Cheesecakes à la pâte à biscuits – Les meilleures recettes du blog

Ces gâteaux au fromage à la pâte à biscuits faciles combinent toutes les meilleures parties d’un biscuit aux pépites de chocolat avec une garniture de gâteau au fromage crémeuse et acidulée! Riche, crémeux et rempli de morceaux de pépites de chocolat tout au long du gâteau au fromage crémeux qui a été superposé sur une croûte de biscuits moelleux, ce dessert est vraiment décadent.

PLUS DE RECETTES : Gâteau au fromage à la menthe | Barres de gâteau au fromage aux cerises sans cuisson | Mini gâteaux au fromage au beurre d’arachide de Reese

Ces mini gâteaux au fromage à la pâte à biscuits utilisent de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat pour la croûte de gâteau au fromage, ajoutent des mini pépites de chocolat à la pâte à gâteau au fromage et sont garnis de biscuits écrasés et encore plus de mini pépites de chocolat. Nous vous prévenons que ces cheesecakes à la pâte à biscuits sont un dessert riche et décadent auquel vous ne pourrez pas résister.

Ces petits desserts décadents feraient une délicieuse option lorsque vous avez des amis ou de la famille à visiter. Si vous souhaitez en faire une gourmandise supplémentaire, pensez à associer vos mini cheesecakes à un filet de sauce au caramel salé ou à une boule de glace à la vanille.

La délicieuse combinaison de pâte à biscuits et de gâteau au fromage est vraiment irrésistible. Les amateurs de biscuits adoreront ces gâteaux au fromage à la pâte à biscuits individuels avec la couche de biscuits moelleux garnie d’une garniture de gâteau au fromage crémeuse.

Gâteaux au fromage à la pâte à biscuits Ingrédients

• Cpâte à biscuits – pâte à biscuits aux pépites de chocolat réfrigérée (12 sections)
• Fromage Frais
• Sucre – Sucre en poudre
• Sucre – cassonade claire
• Crème aigre
• Vanille – extrait de vanille
• Œuf – gros œuf
• Pépites de chocolat – mini pépites de chocolat
• Crème fouettée – crème fouettée épaisse
• Sucre – sucre en poudre
• Biscuits – Biscuits Mini Chips Ahoy

Nous préférons utiliser de la pâte à biscuits préfabriquée pour cette recette, mais si vous avez une recette de biscuits maison, vous pouvez également préparer un lot pour ces gâteaux au fromage. Nous avons utilisé un paquet de pâte à biscuits Nestlé avec 12 grandes sections de pâte.

La croûte de biscuits gonflera pendant la cuisson dans les moules à muffins et semblera occuper presque toute la cavité dès que vous les sortirez du four. Laissez-les refroidir pendant quelques minutes, et ils rétréciront/se réinstalleront, laissant de la place dans le moule à muffins pour la garniture du gâteau au fromage.

La garniture de gâteau au fromage remplira les moules à muffins jusqu’en haut. Ils gonfleront un peu pendant la cuisson mais se déposeront dans un dessus plat ou légèrement concave une fois qu’ils auront refroidi et réfrigéré. La crème fouettée et les garnitures de gâteau au fromage supplémentaires sont délicieuses mais facultatives.

Comment faire Gâteaux au fromage à la pâte à biscuits

PREMIER PAS: Remplir 12 moules à muffins de papier sulfurisé.

DEUXIÈME ÉTAPE: Appuyez sur 1 section de la pâte à biscuits dans le fond de chaque moule à muffins.

TROISIÈME ÉTAPE: Cuire au four pendant 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte à biscuits soit légèrement dorée.

QUATRIÈME ÉTAPE: Pendant ce temps, battre ensemble le fromage à la crème, le sucre granulé, la cassonade, l’extrait de vanille et la crème sure jusqu’à consistance lisse et mousseuse.

CINQUIÈME ÉTAPE: Ajouter l’œuf et mélanger à la main jusqu’à homogénéité.

SIXIÈME ÉTAPE: Incorporer ½ tasse de mini pépites de chocolat.

SEPTIÈME ÉTAPE: Répartir le mélange de gâteau au fromage sur les « croûtes » de biscuits cuits dans chaque moule à muffins.

HUITIÈME ÉTAPE: Baisser la température du four à 325°F. Cuire 18 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le gâteau au fromage soit juste pris.

NEUVIÈME ÉTAPE: Laisser refroidir les cheesecakes sur le plan de travail pendant 30 minutes, puis les transférer au réfrigérateur et les réfrigérer pendant au moins 2 heures pour qu’ils deviennent fermes.

DIXIÈME ÉTAPE: Juste avant de servir, fouetter la crème épaisse jusqu’à formation de pics mous. Ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu’à ce que des pics fermes se forment mais avant que la crème à fouetter ne se transforme en beurre.

ONZIÈME ÉTAPE: Pocher ou monter les cheesecakes en pâte à biscuits avec de la crème fouettée. Écrasez une poignée de mini cookies et saupoudrez-les sur les cheesecakes. Saupoudrer les mini-pépites de chocolat restantes sur les gâteaux au fromage et garnir chacun d’un mini-biscuit entier.

Dois-je utiliser du fromage à la crème à température ambiante ?

L’utilisation de fromage à la crème à température ambiante vous aidera à vous assurer de ne pas vous retrouver avec des grumeaux dans votre gâteau au fromage. Pour amener rapidement le fromage à la crème à température ambiante, coupez le fromage à la crème en cubes et placez-le sur une assiette pendant environ 20 minutes.

Pouvez-vous congeler le gâteau au fromage?

Vous pouvez préparer vos mini cheesecakes en pâte à biscuits à l’avance et les envelopper dans du film plastique avant de les conserver au congélateur. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit lorsque vous êtes prêt à servir.

Comment savoir quand un mini cheesecake est cuit ?

Si le centre a l’air figé mais tremble encore lorsque vous déplacez la casserole, votre mini gâteau au fromage à la pâte à biscuits est prêt.

Quel type de moule à cupcake dois-je utiliser ?

Les emballages doublés de parchemin ou de papier d’aluminium sont les plus faciles à décoller de la garniture du gâteau au fromage au lieu des doublures en papier.

Comment stocker Gâteaux au fromage à la pâte à biscuits

DANS LE RÉFRIGÉRATEUR: Conservez les restes de gâteau au fromage à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

AU CONGÉLATEUR: Vous pouvez congeler ces délicieux gâteaux au fromage sans la garniture de crème fouettée jusqu’à 3 mois. Les gâteaux au fromage décongeleront assez rapidement une fois sortis du congélateur et devraient être prêts à manger au moment où vous fouetterez la crème et décorerez.

FAIRE DE L’AVANCE: Si vous souhaitez préparer à l’avance ce mini cheesecake à la pâte à biscuits aux pépites de chocolat et les congeler, allez-y et faites-les cuire complètement, puis congelez-les directement dans le moule à muffins. Une fois congelés, transférez-les dans un sac Ziploc de la taille d’un gallon et conservez-les au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient prêts à l’emploi.