pour la foire OC 2023, un bol méditerranéen.
Boghosian était l’un des nombreux fournisseurs qui ont présenté en avant-première leurs nouveaux articles pour le personnel d’OC Fair depuis leurs stands à la foire du comté de San Diego à la mi-juin.
Le bol méditerranéen de Boghosian comprend un demi-avocat, du poulet avec une sauce au yogourt et à l’ail, du houmous, des betteraves marinées et des cornichons à l’aneth sur un lit de laitue. Boghosian, qui est devenu célèbre pour ses Oreos frits, le servira aux côtés de son tarif plus habituel, qui comprend cette année de gigantesques s’mores frits sur un bâton dans ses stands de Chicken Charlie.
Le bol n’est que l’un des nombreux vendeurs de produits alimentaires nouveaux et exclusifs qui vendront à la foire, qui s’ouvrira le vendredi 14 juillet et se poursuivra jusqu’au 13 août à Costa Mesa.
Les visiteurs trouveront des dizaines de vendeurs servant des plats traditionnels tels que des hot-dogs et des cônes de neige, ainsi que des versions scandaleuses de la même chose. Cela signifie qu’il y aura des mashups tels que le Pink’s Egg Roll Turkey Dog, des plats frits tels que les 3 barres Mustekeers de Snax Shack, et à peu près tout ce qui est étouffé dans la poussière ou le chamoy Flamin’ Hot Cheetos, comme le Snax Shack’s Chili Chamoy Snow Cone Topper.
Dominic Palmieri, un autre innovateur de l’alimentation équitable, prépare des fruits frais sur un stand appelé Swirls. L’article s’appelle Fruit Roll-Up Loco Grapes, et il se compose de raisins verts congelés sur une brochette enrobée de Tajin Chamoy et enveloppée dans des bonbons fruités en forme de feuille.
Palmieri sert également des brochettes avec du poulet enrobé de Flamin ‘Hot Cheetos dans ses stands Biggy.
« Nous essayons de trouver des moyens pour que les gens puissent grignoter autour de la foire OC au lieu d’avoir un seul repas géant », a-t-il déclaré.
Les partages sont importants à la foire de cette année, car les vendeurs tentent de maintenir leurs prix au milieu de la hausse des coûts des aliments et de la main-d’œuvre. Le stand Swirls aura même un cornet de crème glacée avec deux tasses appelé Double Trouble.
« Puisque nous sommes maintenant post-post-COVID, nous constatons que les gens partagent à nouveau. Et cela ne s’est pas produit depuis très, très longtemps », a déclaré Palmieri. « Nous le savons parce que notre utilisation de la fourche a été multipliée par 4. »
Tasti Burger servira un article appelé Nacho Average Burger & Fries. Il est coupé en quatre sections maintenues ensemble avec des cure-dents, entouré de frites et servi avec une tasse de sauce nacho pour tremper.
« Nous avons essayé de proposer quelque chose d’abordable et que vous pouvez partager », a déclaré la propriétaire Lori Sutherland. « Qui savait que 18 $ pouvaient être abordables, mais en ce moment, c’est en quelque sorte le cas. »
Les prix n’étaient pas disponibles pour la plupart des concessions OC Fair, mais à la foire du comté de LA en mai et à la foire du comté de San Diego en juin, les articles haut de gamme coûtaient entre 15 $ et 20 $.
La foire OC ramène son rabais «Taste of Fair Food» de 11 h à 16 h le jeudi, lorsque chaque vendeur de nourriture offrira un échantillon pour 4 $.
Sutherland offrira un mini slider à ce prix pour 4 $, selon le site Web de la foire, et des échantillons de croustilles fraîchement frites avec des garnitures dans ses stands Tasti Chips.
Foire du CO
Où: OC Fair & Event Center, 88 Fair Drive, Costa Mesa.
Quand: 14 juillet-août. 13.
Heures: 11h-23h mercredi, jeudi et dimanche ; 11h-minuit vendredi et samedi.
Admission: 13 $ mercredi et jeudi; 15 $ du vendredi au dimanche ; 9 $ pour les personnes de 60 ans et plus et les enfants de 6 à 12 ans. Un achat à l’avance est requis.
Parking: 12 $
Informations : ocfair.com/oc-fair
