Les salades de pâtes peuvent si facilement être ternes. Bien qu’il s’agisse d’un plat assez simple en surface, une salade de pâtes peut très rapidement devenir un gâchis pâteux et fade.
Une bonne recette, cependant, avec le bon équilibre d’acide et de graisse, ainsi que de nombreuses textures contrastées, peut être un plat magique auquel vous revenez encore et encore pour tout, des déjeuners de travail aux barbecues dans le jardin.
Vie du sud a développé de nombreuses recettes de salades de pâtes au fil des ans, de notre populaire salade de brocolis, de raisins et de pâtes à notre salade de pâtes au bacon et au ranch, qui est si bonne que l’un de nos développeurs de recettes affirme qu’elle attire même les non-fans de football à ses fêtes. .
Mais étonnamment, aucune de ces recettes n’est la salade de pâtes la plus recherchée dans le Sud. Non, la recette de salade de pâtes que tout le monde recherche est en fait un riff amusant sur un autre plat du Sud. Des suppositions? Non, ce n’est pas un jeu de gombo ou un mélange de pâtes au caviar de cow-boy. Roulement de tambour s’il vous plaît….
Il s’agit de notre salade de pâtes aux crevettes du sud, qui combine des crevettes marinées à la mode du sud avec tous les meilleurs éléments d’une salade de pâtes.
Antonis Achilleos; Styliste d’accessoires : Clair Spolen ; Styliste culinaire : Torie Cox
L’inspiration pour cette salade de pâtes
Cette brillante recette est entièrement due à notre productrice éditoriale principale, Ivy Odom. Lorsqu’elle a été chargée de créer une nouvelle recette légère et fraîche, Odom s’est tournée vers un plat éprouvé qu’elle aimait déjà comme point de départ : les crevettes marinées.
« Il y a juste quelque chose dans les crevettes marinées qui me donne le vertige. C’est un beau plat avec des crevettes roses dodues nichées parmi des légumes et des herbes vibrants, le tout mélangé dans une vinaigrette légère parsemée d’épices entières pour marinade », dit-elle.
Déjà un plat assez parfait en soi, Odom a commencé à réfléchir à la façon dont elle pourrait transformer des crevettes marinées en un repas complet. Complété avec des pâtes, des pois mange-tout croquants et du céleri, et beaucoup d’herbes fraîches, elle a créé une salade de pâtes légère, savoureuse et super satisfaisante. Habillé d’une simple vinaigrette au citron avec une touche d’Old Bay, c’est aussi tout sauf fade.
Cependant, les crevettes sont vraiment la vedette de cette recette. La partie géniale de cette recette est qu’elles sont cuites dans la même casserole que les pâtes, ce qui réduit le nettoyage.
Après avoir fait cuire vos pâtes, vous utiliserez une écumoire pour les transférer de l’eau bouillante sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant; puis vous ajouterez un peu d’Old Bay à l’eau et faites cuire les crevettes dans la même casserole.
Faites-en votre propre
L’un des avantages de la salade de pâtes est que les recettes ont tendance à être assez flexibles, ce qui signifie que vous pouvez également jouer avec les compléments, la forme des pâtes et les assaisonnements. Bien que nous aimions les pois sucrés dans cette recette, les haricots verts, les asperges ou les radis émincés peuvent tous donner le même croquant au plat.
Alors qu’Odom a opté pour des pâtes orecchiette, n’hésitez pas à utiliser d’autres formes de pâtes courtes comme les farfalle, les penne ou les gemelli. Enfin, si vous venez de sortir d’Old Bay ou si vous préférez simplement utiliser votre mélange d’assaisonnement préféré, allez-y. Gardez simplement à l’esprit les autres saveurs présentes dans le plat.
Ce que les lecteurs aiment dans cette recette
Nous pourrions continuer encore et encore sur cette recette, et nous ne sommes pas seuls. « [It’s] absolument magnifique. Très laborieux avec tout le hachage mais ça vaut le coup », écrit Vie du sud lecteur Laura Carter Jernigan qui a donné à la recette une critique cinq étoiles.
Il est vrai que cette recette nécessite un peu de hachage, mais elle est payante dans toutes les différentes textures et saveurs que les diverses herbes et légumes apportent à la salade de pâtes. Si vous servez ce plat pour une fête ou un événement, vous pouvez rendre le processus un peu plus facile et moins stressant en faisant tout le hachage à l’avance.
En fait, vous pouvez préparer toute la salade jusqu’à 24 heures à l’avance, vous n’avez donc pas à vous soucier de tout faire avant l’arrivée des invités. Les saveurs auront une chance de se fondre et la salade sera encore meilleure que si elle était servie fraîche.
