Le chou est souvent un légume sous-estimé, mais c’est vraiment l’ami des personnes au régime. Il a une saveur forte et peut être préparé de différentes manières, mais la fonction diététique ajoute des points supplémentaires pour ajouter ce légume à votre plan de repas.
J’aime presque tous les choux, mais le chou pointu, bien que très similaire au chou blanc, a un goût plus délicat et légèrement sucré qui ajoute un goût spécial à une variété de recettes !
Comme tous les types de chou, le chou pointu est une riche source de vitamines. Il contient tellement d’ascorbigène (un précurseur de la vitamine C) qu’une portion de chou pointu couvre facilement les besoins quotidiens moyens d’environ 100 milligrammes. Le chou pointu est également extrêmement faible en calories et en matières grasses, et est plus digeste que la plupart des autres types de chou. Pour chaque 4 onces de chou pointu, vous recevez 23 calories, 2,1 grammes de protéines, 0 gramme de matières grasses, 3 grammes de glucides et 2,5 grammes de fibres.
Le chou pointu, soutient le système immunitaire, prévient les rhumes, soutient la santé digestive, peut aider à perdre du poids, protège l’estomac et les intestins et est facilement digestible.
Comment utiliser votre chou pointu
Le chou pointu ne doit pas être braisé ou cuit longtemps, sinon il perdra son croquant. Il suffit de couper les feuilles en lanières et de les faire mijoter pendant 5 à 8 minutes avec un peu de bouillon de légumes et un peu de beurre ou de crème. Grâce à sa consistance fine, le chou pointu est idéal pour les salades et les crudités. Le chou pointu très jeune et tendre est également excellent si vous le coupez en quatre dans le sens de la longueur puis le rôtissez ou le faites cuire à la vapeur. Cela fait un plat d’accompagnement simple pour la volaille ou la viande rôtie.
Les feuilles tendres mais grandes du chou pointu sont également parfaites pour de délicieuses garnitures de viande hachée, de poisson ou de légumes. En général, le chou se marie très bien avec les recettes qui incluent de la viande, mais le chou pointu est également parfait pour la cuisine maison légère comme le ragoût de légumes. Vous pouvez également le couper en lamelles et le faire mijoter avec de l’ail écrasé dans un peu de bonne huile d’olive.
Chou pointu simplement rôti
1 chou pointu
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel de mer fraîchement moulu
Poivre noir fraichement moulu
Préchauffer le four à 475 degrés.
Retirez les feuilles extérieures du chou et coupez le reste en 8 quartiers. Essayez de couper en laissant la majeure partie du cœur en place afin que les quartiers ne se désagrègent pas.
Badigeonnez chaque côté du coin avec de l’huile d’olive et broyez-le avec du sel et du poivre au goût.
Placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive, si vous pensez que cela peut coller, recouvrir de papier sulfurisé ou vaporiser avec un spray antiadhésif.
Rôtir au centre du four chaud pendant 10 minutes, retourner et rôtir 10 minutes supplémentaires. Sers immédiatement. Pour 4 personnes.
Salade de chou pointu
½ chou pointu
1-2 petits concombres
1 bouquet de persil
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Sel
Poivre
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Nettoyez le chou pointu, lavez, puis retirez la tige dure et coupez le chou en fines lanières. Nettoyez et lavez le céleri et le concombre et coupez-les en fines tranches. Lavez le persil, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le finement.
Pour la vinaigrette, dans un saladier, fouetter ensemble la moutarde, le vinaigre de cidre de pomme, 4 cuillères à soupe d’eau, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à consistance lisse. Épluchez et hachez finement l’ail et mélangez. Ajoutez les lanières de chou, le céleri, le concombre et le persil et mélangez bien. Laisser reposer la salade de chou pointu pendant env. 10 minutes.
Chou pommé pointu à la crème
1 cuillère à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 tête moyenne de chou pointu
½ tasse de bouillon de légumes
¾ tasse de crème à fouetter, ou au goût
1 pincée de sel et de poivre fraîchement moulu
1 pincée de muscade
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajouter l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 30 secondes. Mélanger au chou pointu.
Verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé, environ 5 à 10 minutes. Remuez de temps en temps.
Verser la crème et porter à ébullition. Réduire le feu et assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu’à ce que les saveurs soient combinées, environ 5 minutes.
Riz frit au chou haché et aux crevettes BBQ
3 tasses de riz blanc, cuit
2 cuillères à soupe d’huile de colza
¼ tasse d’oignon haché
¼ tasse de sauce soja
2 gousses d’ail, hachées
1 tasse de pois verts ou de pois verts et de carottes
2 tasses de chou pointu haché
1 oeuf, battu
12 grosses crevettes, décortiquées, déveinées, la recette appelle la queue, je les préfère sans
1 cuillère à soupe de votre sauce barbecue préférée
Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen. Ajouter l’huile de colza. Ajouter le riz et l’oignon. Remuer continuellement.
Ajouter la sauce soja et continuer à remuer pendant environ 4 minutes. Ajouter le chou, l’ail et les petits pois et les carottes. Remuer. Continuer à cuire et remuer.
Déplacez les ingrédients vers les bords extérieurs de la casserole pour créer un espace vide au milieu de la casserole. Ajouter l’œuf au milieu de la casserole et remuer juste l’œuf pendant la cuisson. Une fois l’œuf cuit, mélanger tous les ingrédients dans la casserole.
Retirez le riz frit de la poêle et placez-le sur une grande assiette ou dans un bol.
Remettre la casserole sur le feu et ajouter les crevettes et la sauce barbecue. Mélanger pour que les crevettes soient enrobées de sauce barbecue. Continuer à remuer jusqu’à ce que les crevettes soient complètement cuites (environ 4 minutes).
Servir les crevettes sur le riz. Pour 2.
