Curry de crevettes thaï – GypsyPlate

Épicé, aromatique et exotique… Currys thaïlandais. Je suis prêt pour un grand bol à tout moment de la journée. Aujourd’hui Curry de crevettes thaï est une recette très spéciale que je cuisine depuis des années.

Vous pouvez le préparer comme un authentique curry chaud que l’on obtiendrait dans les rues de Bangkok, ou personnaliser un peu la chaleur en fonction de votre palais. À la fin, il s’agit de cette combinaison distincte de sucré, d’acide, de salé et d’épicé dans un bol, pour laquelle la cuisine thaïlandaise est si célèbre.

Venez sur la piste du curry avec moi, et je vous promets que celui-ci contient tellement plus de punch que n’importe lequel de vos restaurants de quartier.

Il y a quelque temps, nous vous avons proposé du curry vert thaï au poulet. C’est notre base de curry à chaque fois que mes papilles gustatives exigent quelque chose de piquant lors de la cuisson avec du poulet ou du bœuf.

En ce qui concerne les crevettes, j’essaie de m’orienter vers la pâte de curry rouge. Je ne sais pas pourquoi. C’est juste comme ça depuis des années. Alors c’est reparti pour un autre bol de curry rouge thaï aux crevettes.

La cuisine thaïlandaise est l’une des cuisines les plus populaires et les plus appréciées dans le monde entier. Bien que souvent connue pour ses saveurs piquantes et épicées, la cuisine thaïlandaise est en fait un équilibre parfait entre les saveurs sucrées, salées, acides, amères et épicées, qui fonctionnent toutes en harmonie.

Maintenant, à quel point vous faites votre cuisine thaïlandaise épicée dépend entièrement de vous. « Chaud » est un terme très relatif. Le curry très chaud de quelqu’un peut être juste moyen pour quelqu’un d’autre.

La beauté de la cuisine thaïlandaise est que vous pouvez la rendre aussi chaude et épicée que vous le souhaitez, en ajustant simplement quelques ingrédients, tout en profitant des incroyables saveurs thaïlandaises. Du curry doux à l’authentique thaï chaud épicé !! Cela ne tient qu’à toi.

Souvent, cependant, les chefs des restaurants thaïlandais locaux sous-estiment notre capacité à gérer l’épice et la cuisinent beaucoup trop sucrée, sans le véritable punch authentique. Alors que diriez-vous de cuisiner votre curry thaï bien-aimé dans votre propre cuisine, à la recherche de ces saveurs thaïlandaises authentiques.

1. Il a des saveurs thaïlandaises authentiques dans une sauce riche, crémeuse et parfumée. C’est épicé parce que c’est censé être épicé, mais il a un bon équilibre sucré-salé. La combinaison d’épicé, riche et crémeux, salé et sucré est tout simplement parfaite. C’est absolument addictif et vous continuerez à revenir en arrière pendant quelques secondes.

2. Vous pouvez le rendre doux, moyen, chaud ou thaï chaud…

3. Celui-ci peut être chargé avec tous les légumes de votre choix. Nous avons utilisé des poivrons aujourd’hui, car nous voulions que les crevettes brillent, mais vous pouvez utiliser des courgettes, du brocoli, des pois, des champignons, des carottes et plus encore… apportez-les.

4. Cette recette est également polyvalente avec d’autres protéines. Préparez la même base de curry rouge avec du poulet, du bœuf, du saumon ou optez pour la viande sans viande.

5. C’est rapide. Pourquoi? Parce que vous pouvez le faire avec de la pâte de curry thaï achetée en magasin. Oui, nous préconisons de faire des pâtes et des marinades à partir de zéro, mais dans ce cas, certaines des pâtes de curry thaïlandais achetées en magasin sont excellentes. Il est très courant, même pour les habitants, d’utiliser de la pâte de curry de marque, plutôt que de la fabriquer à partir de zéro. Nous recommandons fortement les pâtes de curry Mae Ploy ou Maesri pour de délicieux currys thaïlandais authentiques.

• Crevette – Nous aimons les crevettes charnues et succulentes pour nos currys. S’il est pêché frais et sauvage, c’est encore mieux pour n’importe quel plat. Simplement peler et déveiner. Nous laissons la queue mais c’est une préférence personnelle.
• Pâte de curry rouge thaï – Pâte de curry rouge Mae Ploy ou Maesri. Veuillez vous rendre dans les magasins asiatiques pour ces marques de curry authentiques. Nous avons essayé d’autres marques de curry que vous voyez dans vos épiceries habituelles, et elles manquent certainement du punch au curry authentique et ont tendance à être beaucoup trop sucrées.
• Aromatiques – Gingembre et à l’ail.
• Légumes – Échalotes, poivron rouge et vert.
• Lait de coco – Il crée une base riche et crémeuse pour le curry thaïlandais.
• Sauces et assaisonnements – Sauce soja, sauce de poisson (un must pour tout curry thaï), cassonade.
• Basilic – S’il vous arrive d’avoir du basilic thaï, c’est super ici. Mais en son absence, votre basilic régulier fonctionne aussi.
• Jus de citron vert – Égaye le curry thaï aux fruits de mer.
• Huile – N’importe laquelle de vos huiles de cuisson préférées.
• Pour la garniture – Coriandre, oignons verts, piments rouges, feuilles de basilic frais.

1. Cuire la pâte de curry rouge : Chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une poêle et faire revenir les échalotes pendant 3-4 minutes. Ajouter la pâte de curry rouge thaï et cuire 5-6 minutes en remuant continuellement.

2. Ajoutez les aromates et les légumes : Ajouter le gingembre et l’ail et cuire encore quelques minutes. Ajouter les poivrons et faire revenir 5 minutes.

3. Incorporer les liquides et les sauces : Incorporer le lait de coco avec 1/2 tasse d’eau, la sauce soja, la sauce de poisson et la cassonade. Laisser mijoter 5 à 8 minutes. Ajouter le basilic.

Goûtez et ajustez la saveur à votre goût. À ce stade, vous pouvez ajouter plus de pâte de curry, de sauce soja ou de sucre. Laisser mijoter encore quelques minutes.

4. Ajoutez des protéines : Ajouter les crevettes et cuire pendant 5 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Incorporer le jus de lime. Décorez-le avec la garniture désirée.

• Le favori absolu et traditionnel est bien sûr sur du riz blanc frais et chaud comme le jasmin ou le riz basmati. Servez-le avec du basilic frais, de la coriandre et des quartiers de citron vert frais.
• Utilisez cette base de curry avec des nouilles et savourez-la comme un ramen ou un pho.
• Servir le curry thaï avec une salade de concombre asiatique fraîche.

1. Utilisez des ingrédients frais: Les ingrédients frais sont essentiels dans la cuisine thaïlandaise. Essayez d’utiliser des crevettes fraîches, des herbes et des épices dans la mesure du possible pour la meilleure saveur. Le jus de citron vert fraîchement pressé, le gingembre fraîchement râpé et la coriandre ou le basilic fraîchement haché peuvent faire une différence significative.
2. Sélection de crevettes: Optez pour des crevettes grosses à géantes, car elles ont tendance à rester juteuses et à ne pas trop cuire aussi facilement que les plus petites. Si vous utilisez des crevettes surgelées, assurez-vous qu’elles sont complètement décongelées avant la cuisson.
3. Lait de coco: L’onctuosité de votre curry dépend beaucoup de la qualité du lait de coco. Optez toujours pour du lait de coco entier, car les versions faibles en gras peuvent donner un curry aqueux.
4. Goûter et ajuster: La cuisine thaïlandaise consiste à équilibrer les saveurs. Lorsque votre curry est presque cuit, goûtez-le et voyez ce dont il a besoin. Est-ce trop sucré ? Ajouter plus de jus de citron vert. Trop aigre ? Ajouter un peu plus de sucre. Jouez jusqu’à ce que vous trouviez l’équilibre qui vous convient.
5. Choix de légumes: N’hésitez pas à ajouter plus de légumes comme des champignons, du brocoli ou des courgettes pour plus de texture et de saveur. N’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson en fonction du type et de la taille des légumes que vous utilisez.
6. Garniture: Garnir votre curry de coriandre fraîche, de basilic ou d’oignons verts hachés pour plus de fraîcheur et de saveur juste avant de servir.
7. Niveau d’épice: Réglez le niveau d’épices selon vos préférences. Le curry thaïlandais authentique est épicé et piquant, et cela peut être obtenu en utilisant au moins 4 cuillères à soupe de pâte de curry, mais si vous êtes sensible à la chaleur et que vous recherchez un curry plus doux, utilisez 2 cuillères à soupe de pâte de curry au début. Vous pouvez toujours ajouter plus de pâte de curry selon votre goût pendant que le curry mijote.

Comme pour tout autre curry ou ragoût, le curry de crevettes thaïlandais est excellent comme reste. Faites un énorme lot et c’est une excellente idée de préparation de repas. Conservez les restes dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 5 jours. Pour réchauffer, réchauffez simplement à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud ou au micro-ondes.

Nous vous déconseillons de le congeler. La qualité diminuera, car le lait de coco pourrait se décomposer après la congélation.

Et voilà, encore un curry croustillant sur GypsyPlate. Chaque fois que vous recherchez les saveurs qui picoteront longtemps dans votre bouche, ce curry rouge thaï est parfait.

Essayez notre version de cette bombe umami et savourez les vraies saveurs thaïlandaises authentiques dans votre propre maison.

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