Bachan’s, fabricants de nos sauces barbecue japonaises préféréesa publié une nouvelle variété de miso disponible à la commande sur son site internet. La nouvelle saveur rejoint un stellaire gamme composée d’Original, Sans Gluten, Épicé et Yuzu. Ce que j’aime dans les sauces de Bachan, c’est qu’elles sont un type de condiment en une seule étape pour sauver le dîner – tout ce que vous avez à faire est de saucer des légumes, des féculents ou de la viande avant la cuisson (ou une fois qu’ils sont déjà cuits ), et voilà, vous avez le dîner.
Mais concentrons-nous sur ce nouveau produit Miso, qui se démarque. Cet ingrédient particulier, le miso, est important à intégrer dans le giron. Qu’est-ce qui rend le miso si spécial et comment l’utilisez-vous ?
Qu’est-ce que le miso ?
Le miso est une pâte de soja fermentée traditionnelle japonaise à base de sel et de koji, le champignon utilisé pour fermenter les graines. Vous le connaissez probablement dans le contexte de la soupe miso, qui est souvent servie en entrée dans les restaurants de sushis, mais ses utilisations vont bien au-delà de la soupe. En fait, cette pâte de soja fermentée est si utile qu’elle fait partie de ces choses que vous devriez probablement toujours conserver dans votre réfrigérateur.
Quel goût a le miso ?
Le miso est merveilleusement complexe et capture essentiellement l’essence de la saveur, ou umami, tout d’un coup. Il y a de nombreuses variétés de miso, généralement classés par couleur, comme blanc, rouge ou mixte. Le classer en trois catégories revient presque à le simplifier, donc si vous voulez en savoir plus, cette amorce de Épicurieux est un excellent point de départ.
Comment utiliser le miso en cuisine?
Traditionnellement, le miso est utilisé comme base pour soupeOui, mais cela peut aussi s’appliquer à marinades, trempettes et glaçages, d’où le dernier ajout à la La programmation de Bachan. Tu peux mélange le dans le beurreconstruisez-le dans un sauce, ou utilisez-le comme ingrédient secret dans une vinaigrette. jec’est même généralement convivial pour les végétaliens, mais comme toujours, vérifiez simplement la liste des ingrédients pour être sûr.
L’utilisation du miso dans les recettes ne se limite pas non plus à la cuisine japonaise. Ce recette de pâtes aux champignons caramélisés utilise du miso pour renforcer la saveur naturelle des champignons. Nous sommes aussi de grands fans de cela spaghetti carbonara au beurre de misoun excellent mélange de cuisine italienne et japonaise.
Mais l’un des aspects les plus intéressants du miso est qu’il est également utile dans les sucreries.. Le miso en tant que composant de dessert était particulièrement à la mode il y a environ 10 ans ; voici un le journal Wall Street pièce pour référence. Puisqu’il est salé, piquant et complexe, c’est un complément ridiculement bon aux saveurs sucrées de brownie et caramel. Bien sûr, culinaire les modes vont et viennent, mais cela ne signifie pas que le la combinaison cesse d’être délicieuse. Pour preuve, essayez cette recette pour Bonbons Miso Ramen Halvadans lequel le miso joue bien avec sucre et tahini.
Si tu prenez un pot de pâte de miso au magasin-c’est tellement courant que la plupart des supermarchés le vendent maintenant—assurez-vous de le conserver au réfrigérateur. Une fois ouvert, ça durera jusqu’à un année. Il suffit de vérifier de temps en temps pour s’assurer qu’il n’est pas moisi ; pour éviter qu’il ne noircisse, il suffit de placer un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la pâte pour l’empêcher de entrant en contact avec l’air. Cela évitera votre miso de s’oxyder.
Bien sûr, garder votre miso frais ne sera pas réellement un problème une fois que vous commencez à l’utiliser, car vous vous retrouverez rapidement en ajoutant à tout. OUne fois que vous aurez compris, vous devrez l’ajouter à votre liste d’épicerie plus souvent que vous ne le pensez.
